9 Resep kue putri mandi kenyal dan lembut, anti gagal dan cocok untuk ide jualan

foto: TikTok/@cookingwithhel; TikTok/@leyyraa_

- Kue putri mandi termasuk jajanan tradisional nan sukses bikin kangen masa kecil. Bola-bola ketan nan kenyal, isi kelapa manis gurih, lampau disiram vla santan nan lembut dan wangi daun pandan, jadi perpaduan nan pas dinikmati kapan saja. Karena tampilannya elok dan mudah dikreasikan dalam beragam warna, kue ini juga cocok banget dijadikan buahpikiran jualan rumahan.

Bahan-bahan untuk membikin kue putri mandi juga terbilang mudah ditemukan dan langkah membuatnya tidak terlalu rumit. Kamu hanya perlu telaten saat menguleni adukan dan memasak vla santan agar tidak pecah. Kalau sudah tahu trik dasarnya, ragam rasanya bisa Anda kembangkan sendiri, mulai dari ketan hitam sampai jenis bugis.

Berikut sembilan resep kue putri mandi nan lembut, kenyal, dan anti gagal, nan sudah dihimpun BrilioFood pada Senin (15/12). Tinggal pilih mau coba nan mana dulu untuk camilan di rumah alias buahpikiran jualan manis nan menggiurkan.

1. Putri mandi untuk jualan

foto: TikTok/@mamanur999

Resep ini cocok untuk Anda nan mau produksi putri mandi dalam jumlah banyak untuk dijual. Tekstur kulitnya lembut lantaran memakai kombinasi tepung ketan, tepung beras, dan kentang halus. Penyajiannya menggunakan cup mini berisi vla santan dan satu butir putri mandi di tengah, sehingga tampak rapi, cantik, dan higienis. Cocok banget untuk isian snack box alias jualan harian di rumah.

Bahan kulit:
- 1 kg tepung ketan
- 100 gr tepung beras
- 300 gr kentang kukus, haluskan
- 1½ sendok teh garam
- 200 ml santan kental
- 700 ml air pandan hangat, masukkan sedikit demi sedikit

Bahan isian:
- 1 butir kelapa parut ukuran besar
- 300 gr gula aren
- 50 ml air
- ½ sdt garam
- 1 pangkas daun pandan

Bahan vla santan:
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- 2 liter santan sedang
- 1 sdt garam
- 1 pangkas daun pandan

Cara membuat:
1. Buat unti kelapa terlebih dahulu. Masak gula aren dengan air hingga larut, lampau saring. Masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan, kemudian masak dengan api mini sembari diaduk hingga air menyusut dan unti bisa dipulung. Angkat dan dinginkan, lampau corak bulat-bulat dengan berat kurang lebih 15 gram.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, tepung beras, kentang halus, garam, dan santan kental. Tambahkan air pandan hangat sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adukan kalis, lembut, dan bisa dibentuk.
3. Timbang adukan kulit sekitar 20 gram, pipihkan, beri isian unti kelapa, lampau bulatkan rapat. Lakukan sampai adukan habis.
4. Kukus bola-bola putri mandi selama kurang lebih 25 menit sampai matang. Angkat dan biarkan hangat.
5. Untuk vla, campurkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan dalam panci. Aduk sampai tidak ada nan menggumpal, lampau masak dengan api mini sembari terus diaduk hingga mengental dan meletup halus. Matikan api dan biarkan hangat.
6. Tuang vla ke dalam cup sekitar 50 mililiter per cup, lampau letakkan satu butir putri mandi di tengah vla.
7. Putri mandi siap disajikan alias dikemas untuk dijual. Simpan di lemari es agar lebih tahan lama dan terasa segar saat disantap.

2. Putri mandi kenyal dan lezat

foto: TikTok/@unique_91023

Putri mandi jenis ini cocok untuk porsi rumahan lantaran takarannya tidak terlalu besar. Kulitnya terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung tapioka, sehingga teksturnya kenyal lembut namun tetap kokoh saat direbus. Isiannya menggunakan unti kelapa gula merah nan manis gurih, lampau disiram saus santan kental nan lembut

Bahan kulit:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 150 ml santan hangat
- Pewarna hijau secukupnya

Bahan unti kelapa:
- 150 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah, serut halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- ¼ sdt garam

Bahan saus santan:
- 500 ml santan
- 2 sdm tepung beras
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Buat unti kelapa dengan langkah merebus gula merah berbareng air hingga larut, lampau saring jika perlu. Masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan, kemudian masak dengan api mini sembari diaduk sampai air menyusut dan kelapa agak kering tetapi tetap lembap. Angkat, dinginkan, dan corak bulat kecil.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula, dan garam dalam satu wadah. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sembari diuleni sampai adukan bisa dipulung. Tambahkan pewarna hijau, kombinasi dan uleni hingga warna tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, isi dengan unti kelapa, lampau bulatkan kembali. Lakukan sampai semua adukan dan isian habis.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola-bola adonan, dan masak sampai mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk saus santan, campurkan santan, tepung beras, garam, dan daun pandan. Masak dengan api mini sembari terus diaduk hingga mengental dan meletup halus. Angkat dan biarkan hangat.
6. Sajikan bola putri mandi di dalam wadah, kemudian siram dengan saus santan. Kue bisa dinikmati hangat alias suhu ruang sesuai selera.

3. Putri mandi ketan hitam

foto: TikTok/@widiaberkah

Kalau mau tampilan putri mandi nan beda dari biasanya, jenis ketan hitam ini wajib dicoba. Tekstur kulitnya lembut dan kenyal lantaran kombinasi tepung ketan hitam, ketan putih, dan kentang halus. Disajikan dengan vla santan nan gurih dan manis, rasanya pas untuk camilan spesial family maupun buahpikiran jualan premium.

Bahan kulit:
- 100 gr tepung ketan hitam
- 100 gr tepung ketan putih
- 50 gr kentang kukus, haluskan
- ¼ sdt garam
- 150 ml santan hangat, sesuaikan sampai adukan bisa dipulung lembut dan tidak lengket
- Pewarna ungu secukupnya, jika mau warna lebih pekat

Bahan unti kelapa:
- 250 gr kelapa parut separuh tua, ambil bagian putihnya saja
- 120 gr gula pasir
- 100 ml air
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan vla santan:
- 500 ml santan kental
- 30 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Untuk unti kelapa, masukkan kelapa parut, gula pasir, air, garam, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak dengan api mini sembari terus diaduk hingga air menyusut dan kelapa terasa lembap dan agak kering. Angkat dan biarkan dingin, kemudian corak bulat mini untuk isian.
2. Buat kulit dengan mencampurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, kentang halus, dan garam dalam satu wadah. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adukan kalis, lembut, dan bisa dibentuk. Tambahkan pewarna ungu jika mau warna lebih kuat.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, kemudian bulatkan hingga rapat. Lakukan sampai adukan habis.
4. Kukus bola-bola putri mandi selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Alas kukusan bisa dilapisi daun pisang alias baking paper agar tidak lengket. Setelah matang, oles tipis permukaan kue dengan sedikit minyak agar mengkilap dan tidak saling menempel.
5. Untuk vla santan, kombinasi santan, tepung beras, garam, gula, dan daun pandan di dalam panci. Aduk hingga rata lampau masak dengan api mini sembari terus diaduk sampai mengental dan meletup. Matikan api dan biarkan hangat.
6. Tuang vla santan ke dalam mangkuk kecil, lampau letakkan satu butir putri mandi ketan hitam di tengahnya. Sajikan hangat alias pada suhu ruang.

4. Kue putri mandi merah putih

foto: TikTok/@masakan_simple1

Variasi ini cocok untuk momen spesial seperti seremoni hari besar nasional lantaran warnanya merah putih nan cantik. Tampilan mungilnya sangat pas dijadikan sajian di meja tamu alias buahpikiran jualan tematik.

Bahan kulit:
- 200 gram tepung ketan putih
- 25 gram tepung beras
- ¼ sendok teh garam
- 155 mililiter air hangat
- Pewarna makanan merah secukupnya
- Isian kelapa manis secukupnya

Bahan vla santan:
- 500 mililiter santan
- 5 sendok makan tepung maizena
- ¼ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan putih, tepung beras, dan garam dalam wadah. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adukan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan pewarna merah, lampau uleni sampai warna tercampur rata.
2. Ambil adukan kurang lebih 20 gram, pipihkan, isi dengan unti kelapa, kemudian bulatkan rapat. Selama proses pembentukan, tutup adukan dengan kain lembap agar tidak kering.
3. Susun bola-bola putri mandi di cetakan kue talam nan sudah dioles tipis minyak. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Tambahkan daun pandan pada air kukusan agar aromanya lebih wangi.
4. Untuk vla, ambil sedikit santan lampau kombinasi dengan tepung maizena dan kombinasi hingga larut. Sisihkan. Masak sisa santan berbareng daun pandan dan garam dengan api kecil. Saat nyaris mendidih, masukkan larutan maizena sembari terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
5. Sajikan putri mandi merah putih berbareng vla santan. Bisa disajikan dengan langkah meletakkan putri mandi di wadah, lampau disiram vla saat bakal dimakan.

5. Kue putri mandi warna-warni

foto: TikTok/@leyyraa_

Putri mandi warna-warni ini tampil elok dan meriah, cocok untuk menarik perhatian anak-anak maupun pembeli. Kulitnya memakai air pandan sehingga wangi, bisa ditambahkan pewarna berbeda untuk menghasilkan beberapa warna.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 1 sdm tepung kanji
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 200 ml air pandan, alias air biasa nan diberi pewarna hijau

Bahan unti kelapa:
- 200 gr kelapa parut separuh tua
- 100 gr gula merah, serut halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Bahan kuah santan:
- 500 ml santan dari separuh butir kelapa
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Buat unti kelapa dengan langkah merebus gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga gula larut. Masukkan kelapa parut, kombinasi terus sampai air menyusut dan kelapa matang serta sedikit kering. Angkat dan dinginkan, lampau corak bulat mini untuk isian.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, tepung kanji, gula, dan garam dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adukan kalis dan bisa dipulung. Bagi adukan menjadi beberapa bagian, beri pewarna berbeda jika mau tampilan warna-warni.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, kemudian bulatkan. Lakukan sampai habis.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola-bola putri mandi, dan masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah santan, rebus santan berbareng garam dan daun pandan sembari diaduk agar tidak pecah. Masukkan larutan tepung beras, kombinasi hingga kuah mengental sedikit dan meletup. Angkat.
6. Sajikan putri mandi warna-warni di mangkuk, lampau siram kuah santan hangat. Bisa juga didinginkan terlebih dulu untuk sensasi nan lebih segar.

6. Putri mandi unik Bugis

foto: TikTok/@bakso.bundut

Isian kelapanya manis gurih, cocok dinikmati berbareng kuah santan hangat untuk kawan minum teh. Resep ini juga mudah diadaptasi sebagai buahpikiran jualan tradisional.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 1 sdm tepung beras
- 200 ml santan hangat dengan kekentalan sedang
- Pewarna makanan hijau

Bahan isian:
- 100 gr kelapa parut, pilih nan agak muda
- 75 gr gula merah, serut halus
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan

Bahan kuah santan:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Buat isian dengan langkah mencampur kelapa parut, gula merah, garam, dan daun pandan di wajan. Masak dengan api mini sembari diaduk hingga gula larut dan kelapa terasa agak kering. Angkat dan dinginkan.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan dan tepung beras. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adukan bisa dipulung. Bagi adukan sesuai jumlah warna nan diinginkan, lampau beri pewarna pada masing-masing bagian dan uleni sampai merata.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lampau bulatkan. Ulangi sampai semua adukan habis.
4. Didihkan air, masukkan bola-bola putri mandi, dan rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah santan, rebus santan berbareng daun pandan dan garam sembari diaduk agar tidak pecah. Masukkan larutan tepung beras, kombinasi hingga kuah sedikit mengental dan meletup. Matikan api.
6. Susun bola ketan di mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan hangat sebelum disajikan.

7. Bugis mandi / putri mandi

foto: TikTok/@cookingwithhel

Resep ini menggunakan saribuah pandan sebagai cairan utama adonan, sehingga menghasilkan warna hijau alami dan aroma nan harum. Isiannya memakai unti kelapa gula merah dengan takaran cukup banyak, sehingga bisa dipakai untuk beberapa kali adonan. Kuah santannya dibuat kental dan lembut, sehingga menyatu sempurna dengan bola-bola ketan nan kenyal.

Bahan unti kelapa:
- 250 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 300 gr kelapa parut, tidak terlalu tua

Bahan bugis mandi:
- 300 gr tepung ketan
- 30 gr tepung beras
- ½ sdt garam
- 300 ml saribuah pandan, dibuat dari 12 lembar daun pandan diblender dengan air, gunakan secukupnya sampai adukan kalis

Bahan vla santan:
- 200 ml santan instan
- 300 ml air
- ½ sdt garam
- 20 gr tepung maizena
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Untuk unti, masak gula merah, garam, air, dan daun pandan hingga gula larut. Saring jika perlu. Masukkan kelapa parut, lampau masak dengan api mini sembari diaduk hingga kelapa menyerap gula dan tampak separuh kering. Angkat dan dinginkan.
2. Untuk kulit, kombinasi tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam satu wadah. Tuang saribuah pandan sedikit demi sedikit sembari diuleni sampai adukan kalis, lembut, dan mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lampau bulatkan. Lakukan sampai adukan habis.
4. Kukus bola-bola bugis mandi selama kurang lebih 15 menit. Setelah matang, oles tipis dengan minyak agar tidak lengket.
5. Buat vla santan dengan mencampurkan santan, air, garam, tepung maizena, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api mini sembari terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
6. Sajikan bugis mandi dengan langkah menata kue di piring alias mangkuk, lampau siram dengan vla santan hangat.

8. Putri mandi ungu

foto: TikTok/@nadinazka11

Putri mandi ungu ini tampil elok dengan warna lembut nan didapat dari pewarna makanan, cocok untuk ragam tampilan di meja saji. Kulitnya terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras, disiram dengan saus santan gurih nan sedikit kental.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 250 ml santan cair
- 50 gr tepung beras
- ½ sdt garam
- Pewarna makanan ungu

Bahan unti kelapa:
- 100 gr kelapa muda parut
- 50 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan

Bahan saus santan:
- 500 ml santan
- 2 sdm tepung beras
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Buat unti dengan langkah memasukkan kelapa parut, gula merah, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api mini sembari diaduk sampai kelapa matang dan gula meresap. Tidak perlu menambahkan air lantaran gula bakal mencair. Angkat dan dinginkan.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan dan tepung beras dalam wadah. Campur santan dengan garam, lampau tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adukan bisa dipulung. Bagi adukan jika mau beberapa warna, lampau tambahkan pewarna dan uleni hingga merata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lampau bulatkan hingga tertutup rapat. Lakukan sampai adukan habis.
4. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bola-bola putri mandi. Masak sampai mengapung sebagai tanda sudah matang, angkat dan tiriskan, lampau tata di mangkuk-mangkuk kecil.
5. Untuk saus santan, campurkan santan, tepung beras, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api mini sembari terus diaduk hingga mengental dan tepung matang. Angkat.
6. Tuang saus santan ke dalam mangkuk berisi putri mandi. Kue bisa dinikmati selagi hangat alias setelah didinginkan di lemari es.

9. Putri mandi / badak berendam

foto: TikTok/@annabes6

Versi ini dikenal juga dengan nama badak berendam, lantaran corak bola ketan nan seolah berendam dalam fla santan gurih. Adonannya menggunakan campuran tepung beras dan tepung ketan, dengan santan hangat nan diberi pewarna hijau muda.

Bahan unti kelapa:
- 180 gr kelapa parut tua
- 150 gr gula aren, iris alias serut
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt vanila bubuk

Bahan adukan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 20 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 65 ml santan kental
- 160 ml air matang
- 1 lembar daun pandan
- 2 tetes pasta pandan
- 3 tetes pewarna kuning muda untuk menghasilkan warna hijau muda

Bahan fla santan:
- 200 ml santan instan
- 1½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm larutan maizena

Cara membuat:
1. Untuk unti, campurkan kelapa parut, gula aren, garam, daun pandan, dan vanila serbuk dalam wajan. Masak dengan api mini sembari diaduk hingga gula larut dan terserap ke kelapa, teksturnya separuh kering. Angkat dan dinginkan.
2. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam mangkuk. Di panci terpisah, kombinasi santan dan air, tambahkan pasta pandan, pewarna kuning, dan daun pandan, lampau masak dengan api mini hingga hangat.
3. Tuang campuran santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sembari diuleni hingga adukan lembut dan bisa dibentuk. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
4. Ambil adukan sebanyak 20 sampai 25 gram, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lampau bulatkan rapat. Susun di kukusan nan sudah dioles minyak alias dialasi daun pisang. Kukus sekitar 15 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
5. Untuk fla, rebus santan instan berbareng garam dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api, kemudian masukkan larutan maizena sembari terus diaduk hingga fla mengental. Angkat.
6. Sajikan putri mandi dengan langkah menyusun bola-bola ketan di mangkuk, lampau siram dengan fla santan hangat. Kue siap dinikmati sebagai camilan manis nan mengenyangkan.

Penulis: Magang/Jihan Ika Ayuningtyas

(brl/lea)