Cara membuat brongkos khas Yogyakarta yang gurih dan bikin nagih

Instagram/@armithaap

- Brongkos jadi salah satu hidangan nan mudah ditemui di Kota Yogyakarta. Ciri unik hidangan satu mempunyai rasa gurih dan manis. Brongkos cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Berikut resep brongkos unik Yogyakarta nan gurih dan bikin nagih, BrilioFood lansir dari akun IG @armithaap.

foto: Instagram/@armithaap

Bahan:
- 4 buah tahu putih
- 200 gr daging pangkas dadu
- 2 genggam kulit melinjo
- 10 buah cabe rawit
- 1/2 balut santan kental
- 1 liter air
- Gula jawa

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 butir kluwak
- 6 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- Kencur
- Jahe
- 1/2 sdt garam

Bumbu pelengkap:
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 ruas serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Potong tahu putih dadu besar, goreng sampai kuning kecokelatan.
2. Tumis ramuan lembut sampai wangi, setelah itu masukkan ramuan pelengkap sampai agak layu. Oseng daging dengan ramuan sampai berubah warna lampau masukkan air dan santan.
3. Tunggu sampai mendidih, masukkan tahu goreng, kulit melinjo, dan cabe rawit. Bumbui dengan gula dan garam, koreksi rasa.
4. Masak dengan api mini sampai air menyusut.

(brl/lut)