Cara membuat sate kerang khas Bali, kenyal, gurih, dan menggugah selera

Instagram/@dapurkobe

- Sate kerang alias sate kukul banyak dijual di pinggir jalan di Kota Denpasar, Bali. Bukan tanpa alasan, makanan unik satu ini memang menawarkan cita rasa gurih dan menggugah selera. Tekstur kerang juga tidak alot, justru kenyal. Berikut resep sate kerang Bali, BrilioFood lansir dari IG @dapurkobe.

foto: Instagram/@dapurkobe

Bahan:
- 400 gr kerang darah tanpa cangkang
- 30 buah tusuk sate
- 1 sdm air masam jawa
- 1/2 sdm garam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi, digoreng
- 2 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah

Bahan saus:
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 100 gr kacang tanah goreng, dihaluskan
- 200 ml air panas
- 3 buah cabe merah, dipotong-potong
- 3 buah cabe rawit merah, dipotong-potong
- 4 siung bawang putih, dipotong-potong
- 50 gr kelapa muda parut kasar, disangrai lampau dihaluskan

Cara membuat:
1. Rebus kerang dengan serai, air masam jawa, dan garam sampai mendidih dan empuk.
2. Campur ramuan lembut dan kerang.
3. Tusuk-tusuk kerang dengan tusukan sate.
4. Bakar di atas bara hingga matang.
5. Siapkan semua bahan saus, panaskan minyak.
6. Tumis bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit sampai harum.
7. Haluskan semua bumbu.
8. Tambahkan kacang tanah, kelapa parut, dan kecap manis.
9. Masukkan air dan garam lampau kombinasi hingga rata.
10. Siram saus ke atas sate kakul.
11. Sate kakul siap disajikan.

(brl/lut)