Daging kurban sudah jadi bakso? Yuk cobain resep pepes bakso tahu kemangi yang lezat ini

- Perpaduan rasa gurih dan tekstur lembut langsung terasa saat menikmati hidangan olahan bakso kurban ini. Kehadiran daun kemangi memberikan aroma segar nan khas, berpadu sempurna dengan potongan tomat segar serta kejutan pedas dari cabe rawit utuh di dalamnya. Hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk menyajikan makanan nan kaya rasa namun tetap memberikan pengaruh menyegarkan di lidah.

Tekstur tahu putih nan dihaluskan memberikan kelembutan maksimal nan mengikat potongan pentol bakso nan kenyal. Setiap gigitan menawarkan sensasi kelezatan nan meresap sempurna berkah kombinasi ramuan lembut seperti kemiri sangrai dan kunyit bakar. Kesegaran dari daun kemangi dan tomat membikin hidangan ini tidak membosankan untuk dinikmati kapan saja sebagai lauk andalan.

Proses pembuatan menu ini tergolong sangat mudah dan tidak memerlukan skill memasak tingkat tinggi. Langkah pengolahannya cukup sederhana, dimulai dari mencampur semua bahan dalam satu wadah, membungkus dengan daun pisang, hingga mengukus dan memanggangnya di atas wajan teflon. Kemudahan proses berasas urutan langkah tersebut membikin siapa saja bisa mempraktikkannya dengan sukses di dapur sendiri tanpa kendala.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai mengeksekusi resep, seluruh peralatan masak seperti pisau untuk memotong bakso dan tomat, ulekan untuk menghaluskan bumbu, serta panci kukusan kudu disiapkan terlebih dahulu. Teknik menyiapkan ramuan alias mise en place dilakukan dengan mengupas, menakar, dan meletakkan semua bahan dasar di dekat area memasak agar proses pengerjaan menjadi lebih efisien. Menggunakan HP alias smartphone nan diletakkan di tempat kondusif nan mudah terlihat juga menjadi tips praktis untuk mengecek perincian tahapan resep agar tidak ada langkah nan terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Kamis (28/5)

Resep Bakso Tahu Kemangi Pakai Daging Kurban

foto: Gemini

Bahan:

- 15-20 butir pentol bakso kurban (potong menjadi 4 bagian alias iris tipis)
- 5 buah tahu putih ukuran sedang (hancurkan menggunakan garpu hingga halus)
- 2 ikat daun kemangi (petik daunnya saja)
- 2 butir telur ayam (kocok lepas, berfaedah sebagai pengikat agar pepes tidak hancur)
- 2 buah tomat (bisa pakai tomat hijau alias merah, pangkas dadu kecil)
- 10-15 buah cabe rawit utuh (opsional, untuk kejutan pedas saat digigit)
- 5 lembar daun salam (potong jadi dua untuk alas)
- Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
- Tusuk gigi alias lidi secukupnya (untuk membungkus)

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai sejenak agar gurih)
- 5 buah cabe merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit (bakar sejenak agar warnanya elok dan tidak langu)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur / penyedap rasa

Bahan Pelengkap Sajian:

- Nasi putih hangat nan tetap mengepul

Cara Membuat:

1. Campurkan tahu nan sudah dihancurkan dengan potongan bakso, daun kemangi, potongan tomat, dan cabe rawit utuh ke dalam wadah besar.
2. Masukkan ramuan lembut dan kocokan telur ke dalam campuran tersebut, lampau kombinasi rata menggunakan sendok alias spatula sampai semua bahan terselimuti bumbu.
3. Cicipi sedikit adukan di ujung lidah untuk memastikan rasa asin dan gurihnya sudah pas.
4. Ambil selembar daun pisang nan sudah layu nan bisa dipanaskan sejenak di atas kompor agar lemas dan tidak mudah robek.
5. Letakkan potongan daun salam di bagian dasar daun pisang.
6. Ambil 2-3 sendok makan adukan pepes, lampau taruh di atas daun salam.
7. Gulung daun pisang dengan rapi, lampau sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya dengan corak tum alias corak bantal lonjong sesuai selera, lakukan sampai adukan habis.
8. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih.
9. Masukkan bungkusan pepes ke dalam kukusan, lampau kukus selama 20-25 menit dengan api sedang hingga tahu dan telur matang sempurna, kemudian angkat dan tiriskan.
10. Panaskan wajan teflon tanpa minyak alias beri sedikit olesan margarin.
11. Panggang pepes nan sudah dikukus tadi di atas teflon dengan api kecil-sedang.
12. Balik pepes jika daunnya sudah berwarna cokelat kehitaman dan mengeluarkan aroma gosong nan harum, lampau angkat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Untuk menjaga kualitas bahan dan memastikan kandungan nutrisi di dalamnya tetap terjaga dengan baik tanpa merusak tekstur masakan, tahu putih dapat diperas menggunakan kain bersih sebelum dihancurkan. Langkah krusial ini berfaedah untuk mengurangi kadar air berlebih sehingga tekstur pepes tidak terlalu berair setelah matang. Melalui pengurangan cairan tersebut, ramuan lembut penambah rasa juga bakal meresap lebih tajam dan mengunci nutrisi serta cita rasa alami di dalam tahu maupun bakso secara maksimal.

5 FAQ Pepes Bakso Tahu Kemangi

1. Bagaimana langkah agar tekstur pepes bakso tahu tidak terlalu berair setelah matang?
Jawaban: Tahu putih sebaiknya diperas terlebih dulu menggunakan kain bersih sebelum dihancurkan agar kandungan airnya berkurang.

2. Apa kegunaan dari penambahan telur ayam nan dikocok lepas dalam adukan pepes?
Jawaban: Telur ayam berfaedah sebagai bahan pengikat seluruh komponen adukan agar pepes menyatu dan tidak hancur saat dimasak.

3. Mengapa daun pisang kudu dipanaskan terlebih dulu sebelum digunakan untuk membungkus?
Jawaban: Daun pisang dipanaskan sejenak di atas kompor agar teksturnya menjadi lemas, layu, dan tidak mudah robek ketika digulung.

4. Berapa lama lama nan ideal untuk mengukus pepes bakso tahu kemangi?
Jawaban: Proses pengukusan memerlukan waktu sekitar 20-25 menit dengan menggunakan api sedang sampai tahu dan telur matang sempurna.

5. Kapan waktu nan tepat untuk mengangkat pepes saat proses pemanggangan di atas teflon?
Jawaban: Pepes dapat diangkat setelah dibalik dan daun pisangnya sudah berwarna cokelat kehitaman serta mengeluarkan aroma gosong nan harum.

(brl/lak)