Resep yangko khas Yogyakarta, teksturnya kenyal dan menggugah selera

Instagram/@dapoersikoko

- Yangko seringkali dipilih sebagai oleh-oleh dari Kota Yogyakarta. Jajanan satu ini mempunyai karakter unik rasa manis dan bertekstur kenyal. Kalau belum sempat beli di Yogyakarta, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep yangko, BrilioFood lansir dari akun IG @dapoersikoko.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 250 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 400 ml air
- 5 macam essen alias perasa seperti vanila, nangka, stroberi, melon, dan mocca

Cara membuat:
1. Sangrai tepung ketan selama 10 menit. Bagi jadi dua bagian: 400 gr untuk adukan dan 100 gr untuk taburan. Sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan gula, dan garam, kombinasi sampai larut. Angkat, dinginkan.
3. Masukkan tepung ketan ke dalam larutan gula, kombinasi rata, jerangkan sejenak sampai mengental saja, tidak usah sampai matang.
4. Angkat. Bagi menjadi 5 bagian. Masing-masing diberi esen, kombinasi rata.
5. Tuang adukan ke dalam loyang nan sudah dialasi kertas roti. Untuk ini siapkan 5 loyang kecil. Usahakan ketinggian adukan 1-2 cm saja.
6. Panggang dalam oven nan sudah dipanasi terlebih dulu dengan suhu 150°C selama 20 menit. Biarkan sejenak dalam oven.
7. Keluarkan dan dinginkan. Potong-potong sesuai selera, gulingkan dalam tepung ketan sangrai dan sajikan.

(brl/lut)