Resep taco lezat pakai daging kurban, cocok untuk yang bosan sate melulu saat Idul Adha

- Momen Idul Adha sering kali menyisakan banyak persediaan daging kurban di rumah. Bosan dengan olahan sate nan itu-itu saja membikin pencarian ragam menu baru menjadi perihal nan menarik. Menghadirkan hidangan bergaya Meksiko dengan memanfaatkan daging sapi alias kambing kurban bisa menjadi pilihan nan sangat menyegarkan di lidah. Kulit tortilla nan lembut dipadukan dengan daging suwir nan lembek dan kaya rempah, ditambah kesegaran dari salsa tomat, dijamin bakal memanjakan selera tanpa rasa bosan.

Kombinasi rasa gurih dari ramuan rempah seperti jinten dan ketumbar menyatu sempurna dengan serat daging nan lembut. Efek menyegarkan dari perasan jeruk nipis dan potongan dadu tomat segar dalam topping salsa memberikan keseimbangan rasa nan pas. Hidangan ini sangat cocok dinikmati berbareng lantaran satu resep ini bisa disajikan untuk porsi empat hingga lima orang. Pemanfaatan bahan pengganti seperti kulit kebab sebagai pengganti tortilla juga membikin menu ini sangat elastis dibuat dari bahan seadanya.

Proses pembuatan hidangan ini tergolong mudah dan tidak memerlukan skill memasak tingkat tinggi. Waktu persiapan hanya memerlukan waktu sekitar 20 menit untuk memotong ramuan dan menyiapkan bahan pelengkap. Proses memasak daging memang memerlukan waktu berkisar antara 60 hingga 90 menit agar daging betul-betul lembek dan mudah disuwir menggunakan garpu. Kesabaran dalam menunggu kuah menyusut dengan api mini menjadi kunci utama agar seluruh ramuan meresap sempurna ke dalam serat daging.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai memasak, siapkan peralatan utama seperti pisau tajam untuk mengiris bawang dan memotong dadu tomat, talenan, wajan alias panci untuk menumis serta merebus, teflon untuk memanggang tortilla, serta dua buah garpu nan nantinya digunakan untuk menyuwir daging. Proses mise en place alias penyiapan ramuan dilakukan dengan mencampur seluruh ramuan rempah serbuk dalam satu wadah agar proses memasak lebih efisien. Sambil melakukan persiapan, gawai alias smartphone dapat diletakkan di area nan kondusif dan bersih di dapur untuk mengecek pedoman resep serta perkiraan waktu memasak agar tidak ada langkah nan terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Selasa (26/5).

Resep Taco Daging Kurban

foto: Gemini

Bahan Utama:

- 500 gram daging kurban (sapi alias kambing), pangkas menjadi beberapa bagian besar agar mudah disuwir nanti
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 300 ml air (atau air kaldu)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm cabe serbuk alias paprika serbuk (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap Sajian:

- Kulit tortilla siap pakai (bisa diganti kulit kebab nan dipotong bulat lebih kecil)
- Salsa Tomat Simpel: 2 buah tomat (buang biji, pangkas dadu kecil), 1/2 bawang bombay (potong dadu kecil), daun ketumbar secukupnya (cincang), beri sedikit garam dan perasan jeruk nipis
- Selada secukupnya, iris tipis
- Saus sambal alias saus tomat sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan alias panci, lampau tumis irisan bawang bombay dan cincangan bawang putih hingga mengeluarkan aroma wangi dan layu.
2. Masukkan potongan daging kurban ke dalam tumisan, lampau masak hingga seluruh sisi daging berubah warna secara merata.
3. Masukkan campuran ramuan rempah berbareng daun salam ke dalam wajan, kemudian kombinasi rata sampai ramuan membaluri seluruh permukaan daging.
4. Tuangkan air alias air kaldu serta air perasan jeruk nipis, kemudian kecilkan api dan tutup panci agar daging menggelembung perlahan alias simmer hingga air menyusut serta daging menjadi sangat empuk. Jika air sudah menyusut namun daging dirasa belum empuk, tambahkan sedikit air lagi.
5. Angkat daging nan sudah empuk, letakkan di atas talenan, lampau gunakan dua buah garpu untuk menyuwir-nyuwir daging mengikuti arah seratnya.
6. Masukkan kembali daging nan telah disuwir ke dalam sisa ramuan di dalam panci, lampau kombinasi rata hingga seluruh ramuan menjadi kering dan meresap sempurna ke dalam suwiran daging.
7. Panaskan teflon tanpa menggunakan minyak, lampau panggang kulit tortilla sejenak selama sekitar 15 sampai 30 detik pada tiap sisi hingga hangat dan sedikit kecokelatan, kemudian angkat.
8. Ambil selembar tortilla hangat, tata irisan selada di atasnya, tambahkan 2 sampai 3 sendok makan daging kurban suwir, lampau beri topping salsa tomat di bagian atas.
9. Kucuri hidangan dengan sedikit tambahan jeruk nipis serta saus favorit sesuai selera, dan taco siap disajikan selagi hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan melalui teknik memasak nan tepat sesuai petunjuk resep. Proses mengecilkan api dan menutup panci saat merebus daging (simmering) membantu menjaga kelembapan serta menahan unsur gizi agar tidak lenyap menguap berbareng udara bebas. Selain itu, penggunaan tomat segar, bawang bombay, dan daun ketumbar tanpa melalui proses pemanasan pada komponen salsa tomat membikin kandungan vitamin serta mineral alami di dalamnya tetap terjaga utuh saat dikonsumsi.

5 FAQ Taco Daging Kurban Suwir

1. Berapa lama waktu nan dibutuhkan untuk memasak daging agar empuk?
Proses memasak daging memerlukan waktu sekitar 60 hingga 90 menit tergantung pada tingkat keempukan daging kurban nan digunakan.
2. Apa nan kudu dilakukan jika air rebusan menyusut tetapi daging belum empuk?
Cukup tambahkan sedikit air lagi ke dalam panci dan lanjutkan proses memasak dengan api mini hingga daging mencapai keempukan nan diinginkan.
3. Apakah kulit tortilla bisa diganti dengan bahan lain nan mudah ditemukan?
Ya, kulit tortilla bisa diganti menggunakan kulit kebab siap pakai nan dipotong dengan corak bulat berukuran lebih kecil.
4. Bagaimana langkah menyuwir daging dengan mudah dalam resep ini?
Daging nan sudah lembek diangkat dan diletakkan di atas talenan, kemudian disuwir mengikuti seratnya menggunakan support dua buah garpu.
5. Apa kegunaan proses memasak kembali daging suwir ke dalam panci?
Proses tersebut bermaksud agar sisa ramuan rempah nan ada di panci dapat meresap sempurna dan mengering berbareng suwiran daging.

(brl/lak)