Viral kue pancong lumer setengah matang, tapi amankah dikonsumsi? Dokter ini bagikan penjelasnnya

Instagram/@drkevinmak

- Kue pancong kembali jadi perbincangan hangat di media sosial setelah muncul tren baru menyantapnya dalam kondisi separuh matang. Teksturnya nan lembut di luar tapi lumer di bagian dalam membikin banyak orang penasaran untuk mencoba. Tak sedikit food vlogger nan ikut me-review kue ini, menyebut sensasinya mirip perpaduan antara kue pancong klasik dan lava cake nan creamy.

Fenomena ini membikin banyak penjual mulai menjajakan jenis "pancong lumer" dengan tingkat kematangan hanya 1/4 alias separuh matang. Penampilan kue nan menggoda dengan lelehan adukan kelapa di bagian tengah sukses menarik minat pembeli, terutama di kalangan anak muda nan doyan mencoba makanan viral. Namun di kembali tampilannya nan menggugah selera, muncul pertanyaan besar tentang keamanannya untuk dikonsumsi.

Pasalnya, adukan kue pancong biasanya terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut, santan, dan sedikit gula. Jika tidak matang sempurna, campuran bahan ini berisiko menjadi tempat berkembangnya bakteri, terutama lantaran adanya kandungan santan dan kelapa nan mudah lama pada suhu ruang. Hal tersebut pernah dijelaskan langsung oleh seorang master sekaligus konten pembuat pemilik akun IG @drkevinmak.

Berikut penjelasnnya lebih lanjut nan telah BrilioFood himp dari IG @drkevinmak pada Senin (27/10).

Mengonsumsi kue pancong separuh matang, benarkan aman?

foto: Instagram/@drkevinmak

Kue pancong lumer ini membikin sejumlah master dan mahir gizi turut buka suara, termasuk dr. Kevin. Menurut master umum ini, bagian tengah kue pancong nan belum matang justru bisa jadi tempat berkembang biaknya kuman rawan seperti Salmonella dan E. coli.

"Bagian tengah nan belum matang itu bisa jadi playground-nya bakteri," ujarnya.

Apalagi jika adukan kue dibuat dari santan nan sudah disimpan lama. Kombinasi santan dan suhu ruang bisa menciptakan kondisi ideal buat kuman tumbuh dengan cepat. Penelitian di jurnal Applied Microbiology (1967) juga membuktikan bahwa santan mentah dapat mendukung pertumbuhan Salmonella jika tidak dipanaskan dengan benar.

foto: Instagram/@drkevinmak

Selain itu, studi di Malaysia nan dimuat di researchgate.net menemukan bahwa santan segar nan dijual di pasar tradisional mengandung E. coli dalam jumlah cukup tinggi. Artinya, jika kue pancong dibuat dari bahan seperti ini dan dimasak separuh matang, akibat keracunan makanan jadi makin besar. Dampaknya bisa mulai dari indikasi ringan seperti mual dan sakit perut, sampai nan lebih serius seperti diare dan muntah hebat, sebagaimana dijelaskan oleh Healthline dalam tulisan tentang keracunan makanan.

Jadi, meski tampilan kue pancong lumer memang menggoda, sebaiknya tetap berhati-hati. Pastikan bahan nan dipakai tetap segar, terutama santannya, dan pastikan proses memasaknya betul-betul matang. Tekstur "setengah matang" mungkin terasa lebih creamy dan enak, tapi akibat kesehatannya juga nggak bisa disepelekan. Kalau mau aman, lebih baik menikmati kue pancong dalam jenis matang sempurna, tetap gurih, tetap nikmat, tapi tanpa bikin cemas soal kesehatan.

Risiko keracunan nan pernah terjadi.

foto: Instagram/@sibungbung

Seperti nan dijelaskan, mengonsumsi kue pancong nan tidak matang sempurna ini dapat menybabkan keracunan, seperti gangguan pencernaan. Hal tersebut rupanya sudah pernah dialami oleh seorang orang, termasuk salah satu warganet nan memberikan komentar di unggahan dr. Kevin.

"Pernah makan, udahnya beneran sakit perut," tulis akun IG @guztiputra.

"aku malah makan gituan jadi keracunan," komentar akun IG @starlightnim.

"Team pancong mateng, soalnya pernah keracunan makan nan separuh mateng wkwkwkwk," papar IG @starlightnim.

(brl/ola)