Wajib tahu! Ini trik sangrai kacang tanah agar cepat matang, lebih renyah, dan mudah dikupas kulitnya

Instagram/@yulie_akhyan

- Proses menyangrai kacang tanah sering dianggap sekadar mematangkan, padahal tahap ini sangat memengaruhi hasil akhir. Cara menyangrai nan kurang tepat bisa membikin kacang terasa pahit, gosong di luar tetapi tetap mentah di dalam. Karena itu, proses ini tidak bisa dilakukan secara asal meski terlihat sederhana.

Suhu api, jenis wajan, dan lama sangrai punya peran besar terhadap cita rasa kacang tanah. Api nan terlalu besar memang mempercepat proses, tetapi berisiko membikin kacang matang tidak merata. Sebaliknya, api mini nan stabil membantu kacang matang perlahan dan menghasilkan rasa gurih nan lebih keluar.

Selain itu, langkah mengaduk saat menyangrai juga menentukan tekstur dan warna akhir kacang. Kacang tanah nan sering diaduk bakal matang lebih merata dan terhindar dari bagian nan gosong. Dengan teknik menyangrai nan tepat, kacang tanah bisa renyah, harum, dan tidak meninggalkan rasa pahit.

Nah, jika mau hasilnya lebih sigap matang dan garing, Anda bisa menggunakan trik dari pengguna IG @yulie_akhyan. Melalui salah satu video nan diunggah, dia mengaku bisa membikin kacang tanah tak hanya sigap matang, tapi juga renyah dan mudah dikupas kulitnya.

Simak triknya lebih lanjut nan telah BrilioFood rangkum dari IG @yulie_akhyan pada Kamis (18/12).

Trik sangrai kacang tanah.

1. Panaskan wajan sebelum kacang dimasukkan.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Pastikan wajan sudah betul-betul panas sebelum kacang tanah dimasukkan agar panas langsung merata ke permukaan kacang. Cara ini membantu proses sangrai jadi lebih sigap dan mencegah kacang menyerap panas terlalu lama di satu sisi. Hasilnya, kacang matang lebih merata tanpa rasa langu.

2. Tambahkan tepung terigu alias tepung beras.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Taburkan sedikit tepung terigu alias tepung beras ke dalam wajan berbareng kacang tanah, lampau kombinasi rata. Tepung ini berfaedah menyerap minyak alami dan sisa kelembapan pada kulit kacang, sehingga kacang lebih sigap kering. Selain itu, tepung membantu kulit kacang terlepas lebih mudah saat proses sangrai berlangsung.

3. Sangrai hingga kacang betul-betul garing.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Sangrai kacang dengan api mini hingga sedang sembari terus diaduk agar tidak ada bagian nan gosong. Proses ini perlu kesabaran lantaran kacang kudu betul-betul kering agar teksturnya renyah dan tidak melempem setelah dingin. Jika sudah terdengar bunyi gesekan kering dan warna kacang merata, tandanya kacang siap diangkat.

4. Dinginkan sebelum mengupas kulitnya.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Setelah diangkat, biarkan kacang tanah betul-betul dingin terlebih dulu sebelum dikupas. Saat dingin, kulit ari kacang bakal mengering dan mudah terlepas hanya dengan digosok ringan. Dengan langkah ini, kulit kacang bisa rontok dalam sekali usap tanpa ribet.

FAQ Seputar tips simpan kacang tanah agar tak aroma tengik.

Kacang tanah mudah sekali menyerap aroma dan mengalami oksidasi nan memicu rasa tengik jika disimpan sembarangan. Cara penyimpanan nan tepat sangat berpengaruh pada aroma, rasa, dan daya tahannya.

1. Apakah kacang tanah kudu didinginkan sebelum disimpan?

Kacang tanah sebaiknya betul-betul dingin sebelum dimasukkan ke wadah penyimpanan. Kacang nan tetap hangat bakal menghasilkan uap air di dalam wadah dan memicu kelembapan. Kondisi ini mempercepat pertumbuhan jamur dan membikin kacang lebih sigap tengik.

2. Lebih baik menyimpan kacang tanah dalam kondisi mentah alias sudah disangrai?

Kacang tanah mentah condong lebih tahan lama jika disimpan dengan betul lantaran kandungan minyaknya belum keluar. Kacang sangrai sebaiknya disimpan dalam waktu lebih singkat dan dalam wadah sangat rapat udara. Jika tidak tertutup rapat, kacang sangrai lebih sigap menyerap aroma dan mengalami ketengikan.

3. Wadah seperti apa nan paling kondusif untuk mencegah aroma tengik?

Wadah rapat udara berbahan kaca alias logam lebih disarankan dibanding plastik tipis. Plastik mudah menyerap aroma dan kurang efektif menahan udara masuk. Pastikan tutup betul-betul rapat untuk menghalang proses oksidasi pada kacang.

4. Apakah kacang tanah boleh disimpan di dalam kulkas?

Menyimpan kacang tanah di lemari es boleh dilakukan, terutama jika stok cukup banyak dan mau disimpan lama. Suhu dingin membantu memperlambat oksidasi minyak nan menyebabkan aroma tengik. Namun kacang kudu disimpan dalam wadah tertutup rapat agar tidak menyerap aroma makanan lain.

5. Kenapa kacang tanah sigap tengik meski sudah disimpan rapat?

Ketengikan bisa terjadi jika kacang sudah mengandung kadar air tinggi sejak awal. Proses pengeringan nan kurang sempurna sebelum penyimpanan sering menjadi penyebab utama. Selain itu, paparan sinar dan panas juga bisa mempercepat kerusakan meski wadah terlihat tertutup.

(brl/psa)