Resep sate kelopo, makanan khas Surabaya yang enak sekaligus mengenyangkan

foto: Instagram/@r47natjan

- Sate kelopo unik Surabaya terbuat dari daging sapi nan mempunyai kandungan banyak lemak. Nggak salah, jika kudapan satu ini beda dari sate pada umumnya. Gimana nggak, campuran parutan kelapa di dalamnya bikin sajian satu ini terasa gurih. Agar lebih mengenyangkan, sate kelopo bisa disajikan dengan potongan lontong. Berikut resepnya, dilansir BrilioFood dari IG @r47natjan.

foto: Instagram/@r47natjan

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak, pangkas dadu 1 cm
- 100 gr kelapa parut separuh tua
- tusuk sate- minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3/4 sdt jintan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Olesan, kombinasi jadi satu:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu sambel kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 250 ml air panas
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng

Pelengkap:
- bawang goreng
- kecap manis
- jeruk limau
- lontong

Cara membuat:
1. Nasi sushi: Masukkan bahan nasi ke dalam rice cooker, kombinasi rata. Tekan tombol masak, tunggu hingga matang.
2. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kaldu sapi, worcestershire, garam dan merica. Didihkan, angkat bawang bombay.
3. Masukkan daging, masak hingga kedua sisinya matang, angkat.
4. Bagi nasi sushi menjadi 8 bagian, corak masing-masing bagian jadi persegi pipih 10 x 10 cm. Olesi 4 permukaan nasi persegi dengan mayones dan saus sambal.
5. Taruh selembar selada, 1 buah daging burger beserta bawang bombay, dan selembar keju.
6. Tutup dengan 1 buah nasi persegi dan selembar nori. Sajikan segera.

(brl/mal)