8 Resep daging bumbu kuning ala rumahan 2026, enak dan menggugah selera

resep daging ramuan kuning | foto ilustrasi: Gemini AI

- Hidangan daging ramuan kuning ala rumahan selalu punya tempat spesial di meja makan family Indonesia. Kuahnya nan kental kekuningan, aroma rempah nan menggugah, dan potongan daging nan lembek menjadikan masakan ini favorit lintas generasi.

Bumbu kuning sendiri adalah perpaduan rempah unik Nusantara — bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe, dan tentu saja kunyit sebagai ikon warna sekaligus pemberi aroma khasnya. Keempat resep kunyit dalam ramuan ini bukan sekadar pewarna; dia juga kaya faedah antiinflamasi dan antioksidan nan baik untuk tubuh.

Momen seperti Idul Adha menjadikan resep daging ramuan kuning makin relevan, lantaran biasanya ada stok daging sapi alias kambing melimpah dari kurban. Namun tak perlu menunggu momen tertentu — masakan ini cocok dibuat kapan saja, dengan daging sapi maupun ayam sesuai selera dan kesiapan bahan.

Berikut resep daging ramuan kuning ala rumahan nan bisa Anda coba, mulai dari jenis berkuah santan, goreng kering, hingga soto.

1. Empal ramuan kuning.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1 kg daging sapi, pangkas sesuai selera
- 500 ml santan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm gula
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 cm kunyit
- 6 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 5 cm jahe
- 2 buah serai, ambil batang putihnya
- 4 buah daun jeruk, buang batang daunnya
- 1,5 sdt serbuk ketumbar
- 1 sdt serbuk kayu manis
- 50 ml

Cara membuat:
1. Haluskan ramuan dengan food processor. Tambahkan air sedikit jika terlalu kering.
2. Panaskan minyak goreng kemudian masukkan potongan daging sapi dan masak hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
3. Tambahkan ramuan lembut dan tumis hingga harum. Masukkan santan, daun salam, garam, merica, dan gula. Aduk hingga rata.
4. Masukkan daging sapi dan masak dengan api mini hingga santan menyusut dan daging empuk, sekitar kurang lebih 2 jam.
5. Aduk sesekali agar tidak gosong dan terlalu kering. Koreksi rasa. Daging ramuan kuning siap disajikan.

2. Daging ramuan kuning.

foto: Instagram/@endangmsari

Bahan:
- 500 gr daging sapi/tetelan
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 buah tomat, pangkas sesuai selera
- 2 buah kentang, pangkas kotak
- 1 buah wortel ukuran kecil, pangkas sesuai selera
- 1/2 buah labu siam, pangkas sesuai selera
- gula, garam, penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 3 biji cabe merah besar
- 4 biji kemiri (sangrai)

Cara membuat:
1. Rebus dulu daging sapi hingga empuk.
2. Tumis ramuan halus, serai, daun salam, dan tomat hingga wangi.
3. Masukkan daging dan air secukupnya, tambahkan labu siam dan kentang. Tunggu sampai keduanya empuk.
3. Beri bumbu, gula, garam, penyedap secukupnya. Masukkan wortel, masak hingga kuah agak menyusut. Koreksi rasa dan angkat.

3. Gulai Daging Bumbu Kuning

resep daging ramuan kuning
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Bahan:
- 700 gr daging sapi kombinasi tulang
- 500 ml santan cair + 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, 3 cm lengkuas geprek

Bumbu halus:
- 8 bawang merah, 5 bawang putih
- 4 cm kunyit, 2 cm jahe
- 4 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar, ¼ sdt jinten
- 3 cabe merah besar
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging, kombinasi hingga berubah warna dan ramuan meresap.
3. Tambahkan santan cair, masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk.
4. Tuangkan santan kental, kombinasi perlahan. Masak hingga kuah sedikit mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Kari daging sapi ramuan kuning.

foto: cookpad/@ Theas Vita

Bumbu halus:
- 5 buah cabe rawit
- 2 buah cabe merah besar
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu rasa sapi
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong daging kotak-kotak, lampau pipihkan dengan ulekan dan cobek. Sisihkan
2. Kemudian tumis ramuan lembut sampai wangi masukkan ramuan cemplung, masukkan daging sapi oseng sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, masak sampai air surut menjadi setengah.
4. Terakhir masukkan santan, kombinasi biar santan tidak pecah. Koreksi rasa, sajikan
dengan taburi bawang goreng di atasnya.

5. Daging giling ramuan kuning.

foto: cookpad/@Putriima

Bahan:
- daging giling secukupnya
- 1 balut santan instan
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- cabe rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan daging giling, beri garam dan merica, kombinasi rata. Lalu corak bulat sesuai selera.
2. Siapkan ramuan halus, tumis sampai harum. Tambahkan air dan santan instan. Koreksi rasa.
3. Masukkan daging giling nan telah dibentuk sebelumnya. Biarkan mendidih, daging bakal mengapung jika sudah matang.
4. Siap disajikan.

6. Daging goreng ramuan kuning.

foto: cookpad/@lilis sumiati

Bahan:
- 200 gr daging sapi
- 200 gr kentang
- 10 buah cabe merah pedas
- 10 buah cabe rawit hijau
- 2 batang serai
- jahe secukupnya
- bawang daun secukupnya
- bawang bombai secukupnya
- bawang putih secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- serbuk kunyit secukupnya
- merica serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dulu kentang hingga matang lampau tiriskan.
2. Masukkan bawang putih hingga sedikit kecoklatan, lampau masukan bawang bombai, bawang daun, cabai, batang serai dan irisan jahe.
3. Lalu masukkan daging sapi dan tambahkan serbuk kunyit dan merica bubuk, oseng-oseng hingga matang.
4. Tambahkan kentang goreng lampau masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, oseng hingga merata dan matang, siap disajikan.

7. Soto daging ramuan kuning.

foto: Cookpad/@Phie Kitchen

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya
- garam, gula, dan kaldu serbuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Potong dadu daging, rebus. Buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan daun salam hingga empuk.
2. Siapkan serai, daun jeruk, lengkuas geprek, dan jahe geprek.
3. Haluskan ramuan halus. Panaskan minyak, tumis ramuan halus, tambahkan serai, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
4. Setelah harum, masukkan ke kuah daging. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Tes rasa dan daging sudang empuk. Angkat. Sajikan dengan tambahan telur rebus.

8. Rendang Bumbu Kuning (Versi Lebih Cerah)

resep daging ramuan kuning
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Versi rendang dengan kekuasaan kunyit nan lebih terasa, menghasilkan warna lebih cerah dibanding rendang hitam klasik.

Bahan:
- 1 kg daging sapi, pangkas kotak
- 800 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 10 bawang merah, 6 bawang putih
- 4 cm kunyit (lebih banyak dari rendang biasa)
- 3 cm jahe, 3 cm lengkuas
- 5 cabe merah besar, 5 cabe rawit
- 4 kemiri sangrai, 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi dan matang.
2. Masukkan daging, kombinasi rata hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, masak dengan api sedang sembari terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Kecilkan api saat kuah mulai menyusut. Masak terus hingga daging sangat lembek dan kuah mengering (jika mau rendang kering) alias separuh kering sesuai selera.
5. Koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat.

Tips Memilih dan Menyimpan Daging untuk Bumbu Kuning

- Bagian terbaik: Sandung lamur dan sengkel untuk ramuan berkuah santan; has dalam alias gandik untuk jenis goreng kering.
- Daging kurban segar: Sebaiknya diamkan dulu di lemari es 1–2 jam sebelum dimasak agar lebih mudah empuk.
- Penyimpanan: Bumbu kuning nan sudah jadi bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari, alias dibekukan hingga 1 bulan.
- Trik empuk: Parutan nanas alias daun pepaya bisa digunakan sebagai pelunak alami daging kurban nan biasanya lebih keras.

(brl/pep)