Cara membuat mie rebus ala Medan, kuah kental dan super gurih

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

- Mie rebus Medan mempunyai kuah berwarna kuning kecokelatan. Teksturnya juga kental nyaris mirip dengan mie ongklok unik Wonosobo. Hal inilah nan membikin rasanya jadi semakin gurih.

Berikut resep mie rebus unik Medan nan BrilioFood lansir dari IG @hilmi_fitriani87.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 1 1/2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 buah kembang lawang
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- Gula merah secukupnya
- Gula garam secukupnya
- Mi kuning, celup dengan air hangat

Bumbu halus:
- 2 sdm rebon alias kecepe
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai kriting dan rawit, sesuai selera

Pengental:
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 150 ml air

Pelengkap:
- Tahu putih goreng
- Tauge
- Kentang rebus
- Telur rebus
- Sambal
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Dalam panci, masukkan air, daun salam, gula merah, kembang lawang, kapulaga, kayu manis.
3. Setelah air mendidih masukkan ramuan halus, beri garam dan gula.
4. Aduk-aduk, cicipi. Setelah dirasa pas, masukkan pengental sembari disaring.
5. Aduk sampai betul-betul mengental, matikan kompor.
6. Siapkan piring, tata mie, tauge, tahu, telur, siram kuah. Beri daun seledri, bawang goreng dan jeruk nipis.

(brl/lea)