Kamu suka daun pepaya tapi benci pahitnya? ini solusinya tanpa tanah liat

cara menghilangkan pahit daun pepaya | foto ilustrasi: Gemini AI

- Buat pencinta sayur, rasanya ada nan kurang jika belum menyantap sayur dalam menu harian. Untungnya, pilihan sayur itu beragam banget, mulai dari sayuran hijau, kacang-kacangan, sampai umbi-umbian, jadi bisa gonta-ganti setiap hari tanpa jenuh saat masak bareng family di rumah.

Salah satu menu sayur rumahan nan cukup terkenal adalah daun pepaya. Bukan tanpa alasan, daun pepaya memang punya banyak faedah untuk tubuh. Berdasarkan laman kesehatan pharmeasy.in, daun pepaya dipercaya dapat membantu melancarkan pencernaan, mendukung program menurunkan berat badan, menjaga kesehatan jantung, sampai berpotensi punya sifat antikanker berasas sejumlah penelitian awal.

Kenapa Daun Pepaya Terasa Pahit?

Meski dikenal menyehatkan, tak sedikit orang nan enggan mengonsumsi daun pepaya lantaran rasa pahitnya. Berdasarkan jurnal ilmiah di iopscience.iop.org, rasa pahit pada daun pepaya berasal dari kandungan senyawa berjulukan saponin. Senyawa ini memang secara alami ditemukan di beragam bagian tanaman pepaya dan dikenal sebagai salah satu penyebab utama rasa pahit pada sayuran daun.

Untuk mengatasinya, langkah nan paling umum dipakai adalah merebus daun pepaya berbareng tanah liat alias masam jawa. Namun ada satu langkah lain nan tak kalah efektif dan lebih mudah didapat bahannya. Trik ini dibagikan oleh salah satu warganet lewat akun YouTube Masakan Desa di Indonesia TV.

"Kalau kalian punya daun pepaya, begini langkah memasak daun pepaya agar tidak pahit," ujar pemilik tips, dikutip BrilioFood dari YouTube Masakan Desa di Indonesia TV pada Minggu (11/7/2026).

Perbandingan Bahan Penghilang Pahit Daun Pepaya

Berikut gambaran umum beberapa bahan nan biasa dipakai untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Informasi ini berkarakter umum berasas kebiasaan memasak nan banyak dipraktikkan, bukan hasil uji laboratorium khusus.

Cara Menghilangkan Pahit Daun Pepaya Pakai Daun Kedondong

1. Siangi dan Cuci Bersih Daun Pepaya

foto: YouTube/Masakan Desa di Indonesia TV

Pilih dan siangi semua daun pepaya nan mau dimasak, lampau cuci sampai bersih memakai air mengalir. Siapkan juga daun kedondong sebagai bahan pendamping, dan pastikan daun kedondong ini juga dicuci bersih sebelum digunakan.

2. Rebus Daun Pepaya dan Daun Kedondong Secara Berselang-seling

foto: YouTube/Masakan Desa di Indonesia TV

Siapkan panci, lampau masukkan daun pepaya dan daun kedondong secara bergantian sampai memenuhi panci. Tuang air secukupnya, nyalakan api sedang, lampau tutup panci agar daun pepaya lebih sigap matang dan empuk. Perlu dicatat, merebus dengan panci tertutup bisa membikin warna hijau daun pepaya sedikit berubah. Kalau mau warnanya tetap hijau segar, panci tidak perlu ditutup saat merebus.

3. Tiriskan dan Pisahkan dari Daun Kedondong

foto: YouTube/Masakan Desa di Indonesia TV

Setelah direbus beberapa menit hingga daun pepaya terasa empuk, angkat dan tiriskan. Pisahkan daun kedondong dari daun pepaya, dan daun pepaya pun siap diolah jadi hidangan apa saja sesuai selera, misalnya ditumis, dibuat gulai, alias dimasak dengan santan.

Kenapa Daun Kedondong Bisa Membantu Menghilangkan Pahit?

Secara umum, penggunaan daun tertentu seperti daun kedondong dalam proses merebus sayuran pahit dipercaya membantu menyerap sebagian senyawa pahit selama proses perebusan berlangsung. Namun, efektivitasnya bisa berbeda-beda tergantung takaran daun kedondong nan dipakai dan lama waktu merebus, sehingga hasil akhirnya bisa sedikit bervariasi di setiap percobaan.

FAQ

Apakah daun kedondong nan dipakai untuk merebus tetap bisa dimakan setelahnya?

Daun kedondong dalam trik ini biasanya hanya berfaedah sebagai bahan bantu selama proses perebusan dan tidak diikutsertakan saat penyajian, sehingga cukup dipisahkan dan dibuang setelah daun pepaya matang.

Berapa lama waktu ideal merebus daun pepaya agar pahitnya lenyap maksimal?

Waktu merebus bisa disesuaikan dengan tekstur daun pepaya nan diinginkan, umumnya sampai daun terasa lembek saat ditekan. Merebus terlalu singkat berisiko membikin rasa pahit belum sepenuhnya berkurang.

Apakah rasa pahit daun pepaya bisa lenyap total tanpa bahan tambahan apa pun?

Merebus daun pepaya dengan air biasa saja tetap bisa mengurangi sebagian rasa pahitnya, tapi penggunaan bahan tambahan seperti daun kedondong, tanah liat, alias masam jawa umumnya membantu hasil nan lebih maksimal.

Apakah daun pepaya nan sudah direbus bisa disimpan untuk dimasak lain waktu?

Daun pepaya rebus sebaiknya segera diolah alias disimpan di lemari es dalam wadah tertutup jika belum langsung dimasak, agar kesegaran dan teksturnya tetap terjaga.

Selain daun kedondong, adakah bahan dapur lain nan punya kegunaan serupa?

Beberapa orang juga terbiasa memakai daun jambu biji alias daun singkong sebagai pengganti bahan bantu saat merebus daun pepaya, meski langkah ini belum sepopuler penggunaan daun kedondong.

(brl/tin)