Cara membuat ikan bakar dabu-dabu, masakan khas Maluku yang sederhana tapi istimewa

foto: Instagram/@dapurwulan

- Salah satu makanan Maluku nan terkenal di beragam kalangan adalah ikan bakar dabu-dabu. Makanan satu ini banyak digemari lantaran rasa ikan bakar nan manis cocok dipadupadankan dengan pedas dan segarnya sambal dabu-dabu. Daripada ngiler, mending Anda membikin hidangan satu ini di rumah. Berikut BrilioFood lansir resep ikan bakar dabu-dabu, masakan unik Maluku nan sederhana tapi spesial dari IG @dapurwulan.

foto: Instagram/@dapurwulan

Bahan:
- 1 ekor ikan kembung
- Kecap
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Sejempol jahe
- Seruas kunyit

Bahan sambal dabu-dabu:
- 9 buah bawang merah
- 7 buah cabe merah keriting
- 7 buah cabe rawit merah
- 7 buah cabe rawit kuning
- 7 buah cabe rawit hijau
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- Daun kemangi secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sachet kaldu jamur
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Lumuri ikan pakai air jeruk nipis, haluskan ramuan lampau lumuri dan marinasi ikan.
2. Setelah ramuan meresap, bakar ikan sampai matang.
3. Campurkan semua potongan bahan sambal jadi satu di mangkuk.
4. Siram pakai minyak kelapa nan sudah dipanaskan.
5. Siram sambal dabu-dabu di atas ikan bakar.

(brl/mal)