Cara membuat lemper ayam pedas, lezat dan menggugah selera

foto: Instagram/@vianney_lim99

- Lemper mempunyai tekstur nan lengket. Bukan tanpa alasan, lantaran lemper terbuat dari beras ketan. Kalau Anda penyuka pedas, Anda bisa menambahkan isian lemper dengan tambahan irisan cabe rawit.

Nggak hanya itu, Anda juga bisa mengisi isiannya pakai ayam pedas. Berikut langkah membuatnya nan sudah BrilioFood lansir dari IG @vianney_lim99.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 250 gr beras ketan, tiriskan
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 1 1/2 sdt garam

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 cabe keriting
- 5 cabe rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bahan isian:
- 250 gr dada ayam, rebus dan suwir halus
- 100 ml santan kekentalan sedang
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Pembungkus:
- Daun pisang secukupnya, kukus

Cara membuat:
1. Tuang beras ke kuali, tambahkan santan dan garam, kombinasi hingga santan meresap. Kukus selama kurang lebih 45 menit alias hingga matang. Dinginkan di suhu ruang.
2. Tumis ramuan halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga wangi.
3. Masukkan suwiran ayam, tuang santan, beri garam, gula dan merica, kombinasi hingga santan meresap dan kering. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil nasi ketan secukupnya, padat dan pipihkan. Tambahkan suwiran ayam pedas di atasnya. Ambil lagi nasi ketan secukupnya dan tutup suwiran ayam. Padatkan dan bentuk.
5. Ambil selembar daun pisang, bungkus. Bakar di atas teflon hingga wangi.

(brl/tin)