Trik bikin air pandan yang warnanya hijau pekat dan tahan lama, rahasianya ada di 1 bahan ini

foto: Instagram/@aaron_laksana

- Air pandan adalah bahan alami nan sering digunakan dalam beragam masakan. Dikenal dengan aromanya nan wangi dan segar, air pandan memberikan sentuhan unik pada hidangan, mulai dari makanan penutup hingga minuman. Dengan tekstur lembut dan rasa nan manis, air pandan kerap menjadi bahan favorit dalam menciptakan rasa dan aroma nan autentik pada jenis masakan.

Di sisi lain, warna hijau alami dari daun pandan juga kerap dimanfaatkan untuk memberi tampilan lebih menarik pada beragam jenis kue tradisional. Warna hijaunya nan cerah memang bisa bikin jenis jenis makanan jadi lebih menggugah selera.

Dilihat dari segi pembuatannya, membikin air pandan ini cukup dengan memblender daun pandan dan air. Namun tahu nggak sih? Ada sebuah trik nan bisa dilakukan jika Anda mau mendapatkan air panas nan warna hijaunya lebih pekat. Nggak hanya itu, trik ini juga bisa bikin air pandan jadi lebih tahan lama disimpan.

Seorang chef sekaligus konten pembuat berjulukan Aaron Laksana pernah membeberkan trik terlebih lebih lanjut. Melalui akun IG @aaron_laksana, dia mengaku ada satu bahan dapur nan ditambahkan ke dalam campuran air pandan. Nah bahan dapur ini jadi kunci krusial untuk membikin air pandan berwarna hijau pekat dan lebih tahan lama.

Dilansir BrilioFood dari IG @aaron_laksana pada Minggu (11/8), bahan dapur nan dimaksud adalah garam. Nah, garam ini berfaedah sebagai pengikat warna alami. Saat ditambahkan ke air pandan, garam membantu menstabilkan pigmen hijau dari daun pandan, ialah klorofil, sehingga warna hijau menjadi lebih pekat dan cerah.

Di sisi lain, garam mempunyai sifat sebagai pengawet alami. Garam dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisme nan menyebabkan pembusukan, sehingga air pandan nan mengandung garam dapat memperkuat lebih lama tanpa mengalami perubahan rasa alias warna. Garam juga membantu mengurangi keasaman dalam air pandan, nan bisa memperlambat proses oksidasi, menjaga kesegaran dan kualitas warna hijau dari air pandan tersebut.

foto: Instagram/@aaron_laksana

Cara pakainya pun mudah, siapkan 100 gram daun pandan. Dalam video tersebut, Aaron Laksana juga menggunakan dan suji agar warna hijaunya jadi lebih pekat. Takaran daun suji ini sama dengan daun pandan, ialah 100 gram. Jadi komparasi keduanya adalah 1:1.

Cuci bersih daun pandan dan daun suji, lampau potong-potong jadi bagian kecil. Setelah itu, masukkan ke dalam blender dan tambahkan 400 ml air. Takaran air ini kudu dua kali lipat dari berat daun nan digunakan.

foto: Instagram/@aaron_laksana

Jika sudah, tambahkan sedikit garam. Barulah kemudian blender sampai halus. Kemudian saringan air pandan ini. Nah, air pandan nan dihasilkan bakal jadi lebih hijau pekat lho. Kamu bisa langsung menggunakannya alias disimpan dalam lemari es terlebih dulu untuk stok.

foto: Instagram/@aaron_laksana

Unggahan tentang trik bikin air pandan ini telah ditonton lebih dari 31 ribu kali. Banyak pengguna IG lain nan tertarik dan turut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Sebagian warganet ini mengaku baru tahu trik bikin air pandan dengan tambahan garam seperti dalam video tersebut.

"trmksh byk chef sdh spil langkah buat air pandan," sahut IG @yellow_quenn82.

"Oh . Begitu chef..aku kalo bikin ga pake garam," tulis akun IG @noershafarizky.

"Di chiller tahan berapa lama chef?" tanya akun IG @lucyfazri, nan kemudian dijawab oleh sang pengunggah video, "kalo diberi garam bisa 5 harian sampe seminggu sih dan di chiller ya."

(brl/far)