Cara membuat pampis khas Manado, masakan sederhana namun rasa istimewa

foto: Instagram/@ditaharjawinata

- Letaknya berbatasan dengan laut, banyak kuliner unik Manado nan berbahan dasar ikan. Salah satu olahan ikan nan terkenal adalah pampis. Hidangan satu ini mempunyai rasa gurih nan sangat khas.

Berikut resepnya BrilioFood lansir dari IG @ditaharjawinata, Sabtu (13/7).

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 400 gr ikan cakalang asap

Bumbu tambahan;
- 1 ikat daun kemangi
- 3 buah sereh, rajang halus
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 15 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 15 buah cabe keriting
- 15 buah cabe rawit besar
- 1 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt kunyit serbuk

Cara membuat:
1. Suwir-suwir ikan nan sudah diasap lampau sisihkan.
2. Tumis ramuan lembut hingga wangi wangi, masukkan ramuan tambahan tumis sampai wangi matang.
3. Masukkan ikan cakalang tambahkan garam dan gula secukupnya, kombinasi rata koreksi rasa. Terakhir masukkan daun kemangi.
4. Masak sampai ramuan tercampur rata. Angkat dan sajikan.

(brl/lea)