Tanpa nanas dan baking soda, ini trik mengempukkan daging dalam 15 menit cuma pakai 1 bahan dapur

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

- Mengolah daging kerap jadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Bukan tanpa sebab, daging nan berasal dari sapi alias kambing condong mempunyai tekstur alot jika dimasak asal-asalan. Mengonsumsi olahan daging nan alot alias keras tentu bisa menurunkan nafsu makan.

Pada dasarnya, ada banyak langkah untuk membikin daging jadi empuk. Salah satu metode nan banyak digunakan adalah dengan memarinasi daging menggunakan nanas alias baking soda. Kedua bahan ini dinilai dapat membikin daging lembek dengan cepat.

Namun tahu nggak sih? Daging nan dimarinasi dengan nanas terkadang jadi hancur jika terlalu lama didiamkan. Sedangkan penggunaan baking soda juga berpotensi mengubah rasa daging jadi pahit. Oleh karena itu, sejumlah orang turut menggunakan metode lain seperti halnya pengguna FB berjulukan Fitri Rahmawati.

Melalui salah satu video nan diunggah, Fitri pernah membagikan trik lain untuk mengempukkan daging dengan cepat. Bukan dengan nanas alias baking soda, dia memilih menggunakan bahan dapur lain. Dilansir BrilioFood pada Jumat (21/6), bahan dapur nan dimaksud adalah tepung tapioka.

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

Cara pakainya pun cukup mudah. Pertama-tama, siapkan daging nan sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Lalu masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan tepung tapioka secukupnya. Aduk-aduk dan diamkan selama 15 menit.

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

Jika sudah didiamkan, tuang air dan aduk-aduk daging sampai tepungnya larut. Barulah kemudian bilas sampai bersih. Dengan begitu, daging jadi lembek dan siap diolah jadi jenis masakan.

Pada dasarnya, tepung tapioka sangat efektif membikin daging jadi empuk, lho. Melansir dari researchgate.net, tepung tapioka mempunyai kandungan amilosa dan amilopektin nan tinggi. Amilopektin dapat membentuk gel nan membantu menjaga kelembutan dan kelembapan daging saat dimasak. Dengan begitu, daging jadi nggak mudah keras alias pun kering.

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

Di sisi lain, tepung tapioka juga dapat memecah protein. Pada dasarnya, tepung tapioka nan belum sepenuhnya diproses mengandung enzim pemecah protein nan membantu menguraikan serat otot daging, sehingga teksturnya lebih lembut. Tak hanya itu, keahlian tepung tapioka dalam mengikat air dapat membantu menjaga kelembapan daging saat dimasak, sehingga daging bakal lebih lembut.

"makasih infonya kak... kelak saya coba," papar pengguna akun FB Mamahe Askha.

"Ohh gtuh ya Bun bisa dicoba bun," tulis pengguna akun FB Mama Dongan.

"Empuk jg y mba," komentar akun FB Fitri Yuli.

"rebus pakai pepaya muda jamin empuk," sahut pengguna akun FB Imam Ikhsan.

(brl/jad)