Jangan langsung direndam air panas, ini cara mudah mengurangi asin pada ikan peda

1 tahun yang lalu

Jangan langsung direndam air panas, ini langkah mudah mengurangi asin pada ikan peda

TikTok/@fajarlele

- Ikan peda nan sering dibungkus dalam keranjang kotak dikenal dengan rasa gurihnya lantaran telah diasinkan. Proses pengawetan dengan banyak garam dan penjemuran membikin ikan peda sangat asin, namun juga tahan lama. Sayangnya, rasa asin nan kuat ini tidak selalu disukai oleh semua orang lantaran susah dihilangkan hanya dengan mencuci menggunakan air biasa.

Ternyata, ada trik unik untuk mengurangi rasa asin pada ikan peda. Trik ini dibagikan oleh seorang pengguna TikTok dengan akun @fajarlele. Dalam persiapannya untuk membikin tumis ikan peda pedas, Chef Fajar Alam, jebolan MasterChef season 6, menjelaskan langkah mengolah ikan peda. Ikan peda perlu diolah terlebih dulu sebelum dimasak dengan ramuan agar kadar garamnya berkurang, sehingga masakan tidak terlalu asin dan ramuan dapat meresap dengan baik.

Dilansir BrilioFood dari akun TikTok @fajarlele pada Kamis (10/10), langkah pertama nan perlu dilakukan adalah balut ikan pakai kertas alias tisu dapur. Bungkus dengan dua alias tiga lapis tisu, ya. Setelah itu, masukkan ikan peda tersebut ke wadah.

foto: TikTok/@fajarlele

Kemudian siram ikan dengan air panas. Rendam ikan selama beberapa menit. Kertas alias tisu nan yang digunakan ini bisa menyerap rasa asin sekaligus membikin ikan jadi tidak lembek. Karena biasanya, ikan nan direndam dengan air panas secara langsung malah jadi lembek dan teksturnya sangat rapuh.

"Biar hilangkan rasa asin nan berlebihan," terang Chef Fajar Alam lebih lanjut.

foto: TikTok/@fajarlele

Setelah itu, tiriskan ikan. Kemudian Anda bisa mengelapnya menggunakan tisu agar kering. Hal ini bakal membikin ikan peda jadi tidak lengket dan meletus saat digoreng. Chef Fajar Alam sendiri menggoreng ikan peda terlebih dulu sebelum diolah berbareng ramuan dan rempah lainnya. Hal ini agar ikan peda tidak hancur saat disajikan.

Saat hendak mengurangi rasa asin pada ikan seperti trik ini, sebaiknya gunakan sesuai kebutuhan. Karena ikan nan sudah direndam biasanya bakal basah, sehingga lebih mudah menimbulkan bau. Oleh lantaran itu, rendam ikan hanya saat bakal diolah dan hindari menyimpannya kembali.