Cara bikin emping gurih tanpa mentega, dijamin renyah, lurus, dan mekar sempurna

foto: YouTube/LUKMAN KULINER modified by ChatGPT AI

- Emping itu camilan comfort food jagoan banget di Indonesia. Mau buat kawan makan opor saat Lebaran, alias hanya buat ngemil sembari nonton, emping dari melinjo ini selalu sukses bikin kita ketagihan lantaran rasa gurih dan teksturnya nan renyah.

Kita memang bisa beli emping mentah di warung alias pasar, tapi menggorengnya biar renyah sempurna dan nggak keriting itu ada triknya, lho! Seringkali kita gagal; hasilnya ada nan nggak matang merata, hambar, alias nan paling sebel: permukaannya jadi bergelombang. Kalau sudah keriting, kan, jadi kurang lezat dilihat dan dimakan!

Nah, untuk meminimalisir kegagalan itu, ada trik jitu nan dibagikan oleh pengguna YouTube LUKMAN KULINER. Trik ini memastikan emping nan dihasilkan gurih, renyah, dan lurus namalain nggak bergelombang tanpa perlu tambahan mentega segala.

Penasaran gimana caranya? Yuk, simak trik menggoreng emping ala pedagang nan worth it banget buat dicoba di rumah!

Trik Jitu Menggoreng Emping Biar Lurus dan Renyah

Dilansir BrilioFood dari YouTube LUKMAN KULINER, siapkan dulu emping mentah (Lukman menggunakan 250 gram emping) dan minyak goreng baru (sekitar 1 liter) sebagai kunci utama.

Langkah Menggoreng Emping

1. Panaskan Minyak dengan Api Kecil: Panaskan minyak goreng, tapi ingat, pakai api kompor nan mini saja. Minyak nan sudah panas biasanya ditandai dengan munculnya gelembung-gelembung mini di permukaannya.

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

2. Masukkan dan Langsung Tahan: Setelah minyak panas, masukkan satu per satu emping melinjo. Begitu masuk, langsung tahan emping dengan spatula. Ini krusial banget!

3. Tekan Sampai Mekar dan Balik: Terus tekan emping agar tenggelam dan nggak timbul, biarkan sampai mekar sempurna. Setelah itu, bolak-balik biar matangnya merata.

“Goreng tahan dalam keadaan tenggelam sampai mekar sempurna, bolak-balik hingga merata," ujar LUKMAN KULINER.

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

4. Angkat dan Tiriskan: Kalau kedua sisi emping sudah terlihat kuning kecokelatan, segera angkat dan tiriskan emping dengan saringan. Lakukan proses ini berulang untuk semua emping mentah. Hasilnya? Emping bakalan lurus sempurna dan nggak bergelombang!

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

Trik Memberi Rasa Gurih Tambahan

5. Taburi Garam: Apabila kandungan minyaknya sudah turun semua, pindahkan emping ke dalam wadah rapat udara. Di tahap ini, taburkan garam ke dalamnya agar rasa emping nggak hambar.

6. Simpan Rapat: Terakhir, tutup rapat wadah penyimpanan.

“Bisa ditaburkan garam agar emping terasa lebih enak, jangan lupa tutup rapat biar emping tidak sigap melempem," tutupnya.

foto: YouTube/LUKMAN KULINER

FAQ (Frequently Asked Questions) Cara Menggoreng Emping

1. Mengapa disarankan menggunakan api mini saat memanaskan minyak?

Api mini bermaksud agar minyak panas stabil dan merata, tidak terlalu panas mendadak. Jika minyak terlalu panas di awal, emping bakal sigap gosong di luar tapi belum mekar sempurna di dalam.

2. Kenapa emping kudu ditekan dengan spatula saat digoreng?

Menekan emping dengan spatula saat digoreng membantu mempertahankan bentuknya agar tetap lurus dan tidak melengkung alias bergelombang (keriting) ketika mengembang di minyak panas.

3. Apakah emping kudu digoreng satu per satu?

Untuk hasil terbaik, terutama agar bentuknya lurus, disarankan menggoreng emping secara berjenjang (satu per satu alias sedikit demi sedikit) agar Anda bisa konsentrasi menekan dan membalik setiap emping dengan sempurna.

4. Kapan waktu terbaik menaburkan garam pada emping?

Waktu terbaik menaburkan garam adalah setelah emping diangkat dari minyak dan minyaknya sudah tiris, namun emping tetap hangat. Saat hangat, emping tetap bisa menyerap rasa garam dengan baik.

5. Bagaimana langkah menyimpan emping nan sudah digoreng agar tahan lama?

Emping kudu disimpan di dalam wadah rapat udara (airtight container) pada suhu ruang. Pastikan emping sudah betul-betul dingin dan kering sebelum disimpan agar tidak lembap dan sigap melempem.

(brl/tin)