Tanpa direndam air jeruk nipis, ini cara hilangkan lendir dan bau amis ikan lele agar bersih kesat

TikTok/@mamaholid23

- Lele termasuk salah satu jenis ikan nan memiliki banyak lendir. Bukan tanpa sebab, lendir ini berfaedah melindungi ikan lele dari jangkitan dan parasit. Selain itu, lendir juga bisa muncul lantaran kualitas air kolamnya, tempat ikan lele berkembang biak.

Walau mempunyai kelebihan, namun lendir ini juga merepotkan, lho. Saat hendak diolah, lendir ikan lele condong susah dihilangkan. Sekalipun sudah digosok dan dibilas berkali-kali, lendir pada ikan lele bakal tetap menempel dan tidak langsung hilang.

Padahal di sisi lain, lendir ikan lele juga bisa menyebabkan aroma amis berlebih saat diolah. Oleh karena itu, lendir ini kudu dihilangkan dengan sempurna. Memang pada dasarnya, butuh trik unik untuk menghilangkan lendir ikan lele.

Sejumlah orang biasanya menggunakan trik, seperti merendam ikan lele di air perasan jeruk nipis. Kandungan masam pada air jeruk nipis dinilai bisa meluruhkan lendir dengan sendirinya, sehingga lebih mudah dihilangkan. Tapi selain jeruk nipis, sebenarnya ada bahan lain nan nggak kalah efektif untuk membersihkan lendir dan aroma amis ikan lele.

Lebih lanjut, bahan tersebut pernah digunakan oleh pemilik akun TikTok @mamaholid23. Melalui salah satu video nan diunggah, dia mengaku hanya mengandalkan 3 bahan dapur. Nah, bahan-bahan ini digunakan dengan metode nan berbeda, lho.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @mamaholid23 pada Rabu (10/7), bahan dapur nan dimaksud adalah garam, cuka, dan tepung terigu. Sejumlah bahan dapur ini mempunyai unsur unik nan bisa menghilangkan lendir ikan lele. Oleh karena itu, ikan lele jadi lebih bersih kesat dan nggak aroma amis lagi.

foto: TikTok/@mamaholid23

Untuk metode pertama, dia menggunakan garam dan cuka saja. Jadi, masukkan lele nan sudah dipotong dan dicuci ke dalam wadah. Lalu tambahkan garam dan 1 sdm cuka. Remas-remas menggunakan tangan sembari digosok-gosok agar garam dan cukanya terlumuri secara merata ke seluruh bagian lele. Setelah itu, diamkan selama 10 menit.

foto: TikTok/@mamaholid23

Jika sudah 10 menit, lendir pada ikan bakal luruh dengan sendirinya dan menggenang di bagian bawah wadah. Setelah itu, bilas sembari digosok-gosok menggunakan tangan. Dengan begitu, ikan lele jadi lebih bersih kesat dan nggak aroma amis.

foto: TikTok/@mamaholid23

Nah, metode kedua, cukup menyiapkan 1,5 sdm tepung terigu saja. Taburkan tepung ini ke permukaan ikan lele. Lalu aduk-aduk sembari digosok menggunakan tangan sampai lendirnya hilang. Tepung terigu ini biasanya bakal bercampur dengan lendir, sehingga teksturnya lebih padat dan mudah luruh.

foto: TikTok/@mamaholid23

Setelah digosok menggunakan tepung, cuci bersih ikan lele. Barulah kemudian ikan ini siap dimasak. Kamu bisa menggorengnya hingga renyah alias mengolahnya jadi jenis masakan berkuah sedap.

Seperti nan disebutkan, ketiga bahan dapur tersebut memilih kandungan unik nan dapat menghilangkan lendir dan aroma amis pada ikan lele. Dilansir dari umamidays.com cuka mempunyai sifat masam nan dapat membantu memecah dan melarutkan lendir. Di sisi lain, garam dapat menyebabkan proses osmosis, nan menarik air keluar dari sel-sel lendir, sehingga lendir lebih mudah dihilangkan.

Berbeda halnya dengan tepung nan mempunyai sifat absorpsi. Tepung terigu bertindak sebagai pemasok penyerap nan membantu mengangkat lendir dari permukaan ikan. Ketika tepung dicampur dengan lendir, dia membentuk pasta nan lebih mudah untuk dibersihkan.

(brl/lut)