Resep papeda khas Maluku, praktis dibuat dan mengenyangkan

Instagram/@marlyneanindori

- Papeda menjadi salah satu makanan unik Maluku nan biasa dikonsumsi sebagai pengganti nasi. Bisa dimakan langsung alias disajikan berbareng kuah favorit, sudah enak sekali. Berikut resep papeda, BrilioFood lansir dari IG @marlyneanindori.

foto: Instagram/@marlyneanindori

Bahan:
- 1 kg ikan kakap segar, bersihkan lampau balur dengan jeruk nipis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 20 buah cabe rawit
- Garam
- Gula
- Merica secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri

Bahan papeda:
- 200 gr tepung sagu tani
- 4 gelas air
- 1 iris jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis ramuan beserta pelengkap, masukkan air dan cabe tunggu hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, peras 1 buah jeruk nipis, masukkan ikan.
3. Beri gula, garam dan merica koreksi rasa, diakhir tambahkan kemangi.
4. Untuk membikin papeda, masak 3 gelas air hingga mendidih.
5. Sisihkan 1 gelas air nan dicampur dengan tepung sagu, kombinasi hingga semua tercampur.
6. Masukkan larutan tepung ke dalam air panas, beri jeruk nipis dan kombinasi sigap hingga menyerupai lem.
7. Campur papeda dengan kuah kakap selagi hangat.

(brl/lut)