Pingin yang pedas-pedas? Yuk cobain resep otentik oseng mercon sapi yang siap bikin lidah menari-nari

- Keinginan untuk menikmati hidangan pedas nan mantap bisa dipenuhi dengan mencoba hidangan unik Yogyakarta nan satu ini. Sengatan cabe rawit merah nan nampol terbukti sukses membikin keringat berceceran namun tetap membikin ketagihan. Cita rasa gurih dari daging sapi nan berpadu dengan kepedasan maksimal menjadi argumen utama kenapa hidangan ini selalu diburu oleh para pencinta kuliner pedas.

Tekstur dari sajian ini juga sangat memikat lantaran menggunakan kombinasi daging sapi nan dicampur dengan tetelan alias koyor. Keberadaan tetelan alias koyor tersebut memberikan sensasi kenyal, gurih, dan juicy di setiap kunyahan. Kelezatan tekstur inilah nan membikin resep daging pedas ini terasa sangat juara dan tidak membosankan saat dinikmati.

Meskipun mempunyai cita rasa nan kaya dan mendalam, tingkat kesulitan untuk memasak menu ini tergolong sangat gampang. Proses pengolahannya cukup sederhana, dimulai dari merebus daging hingga empuk, memotongnya menjadi dadu kecil, lampau menumisnya berbareng ramuan lembut serta ramuan aromatik hingga tanak. Seluruh bahan kemudian diungkep berbareng air kaldu hingga menyusut dan ramuan mengental sempurna tanpa memerlukan teknik memasak nan rumit.

PERSIAPAN BAHAN DAN PERALATAN MASAK

Sebelum menyalakan kompor, langkah persiapan perangkat dan bahan kudu dilakukan agar proses memasak menjadi lebih teratur. Peralatan masak nan perlu disiapkan antara lain pisau untuk memotong daging, ulekan alias perangkat penghalus bumbu, serta panci untuk merebus dan menumis. Teknik menyiapkan ramuan alias mise en place dilakukan dengan mememarkan serai serta lengkuas, dan membuang tulang daun jeruk agar aroma keluar maksimal. Selama proses memasak, smartphone alias HP bisa diletakkan di dekat area memasak nan kondusif untuk mempermudah pengecekan perincian resep agar tidak ada langkah nan terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (20/7).

Resep Otentik Oseng Mercon Sapi

foto: Gemini

Bahan:

- 500 gram daging sapi (paling lezat kombinasi tetelan alias koyor agar lebih gurih dan juicy)
- 200 ml air kaldu (sisa rebusan daging)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 150 gram cabe rawit merah (bisa ditambah alias dikurangi sesuai nyali)
- 50 gram cabe merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm kecap manis (opsional, sebagai penyeimbang rasa)
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi serbuk secukupnya

Bahan Pelengkap Sajian:

- Nasi putih hangat sebakul
- Segenggam cabe rawit merah utuh

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dan tetelan dalam air mendidih sampai empuk. Angkat, tiriskan, lampau pangkas dadu kecil-kecil. Sisa rebusan jangan dibuang, sisihkan 200 ml untuk air kaldu nanti.
2. Panaskan minyak agak banyak, lampau tumis ramuan lembut berbareng serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga betul-betul matang, tanak, dan wangi agar tidak aroma langu.
3. Masukkan potongan daging dan tetelan ke dalam tumisan bumbu, kemudian aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuangkan air kaldu sapi nan sudah disisihkan tadi, lampau tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk, kemudian kombinasi rata.
5. Kecilkan api, lampau masak alias ungkep hingga airnya menyusut, bumbunya mengental, dan meresap sempurna ke dalam serat daging, serta koreksi rasa sesuai selera.

CARA MENJAGA NUTRISI BAHAN MAKANAN

Menjaga kualitas nutrisi dalam masakan ini dapat dilakukan dengan memperhatikan lama dan langkah pengolahan bahan. Daging sapi direbus hingga empuk, dan air rebusannya tidak dibuang melainkan digunakan kembali sebagai air kaldu sebanyak 200 ml agar kandungan gizi nan larut tetap terjaga. Selain itu, proses menumis ramuan lembut berbareng serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk dilakukan hingga betul-betul matang dan tanak agar ramuan meresap sempurna ke dalam serat daging saat api dikecilkan untuk proses ungkep.

5 FAQ OSENG MERCON SAPI

1. Apa bagian daging sapi nan paling cocok untuk membikin oseng mercon?
Jawaban: Bagian daging sapi nan dicampur dengan tetelan alias koyor adalah pilihan terbaik agar rasanya lebih gurih dan juicy.

2. Berapa banyak air kaldu nan perlu disisihkan dari rebusan daging?
Jawaban: Air kaldu nan perlu disisihkan dari sisa rebusan daging adalah sebanyak 200 ml.

3. Bagaimana langkah menumis ramuan agar oseng petasan tidak berbau langu?
Jawaban: Bumbu lembut kudu ditumis berbareng serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga betul-betul matang dan tanak.

4. Apa kegunaan dari penambahan kecap manis pada resep ini?
Jawaban: Kecap manis digunakan sebagai bahan opsional nan berfaedah sebagai penyeimbang rasa.

5. Bagaimana langkah menambahkan sensasi ledakan pedas saat menyantap hidangan ini?
Jawaban: Tambahkan segenggam cabe rawit merah utuh ke dalam masakan sesaat sebelum hidangan matang diangkat.

(brl/lak)