9 Resep olahan ikan bandeng pedas, menu bergizi dengan cita rasa mantap yang cocok untuk menu harian

foto: TikTok/@callmeliiif; TikTok/@qasat.casa

- Ikan bandeng dikenal sebagai sumber protein tinggi dengan kandungan omega-3 nan baik untuk kesehatan jantung dan otak. Dengan tekstur daging nan lembut dan mudah diolah, bandeng bisa dijadikan beragam hidangan pedas nan menggugah selera sekaligus bergizi. Bumbu pedas seperti cabai, bawang, dan rempah lainnya bisa menonjolkan rasa ikan tanpa membuatnya amis, sehingga setiap suapan terasa mantap dan memuaskan.

Dalam kumpulan 9 resep olahan ikan bandeng pedas ini, Anda bakal menemukan ragam menu nan praktis dibuat di rumah. Mulai dari tumisan sederhana hingga kuah santan pedas, masing-masing resep dibuat untuk menghadirkan cita rasa nan kaya dan seimbang. Hidangan-hidangan ini siap menambah ragam di meja makan, menghadirkan rasa pedas nan nikmat sekaligus kandungan gizi seimbang untuk family setiap hari. Yuk, langsung saja Anda coba untuk buat resep ikan bandeng pedas berikut ini, dihimpun BrilioFood dari beragam sumber, Rabu (3/12).

1. Resep Bandeng Kelo Pedas

foto: TikTok/@nilaathiyatunnafisah

Hidangan berkuah pedas nan satu ini punya rasa segar dan aromatik dari campuran cabai, masam muda, serai, lengkuas, dan ramuan lembut berbahan rempah. Ikan bandeng dan tahu menyerap kuahnya dengan sempurna, bikin rasanya makin nendang dan hangat saat disantap. Kuahnya berwarna cantik, pedas-asam, dan wangi. Cocok banget jadi menu rumahan nan simpel tapi mantap.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Tahu
- Cabai rawit
- Tomat
- Asam muda
- Daun bawang
- Serai
- Lengkuas
- Garam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Ketumbar
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Siapkan ikan bandeng kemudian cuci bersih.
2. Siapkan juga tahu dan ramuan halus.
3. Ulek semua ramuan lembut hingga halus.
4. Tumis ramuan lembut sampai harum.
5. Masukkan serai, lengkuas geprek dan air secukupnya.
6. Jika sudah mendidih masukkan ikan bandeng dan tahu.
7. Masukkan masam muda, cabe rawit, garam, tomat dan daun bawang nan sudah dipotong-potong. Aduk dan masak hingga matang.
8. Jika sudah matang siap untuk dihidangkan.

2. Resep Bandeng Santan Kuah Kuning Pedas

foto: TikTok/@sanjayadk53

Hidangan bandeng santan kuah kuning ini punya cita rasa pedas gurih nan wangi rempah. Bandeng digoreng dulu biar lebih kokoh, lampau dimasak dalam kuah santan berbumbu kunyit, bawang, jenis cabai, serai, dan daun salam. Ada ranggem dan kemangi nan bikin aromanya makin segar dan khas. Kuahnya creamy, pedas, dan hangat. Pas banget buat lauk makan siang alias malam.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Bumbu racik
- Santan
- Kemangi
- Serai
- Daun salam
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Ranggem

Cara membuat:
1. Marinasi ikan bandeng dengan ramuan racik.
2. Kemudian goreng ikan bandeng sampai matang kecoklatan. Tiriskan.
3. Tumis bahan ramuan nan sudah dihaluskan. Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.
4. Masukkan garam, kaldu ayam, dan santan. Tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan ikan bandeng nan sudah digoreng sebelumnya.
6. Masukkan ranggem nan sudah dipotong-potong.
7. Terakhir masukkan kemangi. Aduk rata, tunggu sejenak dan siap untuk disajikan.

3. Resep Bandeng Balado

foto: TikTok/@callmeliiif

Bandeng balado ini punya cita rasa pedas gurih dari campuran cabe merah, cabe setan, bawang, dan tomat. Ikan bandengnya digoreng garing dulu agar tetap utuh, lampau dicampur dengan balado wangi daun jeruk. Jika suka, bisa tambahkan petai. Hasil akhirnya merah cerah dengan rasa pedas nendang.

Bahan:
- 1 papan bandeng
- 7 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe setan
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Petai (optional)
- 2 buah daun jeruk

Cara membuat:
1. Bandeng digoreng garing agar tidak hancur saat dimasak.
2. Haluskan bumbu, bisa ulek alias blender sesuai selera.
3. Tumis ramuan sampai wangi kemudian masukkan daun jeruk.
4. Tuang air ke wajan secukupnya. Aduk.
5. Tambah garam, gula, penyedap rasa sesuai selera.
6. Masukkan pete. Koreksi rasa
7. Masukkan ikan. Tunggu sampai air sedikit menyusut.
8. Matikan kompor. Angkat dan siap untuk disajikan.

4. Resep Asem Bandeng Pedas

foto: TikTok/@c3mun1

Asem bandeng pedas punya kuah cerah nan segar dan masam dari belimbing wuluh dan jeruk nipis, dengan aroma kunyit, serai, lengkuas, dan daun jeruk nan wangi. Cabai rawit merahnya bikin pedasnya kuat, sementara potongan bandengnya lembut dan menyerap bumbu. Rasanya ringan tapi nendang, segar, pedas, dan gurih dalam satu suapan.

Bahan:
- 1 ekor bandeng, dipotong-potong
- Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 buah cabe rawit merah

Bahan lainnya:
- 1 batang serai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah belimbing wuluh ukuran besar
- 1 buah tomat merah
- Segenggam cabe rawit merah
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Rebus belimbing wuluh dengan air.
2. Blender semua ramuan sampai halus.
3. Masukkan semua bahan lembut dan bahan lainnya ke dalam air rebusan tadi nan sudah separuh mendidih.
4. Terakhir masukkan bandeng, tomat, dan daun bawang.
5. Cek rasa dan sajikan.

5. Resep Bali Bandeng Tahu

foto: TikTok/@dapur.lilyput

Bali bandeng tahu datang dengan cita rasa manis-pedas nan khas, berkah perpaduan bandeng goreng, potongan tahu, serta ramuan lembut berisi cabai, bawang, jahe, dan merica nan digongso sampai harum. Kuah bumbunya kental, sedikit gelap lantaran kecap, dan meresap lembut ke bandeng serta tahunya. Rasanya gurih, pedasnya pas, dan punya aroma rumahan nan hangat dan nendang.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Tahu
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai besar
- Cabai kecil
- Merica
- Jahe
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Kecap
- Air

Cara membuat:
1. Goreng bandeng nan sudah dimarinasi hingga matang kecoklatan.
2. Goreng tahu sebagai pelengkap.
3. Haluskan bahan bumbu.
4. Gongso ramuan halus, tambahkan air dan kecap sesuai selera. Gongso sampai ramuan merata.
5. Masukkan bandeng kemudian tahu. Aduk perlahan agar ramuan meresap.
6. Biarkan dengan api mini agar air surut dan ramuan meresap.
7. Jika sudah, siap untuk disajikan.

6. Resep Ikan Bandeng Pedas Manis

foto: TikTok/@qasat.casa

Bandeng pedas manis ini punya perpaduan rasa nan pas. Gurih dari ikan nan digoreng kering, pedas wangi dari ramuan cabe nan ditumis, dan manis masam ringan dari kecap serta masam jawa. Aroma serai dan daun salam bikin masakannya makin harum, sementara cabe hijau memberi sentuhan segar. Hasil akhirnya bandeng berbumbu pekat nan meresap dan lezat dimakan sama nasi hangat.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Jeruk nipis
- Garam
- Bumbu instan
- Serai
- Daun salam
- Garam
- Lada
- Bumbu lainnya sesuai selera
- Kecap
- Asam jawa
- Cabai hijau

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Cabai hijau

Cara membuat:
1. Marinasi ikan menggunakan jeruk nipis, garam, dan ramuan instan.
2. Taburkan 1 sdm terigu ke dalam minyak nan dipanaskan di wajan agar tidak meledak saat ikan digoreng. Kemudian goreng ikan hingga kering.
3. Tumis ramuan halus, tambahkan serai dan daun salam.
4. Tambahkan garam, lada, dan ramuan lainnya sesuai selera.
5. Tambahkan kecap sesuai selera dan sedikit masam jawa.
6. Tambahkan air sedikit dan irisan cabe hijau.
7. Masukkan ikan dan kombinasi rata. Masak sampai matang dan siap untuk disajikan.

7. Resep Pindang Bandeng Betawi

foto: TikTok/@coba.masak.yuk

Bandeng segar dimasak berbareng ramuan unik Betawi hingga kuahnya kaya rasa tapi tetap ringan. Perpaduan masam jawa, serai, dan lengkuas memberi aroma nan menggoda, sementara cabe dan tomat menambah sedikit sentuhan pedas dan segar. Setiap suapan menghadirkan keseimbangan antara gurih, asam, dan wangi rempah, pas banget dinikmati hangat dengan nasi putih.

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 2 sdm air masam jawa
- 1 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit utuh (opsional, sesuai selera)
- Garam, gula, kecap secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga wangi dan matang.
2. Tuang air, lampau masukkan air masam jawa. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan ikan bandeng, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah meresap, sekitar 15–20 menit.
4. Tambahkan tomat, cabe rawit, garam, gula dan kecap. Koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan ramuan meresap sempurna ke ikan.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Note:
- Pakai daun bawang agar lebih berwarna

8. Resep Otak-otak Bandeng Pedas

foto: TikTok/@yaaa_maria92

Otak-otak bandeng pedas ini memadukan daging ikan bandeng nan lembut dengan ramuan pedas menggigit, wortel renyah, dan aromatik bawang nan harum. Setiap potongannya kaya rasa, bisa dinikmati langsung kukus hangat alias digoreng sejenak agar lapisannya renyah, cocok jadi lauk utama alias camilan spesial nan bikin nagih.

Bahan:
- Ikan bandeng (yang sudah dipisahkan dari tulang dan kulitnya)
- Telur
- Wortel
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Tepung tapioka

Seasoning:
- Garam
- Micin
- Royco rasa ayam
- Gula pasir
- Lada

Pelengkap:
- Seledri
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Pukul-pukul ikan bandeng sampai isinya hancur dan durinya bisa dengan mudah dikeluarkan.
2. Chopper semua bahan dan tambahkan perbumbuan dan pelengkap.
3. Masukkan isian ke dalam badan ikan bandeng.
4. Kemudian kukus, jangan lupa dilapisi dengan daun pisang, bisa juga langsung tetapi kukusannya diolesi menggunakan minyak goreng agar ikannya tidak lengket.
5. Jika sudah matang angkat dan pangkas sesuai selera.
6. Jika mau digoreng, celupkan otak-otak ikan ke dalam kocokan telur lampau goreng.

9. Resep Ikan Bandeng Tauco Pedas

foto: TikTok/@bengiwijanarko

Ikan bandeng digoreng kering berpadu dengan tauco pedas, cabe iris, dan ramuan aromatik seperti bawang, lengkuas, dan serai. Tambahan tahu dan tomat bikin hidangan ini gurih, pedas, dan segar dalam satu suapan, siap jadi lauk jagoan di meja makan.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Tahu
- Cabai merah, iris
- Cabai hijau, iris
- Daun salam
- Serai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Tomat

Bumbu halus:
- Cabai merah
- Cabai rawit
- 2 bawang merah dan putih
- Jahe
- Lengkuas
- Ketumbar bubuk
- Tauco

Cara membuat:
1. Goreng ikan bandeng nan sudah dipotong-potong sampai kering kecoklatan. Sisihkan.
2. Goreng tahu sampai kering kecoklatan.
3. Haluskan ramuan halus.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih nan sudah diiris-iris dan ramuan nan sudah dihaluskan. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, serai, dan daun salam.
5. Masukkan cabe merah iris, cabe hijau iris, dan tomat nan sudah dipotong-potong. Aduk rata.
6. Masukkan bandeng nan sudah digoreng sebelumnya. Aduk rata dan siap untuk dihidangkan.

Penulis: Magang/Zalma Abella

(brl/tin)