Rahasia goreng ikan teri biar kriuk maksimal dan anti alot, nggak perlu direndam air panas!

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

- Ikan teri itu memang juara banget buat jadi lauk harian. Ukurannya kecil, rasanya gurih, dan harganya terjangkau. Cocok lah buat tanggal muda alias tanggal tua.

Olahan ikan teri goreng adalah nan paling populer. Bisa dimakan gitu aja sebagai camilan gurih, alias diolah lagi jadi sambal balado teri nan pedas nampol.

Tapi, sering nggak sih Anda kandas bikin teri goreng nan renyah? Tantangannya itu: ikan teri rentan alot jika salah goreng. Teri nan alot, selain susah dikunyah, juga bisa bikin selera makan langsung turun drastis.

Banyak banget nan coba-coba trik: ada nan merendam teri di air panas alias apalagi air cucian beras biar teksturnya lunak, ada juga nan membaluri teri dengan tepung kering. Metode-metode itu memang bisa membantu.

Nah, rupanya ada trik lain nan jauh lebih sigap dan praktis buat bikin ikan teri kriuk maksimal tanpa kudu repot merendam air panas alias air cucian beras. Trik ini dibocorkan oleh pengguna YouTube Mummy & Daughter Cookbook. Mau tahu rahasianya? Simak langkah-langkah di bawah ini!

Trik Jitu Menggoreng Ikan Teri Biar Renyah Anti Alot

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mummy & Daughter Cookbook, Sabtu (11/10), kunci renyah ada di persiapan singkat dan suhu minyak nan pas.

Langkah Persiapan Ikan Teri

1. Cuci Ikan Teri Sebentar: Siapkan ikan teri dan air (suhu ruang) dalam mangkuk. Aduk-aduk sejenak saja sampai tekstur teri menjadi sedikit lembek. Proses ini krusial agar teri nggak alot saat digoreng.

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

2. Keringkan Pakai Tisu Dapur: Langsung tiriskan ikan teri nan sudah dicuci. Setelah itu, keringkan menggunakan tisu dapur. Nggak perlu sampai kering banget, cukup pastikan kandungan airnya berkurang drastis.

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

3. Tambahkan Merica (Opsional): Pindahkan teri ke wadah lain. Kalau mau rasa ikan teri lebih sedap, tambahkan sedikit merica. Ini opsional, ya!

Teknik Menggoreng Rahasia

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

4. Panaskan Minyak Sampai Suhu Ideal: Siapkan minyak cukup banyak dalam wajan. Panaskan sampai suhunya sekitar 160 derajat Celcius. Suhu nan pas ini kunci agar teri sigap renyah luar dalam.

5. Goreng Sedikit Demi Sedikit: Masukkan segenggam ikan teri nan sudah disiapkan tadi. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus!

Kenapa nggak boleh banyak? Menggoreng teri terlalu banyak bikin suhu minyak turun drastis. Dengan begitu, proses pematangan bakal lebih lama, sehingga tekstur ikan teri justru bisa keras.

6. Aduk Sesekali: Saat menggoreng, aduk-aduk sesekali saja.

7. Angkat Cepat: Kalau gelembung minyaknya sudah mereda, langsung angkat dan tiriskan.

8. Tiriskan Maksimal: Untuk hasil kriuk nan makin mantap, tiriskan dan taruh ikan teri di atas wadah nan sudah dialasi tisu dapur. Minyaknya bakal terserap maksimal dan tekstur teri jadi semakin renyah.

Gimana, cukup mudah, bukan? Trik ini super praktis dan nggak butuh bahan tambahan aneh-aneh buat bikin teri goreng renyah maksimal dan anti alot di rumah. Selamat mencoba!

Pertanyaan nan Sering Diajukan Seputar Menggoreng Ikan Teri

1. Apa argumen ikan teri kudu dicuci sejenak sampai lembek?

Ikan teri mentah biasanya mempunyai kandungan garam tinggi dan tekstur nan agak kaku. Mencuci dan mengaduknya sejenak bakal melunakkan teksturnya (tapi tidak sampai hancur) dan mengurangi kadar garam di permukaan, sehingga teri tidak kaku dan tidak alot setelah digoreng.

2. Bagaimana langkah mengetahui suhu minyak sudah 160 derajat Celcius tanpa termometer?

Kamu bisa menggunakan sumpit kayu. Celupkan ujung sumpit ke dalam minyak. Jika sudah muncul gelembung-gelembung mini nan sigap di sekitar sumpit, itu menandakan suhu minyak sudah cukup panas (sekitar 160°C). Jika gelembung terlalu besar dan minyak berasap, berfaedah terlalu panas.

3. Apa nan terjadi jika ikan teri digoreng terlalu lama?

Menggoreng terlalu lama pada suhu nan tidak stabil justru bisa membikin teri keras (alot) dan terlalu kering, bukan renyah. Teri cukup digoreng sampai gelembung minyaknya mereda dan warnanya keemasan.

4. Berapa lama ikan teri goreng bisa disimpan agar tetap renyah?

Jika digoreng hingga kering dan ditiriskan maksimal, ikan teri goreng bisa disimpan dalam wadah rapat udara (airtight container) di suhu ruang selama 1 hingga 2 minggu. Pastikan teri betul-betul dingin sebelum disimpan.

5. Bisakah trik ini diterapkan pada semua jenis ikan teri?

Ya, trik ini efektif untuk semua jenis ikan teri (teri nasi, teri medan, alias teri jengki). Namun, teri nan berukuran lebih mini (seperti teri nasi) bakal lebih sigap renyah, sementara teri nan agak besar mungkin memerlukan waktu menggoreng sedikit lebih lama.

(brl/tin)