Cara membuat bebek betutu, masakan khas Bali yang menggugah selera

foto: Instagram/@susan_gracia

- Selain pantainya, Bali juga terkenal dengan beragam hidangan nan memanjakan lidah para wisatawan. Salah satu makanan khas Bali nan selalu bisa bikin visitor kembali lagi adalahbebekbetutu. Hidangan satu ini mempunyai rasa lezat nan menggugah selera.

Nggak heran, sejumlah orang sengaja menyantapnya sebagai lauk pendamping nasi. Nggak perlu jauh-jauh ke Bali, Anda bisa membuatbebek betutu nan rasanya otentik di rumah, lho. Berikut resep bebek betutu nan BrilioFood lansir dari IG @susan_gracia.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdm garam
- 90 ml santan kental

Bahan bumbu:
- 1 ruas kencur cincang halus
- 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 2 ruas jahe, cincang halus
- 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
- 2 sendok teh terasi bakar
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
- 5 cabe merah besar, buang bijinya, iris halus
- 5 cabe merah keriting, iris halus- 5 cabe rawit orange, iris halus
- 5 lembar daun salam, robek kasar- 5 siung bawang putih, iris halus
- 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
- Garam, gula, dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Sisihkan bebek selama 15 menit, lampau cuci bersih.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
4. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga wangi dan matang.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.
6. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.
7. Tutup wajan dan ungkep dengan api mini hingga berubah warna dan ramuan meresap.
8. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.
9. Aduk-aduk hingga santan dan ramuan tercampur merata.
10. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
11. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.
12. Tutup wajan dan masak kembali hingga air lenyap dan bebek matang.
13. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunakan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.
14. Untuk hasil maksimal, panggang sejenak di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.
15. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar aluminium foil, lampau letakkan bebek diatasnya.
16. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga ramuan terlihat mengering.
17. Keluarkan bebek dari oven.
18. Bebek betutu siap untuk disajikan.

(brl/mal)