Tetap renyah tanpa direndam air kapur sirih, pria ini punya trik bikin keripik pisang antigagal

foto: Instagram/@mattsfitchef

- Salah satu olahan pisang nan paling digemari adalah keripik. Keripik pisang merupakan camilan renyah nan mempunyai rasa manis alias gurih. Bumbu nan digunakan bisa sangat beragam, sehingga membikin jenis keripik pisang cukup variatif.

Dilihat dari segi pembuatannya, keripik ini dibuat dengan mengiris tipis pisang nan tetap mentah. Irisan keripik ini lantas direndam dalam air kapur sirih sebelum kemudian siap digoreng. Penggunaan kapur sirih dinilai bisa membikin keripik jadi lebih renyah dan bebas getah.

Namun bagi sebagian orang, proses ini condong merepotkan dan memerlukan waktu lebih banyak. Oleh karena itu, tidak sedikit orang nan kemudian memilih membeli keripik pisang matang. Padahal sebenarnya, ada sebuah trik sederhana nan bisa dilakukan untuk membikin keripik pisang dengan lebih praktis, cepat, dan tentunya antigagal.

Trik membikin keripik pisang praktis ini pernah dibagikan oleh seorang laki-laki pemilik akun IG @mattsfitchef. Melalui salah satu video nan diunggah, konten pembuat masakan ini mengaku tidak menggunakan air kapur sirih. Namun ada satu bahan tambahan nan digunakan untuk membikin tekstur pisang jadi lebih renyah dan warnanya pun tidak menghitam.

Dilansir BrilioFood dari IG @mattsfitchef pada Minggu (1/9), bahan tambahan nan digunakan adalah air lemon. Pada dasarnya, air lemon bisa membantu dalam proses pengeringan pisang saat dimasak, sehingga membikin tekstur keripik lebih renyah. Di sisi lain, kandungan masam dalam air lemon menghalang proses oksidasi, sehingga irisan pisang tetap berwarna kuning cerah, apalagi setelah dimasak.

Sementara itu, proses pengolahan keripik juga tidak dilakukan dengan langkah digoreng. Pengguna IG tersebut memilih untuk mengeringkan pisang dalam oven. Meskipun begitu, hasil akhir keripik pisang tetap kuning dan renyah seperti halnya saat digoreng.

Lebih jelasnya, siapkan pisang separuh matang. Tanda pisang separuh matang biasanya mempunyai kulit berwarna kuning dan rasa dagingnya manis, namun teksturnya tidak lembek. Kondisi pisang seperti ini bakal menghasilkan keripik nan manis dan renyah.

foto: Instagram/@mattsfitchef

Setelah itu, iris-iris pisang dengan ukuran kecil, sekitar 1/8 inci. Jika lebih tipis, keripik nan dipanggang bakal mudah gosong sebelum matang. Di sisi lain, jika terlalu tebal, keripik bisa jadi alot dan tidak renyah. Sekalipun bisa matang, bagian dalam keripik biasanya tetap mentah.

foto: Instagram/@mattsfitchef

Selanjutnya, panaskan oven hingga 95°C dan lapisi loyang dengan kertas roti. Lalu tata irisan pisang di atas loyang tadi. Barulah kemudian olesi bagian atas pisang dengan air lemon. Jika sudah, oven alias panggang pisang selama 1 jam. Setelah 1 jam, kembali pisang dan panggang lagi hingga 30 menit.

foto: Instagram/@mattsfitchef

Nah, keripik pisang nan sudah dioven ini bisa dibiarkan dulu sampai dingin. Setelah dingin, keripik pisang bakal semakin renyah dan padat. Dengan begitu, Anda bisa menyantap keripik pisang langsung alias bisa juga ditambahkan jenis perasa, seperti gula alias penyedap.

Unggahan tentang trik bikin keripik pisang ini telah ditonton lebih dari 14 juta kali di Instagram. Nggak heran jika kemudian ada banyak warganet nan tertarik dan turut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Sebagian besar pengguna IG ini mengaku tertarik untuk mencoba langsung trik tersebut.

"I will try this (aku bakal coba ini)," sahut IG @izzyskitchen_.

"I did not know this! But so going to try it (aku belum pernah tahu langkah ini. Tapi bakal dicoba, sih)," papar IG @brisbanefoodlovers.

" no way! Have to try this… would have thought you’d need loads of oil (mustahil! Harus coba ini… pasti mengira Anda bakal memerlukan banyak minyak)," kata IG @stevie_sharing_vegan.

"MMMMMMM, I am gonna have to try this (mmm saya bakal coba ini)," tulis akun IG @kitkatsplatkg.

"Amazing idea thanks! (ide cemerlang, terima kasih)," komentar akun IG @holistischgesundglutenfrei.

(brl/wen)