Cara membuat semur daging di magic com, mudah dan tetap lezat

cara membikin semur daging | foto ilustrasi: Gemini AI

Memasak hidangan nan lezat dan bergizi bisa jadi tantangan tersendiri, apalagi bagi anak kos nan waktu dan peralatannya serba terbatas. Tapi siapa bilang tidak bisa memasak semur daging nan lezat dan lembek hanya dengan magic com?

Magic com bukan sekadar penanak nasi. Dengan fitur pemanas dan pengatur suhu nan stabil, perangkat ini sebenarnya cukup mumpuni untuk mengolah beragam masakan — termasuk semur daging nan biasanya butuh waktu lama di kompor. Tidak perlu panci presto, tidak perlu kompor gas.

Yuk, simak pedoman lengkapnya seperti dilansir dari Liputan6.

1. Pilih dan Siapkan Daging dengan Benar

Langkah pertama nan menentukan hasil akhir adalah memilih jenis daging nan tepat. Daging sengkel sangat dianjurkan lantaran kandungan lemak dan uratnya membikin tekstur menjadi lembek saat dimasak lama, tanpa mudah hancur.

Potong lemak berlebih dan iris daging tipis-tipis searah dengan seratnya agar ramuan lebih mudah meresap. Setelah dicuci bersih, marinasi daging berbareng ramuan selama minimal 30 menit sebelum dimasak.

Tips akurasi: Banyak resep mengabaikan proses marinasi, padahal ini kunci agar semur tidak tawar di bagian dalam daging. Semakin lama dimarinasi (bahkan semalaman di kulkas), hasilnya semakin meresap.

2. Racik Bumbu Halus nan Kaya Rasa

Bumbu lembut adalah nyawa dari semur daging. Campurkan:

- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Jahe
- Ketumbar
- Merica

Haluskan dengan ulekan, blender, alias food processor. Tidak punya salah satunya? Parutan bisa jadi solusi darurat. Bumbu instan juga boleh dipakai jika kondisi betul-betul tidak memungkinkan — tapi untuk hasil terbaik, ramuan segar selalu menang soal aroma dan kedalaman rasa.

3. Siapkan Bumbu Aromatik dan Pelengkap

Semur nan sedap tidak lepas dari ramuan aromatik pendukung:

- Daun salam
- Lengkuas (geprek)
- Serai (geprek)

Bahan-bahan ini tidak dihaluskan, cukup dimasukkan utuh ke dalam masakan. Selain itu, kecap manis adalah bahan wajib nan memberikan warna gelap unik semur sekaligus rasa manis gurihnya. Tambahkan garam, gula, dan kaldu serbuk secukupnya.

Untuk variasi, bisa tambahkan potongan kentang alias tomat — keduanya menyerap kuah semur dengan sangat baik dan membikin hidangan makin mengenyangkan.

4. Tumis Bumbu Dulu untuk Aroma Maksimal

Menumis ramuan lembut sebelum dicampur daging adalah langkah nan sangat disarankan. Proses ini mengeluarkan minyak aromatik dari rempah dan menghilangkan aroma langu bawang mentah.

Jika Magic Com punya kegunaan 'sauté', gunakan langsung. Kalau tidak ada, tumis sejenak di wajan terpisah. Dalam kondisi betul-betul terbatas (misalnya tidak ada wajan sama sekali), ramuan bisa langsung dicampur ke daging — hasilnya tetap enak, hanya aromanya tidak sekuat jika ditumis terlebih dahulu.

Masukkan daging nan sudah dimarinasi dan ramuan (baik nan ditumis maupun tidak) ke dalam magic com. Aduk rata, lampau tuangkan air alias kaldu hingga seluruh bagian daging terendam sempurna.

Pastikan semua bahan tercampur merata sebelum menutup dan mulai memasak.

6. Masak Hingga Daging Empuk

Tekan tombol 'Cook' dan biarkan magic com bekerja. Daging sapi biasanya memerlukan waktu 30–40 menit untuk mencapai tekstur empuk. Karena Magic Com bakal otomatis beranjak ke mode 'Warm' setelah satu siklus selesai, tekan kembali tombol 'Cook' beberapa kali sesuai kebutuhan.

Sesekali buka tutupnya dan kombinasi semur agar ramuan merata dan tidak menempel di bagian bawah.

Catatan penting: Magic Com mempunyai suhu maksimal sekitar 100°C — berbeda dengan pressure cooker nan bisa mencapai 120°C. Itulah kenapa proses perlu diulang beberapa kali dan memilih potongan daging nan memang cocok untuk masakan lama.

7. Cicipi, Sesuaikan, dan Sajikan

Setelah daging terasa empuk, cicipi kuahnya. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air panas. Jika terlalu encer, biarkan magic com dalam mode 'Cook' lagi tanpa tutup selama beberapa menit hingga kuah sedikit menyusut.

Sajikan semur daging hangat berbareng nasi putih pulen. Semur nan tersisa bisa disimpan dalam wadah rapat udara di lemari es dan dipanaskan kembali keesokan harinya — apalagi rasanya sering lebih meresap setelah didiamkan semalaman.

1. Daging jenis apa nan paling cocok untuk semur di Magic Com?

Daging sengkel sangat direkomendasikan lantaran mempunyai lemak dan urat nan menghasilkan tekstur lembek dan tidak mudah hancur meski dimasak lama.

2. Apakah ramuan semur kudu ditumis terlebih dahulu?

Sangat disarankan. Menumis ramuan memaksimalkan aroma rempah dan menghilangkan aroma langu. Kalau tidak memungkinkan, ramuan bisa langsung dicampur — tapi hasilnya kurang aromatis.

3. Berapa lama waktu nan dibutuhkan agar daging lembek di Magic Com?

Sekitar 30–40 menit per siklus 'Cook'. Karena Magic Com otomatis beranjak ke mode 'Warm', tombol 'Cook' perlu ditekan ulang beberapa kali sampai daging betul-betul empuk.

4. Bagaimana langkah menyimpan semur daging nan sudah jadi?

Simpan dalam wadah rapat udara dan masukkan ke kulkas. Tahan hingga 3 hari. Panaskan kembali di Magic Com alias microwave sebelum disantap.

5. Bolehkah memakai kecap asin sebagai pengganti kecap manis?

Tidak disarankan. Kecap manis adalah komponen unik semur — memberikan warna gelap, rasa manis gurih, dan aroma nan tidak bisa digantikan oleh kecap asin. Kalau tidak ada kecap manis, bisa dicoba campuran kecap asin dan sedikit gula merah.

6. Apakah bisa menambahkan sayuran ke dalam semur Magic Com ini?

Bisa. Kentang dan wortel adalah tambahan nan paling umum. Masukkan setelah daging separuh lembek agar sayuran tidak terlalu lembek.

7. Kenapa daging tetap keras meski sudah dimasak lama?

Kemungkinan besar lantaran jenis dagingnya kurang cocok (misalnya has dalam nan tipis justru bisa mengeras), alias lantaran siklus 'Cook' tidak diulang cukup sering. Pastikan memilih potongan nan memang cocok untuk masak lama seperti sengkel alias sandung lamur.

8. Apakah bisa pakai ramuan instan semur?

Bisa, dan hasilnya tetap layak makan. Bumbu instan praktis untuk kondisi darurat. Tapi untuk rasa nan lebih dalam dan autentik, ramuan segar jauh lebih unggul.

(brl/tin)