Cara bikin kikil sapi empuk tanpa presto, cuma pakai bahan alami

foto: shutterstock.com

Kikil sapi, bagian dari kaki sapi nan punya tekstur kenyal dan rasa gurih, sering jadi favorit di beragam hidangan seperti sop kaki sapi dan mi kocok Bandung. Meski enak, kikil perlu diolah dengan betul agar lembek dan bebas aroma amis sebelum dimasak lebih lanjut.

Banyak orang menggunakan panci presto buat mempercepat proses perebusan kikil. Tapi jika Anda nggak punya, jangan khawatir! Ada langkah sederhana nan bisa bikin kikil tetap lembek tanpa perangkat khusus. Yuk, simak caranya!

Persiapan Mengolah Kikil Sapi

2. Tambahkan Bahan Alami untuk Pengempukan

Supaya tekstur lebih lembut, tambahkan beberapa lembar daun nangka ke dalam rebusan. Daun nangka mengandung enzim protease nan membantu memecah protein, sehingga kikil lebih sigap empuk. Jika tidak menggunakan daun nangka, proses perebusan bisa menyantap waktu 3-4 jam. Dengan daun nangka, cukup sekitar satu jam saja.

3. Gunakan Air Kelapa untuk Hasil Lebih Gurih

Selain daun nangka, air kelapa juga bisa digunakan untuk merebus kikil. Air kelapa mengandung enzim alami nan membantu mempercepat pelunakan kikil, sekaligus memberi rasa lebih gurih dan alami.

4. Gunakan Parutan Nanas untuk Efek Lebih Cepat

Jika mau hasil lebih maksimal, coba tambahkan sedikit parutan nanas ke dalam air rebusan. Nanas mengandung bromelain, enzim nan bisa memecah serat daging dan mempercepat pengempukan kikil.

Pantau Proses Perebusan

- Biarkan panci tetap terbuka dan gunakan api besar agar air terus mendidih.
- Sesekali cek tekstur kikil dengan menekannya. Jika sudah cukup empuk, segera angkat agar tidak terlalu lembek.
- Setelah matang, tiriskan dan bersihkan kikil dari kotoran nan mungkin tetap menempel.
- Pisahkan daging kikil dari tulang kaki, dan kikil siap diolah sesuai selera!

Tips Menghilangkan Bau Amis pada Kikil

1. Gunakan Air Jeruk Nipis alias Cuka

Sebelum direbus, baluri kikil dengan air jeruk nipis alias cuka, lampau diamkan selama 10-15 menit sebelum dibilas. Ini bakal membantu menghilangkan aroma amis secara efektif.

2. Gunakan Rempah-rempah

Saat merebus kikil, tambahkan daun salam, serai, jahe, alias lengkuas untuk mengurangi aroma nan kurang sedap dan memberi aroma nan lebih wangi pada kikil.

3. Buang Air Rebusan Pertama

Setelah kikil direbus pertama kali selama 10-15 menit, buang airnya, cuci kikil, lampau rebus kembali dengan air bersih agar aroma amis betul-betul hilang.

Inspirasi Resep Olahan Kikil Sapi

Setelah kikil empuk, Anda bisa mengolahnya menjadi beragam hidangan lezat. Berikut beberapa buahpikiran resep nan bisa Anda coba:

1. Sop Kikil Sapi

Masak kikil dengan ramuan sop seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan merica untuk rasa nan gurih dan hangat di perut.

2. Mi Kocok Bandung

Padukan kikil dengan kuah kaldu sapi nan kaya rempah, lampau sajikan dengan mi kuning, taoge, dan irisan seledri.

3. Gulai Kikil Pedas

foto ilustrasi: Instagram/@m_egga

Masak kikil dengan santan dan cabe merah untuk hidangan unik Padang nan kaya rasa dan pedas menggugah selera.

4. Tumis Kikil Cabe Ijo

Tumis kikil dengan irisan cabe ijo, bawang merah, dan kecap manis untuk sajian sederhana tapi lezat.

FAQ tentang Kikil Sapi

2. Kenapa kikil sapi sering berbau amis?

Bau amis pada kikil berasal dari sisa darah dan lemak nan tetap menempel. Oleh lantaran itu, krusial untuk mencuci bersih dan merebusnya dengan daun aromatik seperti daun salam alias daun jeruk sebelum dimasak lebih lanjut.

3. Kenapa kikil sapi sering dimasak dengan panci presto?

Panci presto mempercepat proses perebusan lantaran menggunakan tekanan tinggi, sehingga kikil bisa lembek hanya dalam waktu 30-40 menit dibandingkan metode biasa nan bisa menyantap waktu hingga beberapa jam.

4. Bagaimana langkah mengempukkan kikil tanpa panci presto?

Gunakan daun nangka, baking soda, alias air kelapa saat merebus. Teknik ini bisa membantu mempercepat pengempukan secara alami.

5. Apakah ada pengganti lain selain daun nangka untuk mengempukkan kikil?

Bisa! Kamu bisa mencoba merebus dengan air kelapa, menambahkan parutan nanas, alias menggunakan baking soda dalam jumlah sedikit.

6. Berapa lama merebus kikil dengan langkah biasa?

Jika tanpa bahan tambahan, merebus kikil bisa menyantap waktu 3-4 jam. Dengan daun nangka alias bahan lain, bisa lebih cepat, sekitar 1-2 jam.

7. Apa saja hidangan nan cocok menggunakan kikil sapi?

Kikil sapi lezat diolah menjadi sop kaki sapi, mi kocok, gulai, tongseng, hingga oseng pedas.

Dengan tips ini, sekarang Anda bisa menikmati kikil sapi lembek tanpa perlu panci presto. Selamat mencoba!

(brl/red)