Resep burgo khas Palembang, enak, gurih, dan menggugah selera

foto: Instagram/@foodishpedia

- Burgo unik Palembang biasanya dikonsumsi sebagai menu sarapan. Bukan tanpa alasan, hidangan satu ini memang enak, gurih, sekaligus mengenyangkan.

Berikut resep burgo unik Palembang sudah BrilioFood lansir dari IG @foodishpedia.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 500 gr tepung beras
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 liter air
- 2 sendok penuh sagu tani
- 1 sdm garam

Bahan kuah:
- 1 1/2 liter air
- 1/2 kg ikan gabus
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula
- 3 batang serai memarkan
- 4 sendok makan minyak goreng
- 750 santan
- 2 sdm garam
- 1 sdt royco

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai

Sambal asam:
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 sdm gula
- 6 buah cabe burung
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air masam jawa
- 1 buah gula merah
- 2 sdm garam

Pelengkap:
- kerupuk
- telur rebus
- bawang goreng

Cara memasak:
1. Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adukan encer.
2. Panaskan kukusan, masukkan adonan.
3. Tumis ramuan halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.
4. Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan ramuan halus, kombinasi rata. Masukkan gula garam dan penyedap rasa.
5. Untuk membikin sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering, tuang air masam jawa, beri gula, garam, dan gula merah. Tunggu agak kering lampau angkat.
6. Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan berbareng telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk.

(brl/lea)