Cara masak daun singkong rebus sederhana, tetap hijau cantik cuma pakai baking soda

oto: TikTok/@chefterabalabal modified by ChatGPT AI

- Sering lihat daun singkong di warteg alias rumah makan Padang, kan? Sayur ini memang juara banget jika dimakan bareng nasi hangat dan lauk lainnya. Tapi nggak hanya enak, daun singkong juga punya segudang faedah buat tubuh, lho. Menurut medicalnewstoday.com, daun singkong itu kaya bakal vitamin C dan mineral penting.

Ternyata, giat makan daun singkong disebut bisa bantu melawan penyakit serius seperti kanker dan stroke, bikin kulit lebih sehat, menurunkan tekanan darah, sampai mencegah rematik. Keren, ya? Biasanya, daun singkong diolah jadi tumisan alias gulai. Tapi, banyak juga nan suka jenis rebusannya nan simpel.

Nah, bikin daun singkong rebus sendiri di rumah itu mudah dan murah meriah. Masalahnya, sering kali hasilnya kurang memuaskan. Daun nan harusnya hijau segar malah jadi kecokelatan dan terlihat nggak menarik. Biar nggak kandas lagi, Anda bisa coba trik dari warganet TikTok dengan akun @chefterabalabal.

Warganet nan berkawan disapa Eddy ini ngasih tahu jika langkah pertama itu ada di langkah memilih daunnya. Sebaiknya, petik sekitar lima lembar daun teratas dari setiap batang pohon singkong. Pilih juga daun nan sudah lebar tapi tetap terlihat muda.

"Kita ambil daun nan sudah lebar-lebar aja, tapi jangan nan tua," jelasnya, seperti dikutip dari TikTok @chefterabalabal.

foto: TikTok/@chefterabalabal

Kalau daunnya sudah terkumpul, cuci sampai bersih di bawah air mengalir, lampau tiriskan. Sekarang, siapkan panci berisi air dan nyalakan kompor dengan api sedang.

foto: TikTok/@chefterabalabal

Nah, ini dia bagian terpentingnya. Sebelum daun singkong masuk, tambahkan sedikit baking soda ke dalam air rebusan. Kata Eddy, selain baking soda, bisa juga ditambahkan sedikit minyak goreng agar daunnya tidak lengket dan garam biar rasanya lebih gurih.

"Pakai sedikit baking soda alias baking powder agar warnanya tetap cakep dan lembut," ucapnya.

Setelah air mendidih dan diberi baking soda, langsung masukkan semua daun singkong. Gunakan spatula untuk menekan-nekan daunnya agar semuanya terendam air. Masak sampai lembek sembari sesekali diaduk.

Jika sudah empuk, segera angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air biasa (suhu ruang). Proses ini krusial untuk menghentikan proses memasak, jadi warnanya tetap hijau cerah. Terakhir, peras daun singkong sampai airnya keluar, dan siap deh untuk disajikan!

foto: TikTok/@chefterabalabal

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Q: Berapa lama waktu merebus daun singkong nan ideal?
A: Waktunya bervariasi tergantung usia daun, tapi umumnya sekitar 10-15 menit sudah cukup. Cara terbaik untuk mengetahuinya adalah dengan mengambil sehelai daun lampau menekannya dengan jari. Jika sudah mudah hancur, artinya sudah matang.

2. Q: Kenapa daun singkong kudu langsung direndam air suhu ruang setelah direbus?
A: Proses ini disebut blanching alias "kejutan termal". Tujuannya untuk menghentikan proses pemasakan secara instan. Jika dibiarkan panas, klorofil (zat hijau daun) bakal terus rusak sehingga warnanya bisa berubah jadi kusam alias kecokelatan.

3. Q: Apakah ada bahan lain selain baking soda alias baking powder nan bisa digunakan?
A: Ya, beberapa resep tradisional terkadang menggunakan sejumput abu merang (sisa pembakaran batang padi) alias sedikit air kapur sirih untuk mendapatkan pengaruh nan sama, ialah menjaga suasana basa pada air rebusan agar warna daun tetap hijau. Namun, baking soda adalah langkah nan paling praktis dan mudah ditemukan.

4. Q: Bagaimana langkah menyimpan daun singkong rebus agar awet?
A: Setelah direbus dan diperas, simpan daun singkong dalam wadah rapat udara di dalam kulkas. Daun singkong ini bisa memperkuat selama 2-3 hari. Jika mau lebih awet, Anda bisa membekukannya di freezer.

5. Q: Apakah semua jenis daun singkong kondusif untuk dikonsumsi?
A: Sebaiknya konsumsi daun singkong dari jenis singkong nan biasa dimakan (bukan singkong karet). Hal terpenting adalah memastikan daun singkong dimasak sampai betul-betul matang. Proses merebus nan betul bakal menghilangkan senyawa sianida alami nan berpotensi berbisa jika daun dikonsumsi dalam keadaan mentah alias separuh matang.

(brl/tin)