Adonan bakso kamu kelembekan? Nggak usah panik, ini cara mengatasinya tanpa tambah tepung

- Punya rencana masak bakso sendiri di rumah? Mantap! Selain enak, bakso itu juga kaya protein, lho. Menurut healthline.com, asupan protein krusial banget buat jaga kekuatan tulang dan otot, bantu metabolisme tubuh, sampai bikin jantung lebih sehat. Salah satu sumber proteinnya tentu aja dari daging hewani, kayak sapi, ayam, alias ikan.

Nah, biar nggak bosen makan daging terus-terusan, Anda bisa mengolahnya jadi bakso. Tapi, pas bikin adonan, sering banget nih kejadian: adonannya malah kelembekan, namalain terlalu cair dan susah dibentuk bulat-bulat. Duh, kandas total?

Kebanyakan orang biasanya langsung tambahin tepung biar adukan lebih padat. Tapi tahu nggak sih, jika kebanyakan tepung justru bikin rasa bakso jadi tawar dan nggak juicy. Sayang banget, kan?

Tenang... ada trik lain nan jauh lebih kondusif dan nggak mengubah rasa!

Cara mengatasi adukan bakso lembek

Tips ini pernah dibagikan sama YouTuber Endri Raharjo di kanal YouTube pribadinya. Menurut Endri, salah satu penyebab adukan bakso terlalu lembek biasanya lantaran kebanyakan es batu waktu proses penggilingan.

"Biasanya jika lenyap dari penggilingan terlalu banyak es batu, jadi agak terlalu lembek. Untuk mengatasi adukan nan seperti ini jangan khawatir," jelas Endri, dikutip BrilioFood dari YouTube Endri Raharjo.

foto: YouTube/Endri Raharjo

Solusinya simpel banget: masukin adukan bakso ke freezer! Yap, cukup simpan adukan di dalam freezer selama satu jam. Nantinya, tekstur adukan bakal sedikit mengeras dan otomatis lebih mudah dibentuk jadi bakso bulat.

Kalau Anda bikin adukan dalam jumlah besar, Endri juga punya tips tambahan nih. Setelah disimpan 30 menit, kembali posisi adonannya, agar bagian bawahnya juga ikutan padat. Setelah itu, simpan lagi 30 menit. Totalnya tetap satu jam, tapi hasilnya bisa merata lebih maksimal.

foto: YouTube/Endri Raharjo

Jadi, daripada panik dan asal nambahin tepung, mending coba langkah ini dulu deh. Lebih aman, rasa baksonya pun tetap gurih dan mantap!

FAQ Biar makin mengerti langkah bikin bakso antigagal

1. Kenapa es batu bikin adukan bakso jadi lembek?

Es batu memang dibutuhkan saat menggiling daging biar nggak panas. Tapi jika kebanyakan, justru bikin kadar air berlebih nan bikin adukan jadi kelembekan.

2. Boleh nggak nyimpan adukan bakso di lemari es biasa, bukan freezer?

Kalau hanya lemari es biasa, proses pengerasannya nggak secepat di freezer. Tapi boleh aja, hanya butuh waktu lebih lama dan hasilnya nggak sepadat jika pakai freezer.

3. Berapa lama maksimal nyimpan adukan bakso di freezer sebelum dibentuk?

Idealnya cukup 1 jam biar teksturnya pas. Lebih dari itu tetap boleh, tapi jangan terlalu lama agar nggak membeku total dan jadi susah diolah.

4. Apakah semua jenis daging (sapi, ayam, ikan) bisa pakai langkah ini?

Bisa banget! Semua jenis daging bisa menggunakan metode ini, asal adonannya memang terlalu lembek.

5. Kalau udah dibekukan, adukan bisa langsung direbus?

Sebaiknya dibentuk dulu saat separuh keras, baru direbus. Jangan langsung dari keadaan kaku lantaran kelak bisa susah dibentuk dan hasil baksonya nggak bulat sempurna.

(brl/tin)