Cara membuat ubi goreng selalu krispi, tidak lembek dan berminyak saat dingin

foto ilustrasi: ChatGPT AI

- Membuat ubi jalar goreng di rumah memang terdengar sederhana, dan rasanya nan manis selalu jadi favorit banyak orang. Camilan ini pas untuk segala suasana, mulai dari kawan bekerja dari rumah hingga saat santuy sore hari. Namun, seringkali hasil akhirnya tidak selalu seperti nan kita inginkan, kan?

Tantangan nan paling sering dihadapi adalah tekstur ubi nan menjadi lembek dan berminyak tidak lama setelah digoreng. Selain itu, ada juga kesulitan untuk mendapatkan tingkat kematangan nan pas. Kadang bagian luarnya sudah nyaris gosong lantaran kandungan gula pada ubi, tapi rupanya bagian dalamnya tetap kurang matang. Hal-hal seperti ini tentu membikin pengalaman menyantap ubi goreng jadi kurang memuaskan.

Nah, untuk mendapatkan hasil nan konsisten setiap kali memasak, sebenarnya ada metode praktis nan bisa Anda andalkan. Kuncinya ada pada dua hal: menggunakan campuran tepung nan tepat sebagai lapisan luar dan menerapkan teknik menggoreng dua kali. Cara ini bakal membantumu menghasilkan ubi goreng nan renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Memahami Peran Setiap Jenis Tepung

Sebelum mulai, ada baiknya Anda tahu kegunaan dari masing-masing tepung dalam campuran ini. Dengan begitu, Anda bisa lebih mengerti kenapa kombinasi ini bekerja dengan sangat baik.

- Tepung Beras: Tepung beras berkedudukan krusial untuk menciptakan lapisan luar nan garing dan renyah tahan lama. Keunggulannya, tepung ini tidak banyak menyerap minyak, sehingga ubi goreng buatanmu tidak bakal terasa berat dan basah.

- Tepung Maizena: Jika tepung beras memberi pengaruh renyah nan kokoh, tepung maizena menambahkan sensasi garing nan lebih ringan. Ini membantu agar lapisan luar ubi tidak terasa terlalu keras.

- Tepung Terigu: Tepung terigu di sini fungsinya sebagai pengikat. Sedikit tepung terigu bakal membantu adukan kering menempel lebih baik pada permukaan ubi, sehingga lapisannya tidak mudah terlepas saat digoreng.

Kombinasi ketiganya bakal menciptakan lapisan pelindung nan pas untuk ubi gorengmu.

Bahan-Bahan nan Perlu Disiapkan:

Yuk, langsung saja siapkan bahan-bahan berikut. Takarannya sudah disesuaikan untuk hasil nan optimal.

Bahan Utama:

- 500 gram ubi jalar (jenis ubi jalar oranye alias cilembu direkomendasikan lantaran rasanya lebih manis)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Lapisan Tepung Kering:

- 6 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili serbuk (bisa dihilangkan jika tidak suka)

Langkah-Langkah Membuat Ubi Goreng Krispi

Ikuti langkah-langkah mudah ini secara berurutan untuk hasil terbaik.

Cara membuat:

1. Siapkan Ubi: Pertama, kupas kulit ubi jalar sampai bersih. Cuci bersih, lampau potong-potong sesuai dengan corak nan Anda inginkan, misalnya corak stik alias irisan bulat.
2. Keringkan Permukaan Ubi: Ini adalah langkah krusial untuk memastikan kerenyahannya. Ambil tisu dapur, lampau tepuk-tepuk permukaan setiap potongan ubi hingga betul-betul kering. Permukaan nan kering bakal membikin adukan tepung menempel dengan sempurna.
3. Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah nan cukup besar, campurkan tepung beras, tepung maizena, tepung terigu, garam, dan vanili bubuk. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
4. Lapisi Ubi dengan Tepung: Masukkan potongan-potongan ubi nan sudah kering ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan menggunakan tangan alias dengan menggoyangkan wadah hingga semua permukaan ubi terlapisi tepung secara tipis dan merata.
5. Proses Goreng Pertama: Panaskan minyak nan cukup banyak di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan ubi. Goreng selama sekitar 4-5 menit. Tujuan penggorengan pertama ini adalah untuk mematangkan bagian dalam ubi. Angkat saat warnanya tetap kuning pucat, lampau tiriskan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
6. Proses Goreng Kedua: Panaskan kembali minyak dengan api nan sedikit lebih besar hingga lebih panas dari sebelumnya. Masukkan kembali ubi nan sudah ditiriskan tadi. Goreng lagi selama 2-3 menit saja. Proses ini bermaksud untuk menciptakan lapisan luar nan kering dan renyah.
7. Angkat dan Sajikan: Jika warnanya sudah berubah menjadi cokelat keemasan nan cantik, segera angkat dan tiriskan. Kini ubi goreng dengan tekstur sempurna siap Anda nikmati. Sajikan selagi hangat agar kerenyahannya terasa maksimal.

Tanya Jawab (FAQ) Seputar Ubi Goreng

1. Q: Jenis ubi jalar apa nan paling lezat untuk digoreng dengan resep ini?

A: Ubi jalar oranye alias ubi cilembu sangat direkomendasikan lantaran rasanya manis alami dan teksturnya lembut. Ubi ungu juga bisa, hasilnya bakal sangat cantik, namun condong lebih banyak menyerap air sehingga pastikan betul-betul kering sebelum dibalur tepung.

2. Q: Apa kegunaan masing-masing tepung? Boleh nggak jika pakai satu jenis saja?

A: Masing-masing punya peran penting. Tepung beras memberikan tekstur krispi nan keras dan tahan lama. Tepung maizena memberi sensasi renyah nan ringan dan garing. Tepung terigu berfaedah sebagai "lem" agar lapisan menempel sempurna. Menggunakan ketiganya memberikan hasil terbaik, tapi jika terpaksa, kombinasi tepung beras dan maizena sudah cukup bagus.

3. Q: Apakah teknik menggoreng dua kali (double frying) wajib dilakukan?

A: Sangat disarankan untuk hasil krispi maksimal dan tahan lama. Gorengan pertama bermaksud untuk mematangkan bagian dalam ubi. Gorengan kedua dengan suhu lebih panas bermaksud untuk menciptakan lapisan luar nan kering dan renyah. Jika hanya digoreng sekali, ubi condong lebih sigap lembek.

4. Q: Bagaimana langkah menyimpan sisa ubi goreng agar tetap renyah?

A: Cara terbaik adalah memanaskannya kembali menggunakan air fryer selama 3-5 menit di suhu 180°C alias di dalam oven (bukan microwave). Ini bakal mengembalikan tekstur renyahnya tanpa membuatnya semakin berminyak.

5. Q: Saya mau coba ragam rasa lain di adukan tepungnya, ada ide?

A: Tentu! Selain vanili, Anda bisa menambahkan serbuk kayu manis (cinnamon) untuk aroma nan hangat dan klasik. Untuk rasa gurih, Anda bisa menambahkan sedikit serbuk bawang putih. Setelah matang, Anda juga bisa menaburkan gula lembut nan dicampur serbuk kayu manis, alias apalagi keju parut saat tetap panas.

(brl/tin)