Resep Sambal Matah yang Segar dan Cara Membuatnya

Sambal matah adalah salah satu jenis sambal nan lagi hits. Mulai dari ayam goreng, bebek goreng, ikan goreng, mie instan, sampai snack punya jenis rasa sambal matah. Karena lagi tren, banyak orang mencari resep sambal matah di internet. Nah, buat Anda nan mau membuatnya, kami mau berbagi langkah membikin sambal nan sehat dan segar.

Sambal Matah Berasal dari Bali

Sambal matah adalah sambal tradisional asal Bali, Indonesia. Sambal ini umum digunakan sebagai pelengkap dari beragam macam hidangan unik Bali. Kata “Matah” artinya mentah. Berbeda dengan sambal pada umumnya, bahan utama sambal matah tidak diulek. Jadi, saat dimakan Anda tetap bisa merasakan tekstur original dari bahan sambal dan rasa nan lebih segar.

Awalnya, sambal matah disebut “Sambal Bawang” oleh masyarakat Bali. Namun, saat diperkenalkan ke masyarakat di luar Bali namanya diubah jadi sambal matah agar tidak tertukar dengan sambal bawang dari Jawa Timur.

Sambal matah termasuk salah satu jenis sambal potong, alias sambal nan dibuat dari bahan mentah nan dipotong-potong kecil, bukan diulek. Karena bentuk, tekstur, dan langkah membuatnya, sambal matah sering disamakan dengan sambal dabu-dabu. Padahal keduanya berasal dari wilayah berbeda.

Perbedaan Sambal Matah dan Sambal Dabu-Dabu

Sambal matah dan sambal dabu-dabu sering dianggap sama. Ini lantaran kedua jenis sambal mempunyai corak nan serupa dan langkah membuatnya sama. Meski banyak nan menggangap sama, nyatanya kedua jenis sambal ini berbeda. Berikut ini perbedaan sambal matah dan dabu-dabu:

Asal Daerah

Meskipun terlihat sama, namun kedua sambal ini berasal dari wilayah nan berbeda. Seperti nan dijelaskan di atas, sambal matah berasal dari Bali. Sedangkan sambal dabu-dabu berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Bahan nan Digunakan

Sambal matah dan dabu-dabu sama-sama menggunakan cabe dan bawang merah dan putih. Perbedaan sambal matah dan dabu-dabu ada di tomat dan jenis jeruk nan digunakan. Sambal dabu-dabu menggunakan tomat, sedangkan sambal matah tidak. Jenis jeruk nan digunakan sambal matah adalah jeruk limau, sedangkan sambal dabu-dabu menggunakan jeruk nipis.

Resep Sambal Matah

Bahan-Bahan

• Cabai rawit merah, iris lembut 8 alias 10 buah sesuai selera
• Bawang merah, iris lembut 8 buah
• Bawang puting, iris lembut 3 siung
• Batang serai ambil putihnya dan iris halus, 2 batang
• Daun jeruk, iris lembut 3 lembar
• Air jeruk limau 4 sdm
• Gula pasir 1 sdt
• Terasi bakar alias sangrai dihaluskan, 1/2 sdt
• Minyak sayur 4 sdm
• Garam 1 sdt.

Cara Membuat

• Campur irisan cabe rawit merah, bawang merah dan putih, terasi, dan batang serai
• Tambahkan gula dan garam secukupnya
• Tambahkan daun jeruk dan air jeruk limau
• Setelah itu, tuang minyak sayur panas ke dalam campuran sambal
• Aduk semua bahan sampai rata.

Apakah Sambal Matah Sehat ?

Sambal matah dibuat dari beragam macam bahan mentah. Supaya lebih sehat, bahan-bahan mentah kudu dicuci bersih terlebih dulu sebelum diolah. Karena mentah, banyak nan menganggap sambal matah kurang sehat. Padahal asal sudah dicuci sebelum diolah, sambal matah kondusif dikonsumsi. Selain menambah cita rasa makanan, sambal matah punya banyak manfaat, yaitu:

1. Memelihara Kesehatan Pencernaan

Sambal matah dibuat dari cabe mentah, sehingga Anda tetap bisa mendapatkan manfaatnya secara penuh. Cabai punya banyak faedah untuk menjaga kesehatan pencernaan. Cabai mengandung capsaicin nan ketika masuk ke dalam saluran pencernaan bakal menghasilkan anandamide. Senyawa kimia ini membantu mengurangi inflamasi alias peradangan.

Bawang merah di sambal matah mempunyai kandungan serat nan baik untuk memperlancar proses buang air besar. Selain itu, bawang merah juga mempunyai pengaruh pembunuh kuman dan menormalkan sistem saraf usus. Ditambah lagi, bawang merah juga membantu kerja empedu. Bawang merah dapat menurunkan masam urat dan keratin dalam tubuh.

2. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung

Cabai mengandung vitamin B6, masam folat, kalium, dan beta karoten. Manfaat nan besar ini dapat mengurangi akibat serangan jantung. Vitamin B dalam cabe juga dapat mengurangi kadar homosistein nan dapat merusak pembuluh darah dan meningkatkan akibat stroke dan serangan jantung.

Kemudian nutrisi dalam bawang merah bisa mencegah penggumpalan darah dan mengurangi lemak. Bawang merah berbareng cabe bisa mengurangi kolesterol jahat nan rawan untuk kesehatan jantung. Bawang merah punya kandungan allicin nan dapat membantu melebarkan pembuluh darah.

Kandungan antioksidan tinggi pada cabe dapat melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Paparan radikal bebas nan berlebihan adalah salah satu pemicu kanker. Ditambah lagi, capsaicin dapat menurunkan kadar gula darah. Capsaicin berkarakter antidiabetik nan memberi pengaruh positif jika dikonsumsi oleh pasien glukosuria jenis 1.

Bawang putih pada sambal matah mengandung antioksidan nan dapat mengendalikan kadar gula dalam darah. Untuk para penderita Diabetes Melitus, bawang putih bisa mengurangi indikasi penyakit kencing manis. Asal tidak dimakan berlebihan, sambal matah punya banyak faedah untuk tubuh.

Resep sambal matah sangat mudah dibuat. Anda bisa buat sambal matah kapan saja. Untuk bahan-bahan membikin sambal bisa dibeli di Bhinneka. Sambal matah bisa langsung dituang ke beragam macam makanan, mulai dari ayam, ikan, alias bebek goreng. Rasa pedas dan segar menambah cita rasa makanan kesukaan Anda.