Bikin kangen rumah, 7 resep kue basah dari singkong ini legitnya nggak ada tandingannya

foto ilustrasi: brilio.net/ChatGPT AI

- Kalau bicara soal umbi-umbian, singkong mungkin jadi salah satu nan paling berkawan di telinga dan lidah kita. Bahan makanan nan merakyat ini seringkali identik dengan olahan sederhana seperti singkong goreng alias rebus. Tapi, pernahkah Anda menyadari bahwa di tangan nan tepat, singkong bisa beralih bentuk menjadi jenis kue basah tradisional nan lembut, legit, dan punya cita rasa nan begitu kaya? Jauh dari kesan sederhana, olahan ini justru terasa begitu istimewa.

Pesona jajanan pasar tradisional memang tak lekang oleh waktu. Di tengah gempuran jenis dessert kekinian, kue-kue klasik nan terbuat dari bahan-bahan lokal seperti singkong ini selalu punya tempat spesial di hati. Rasanya seolah membawa kita kembali ke masa kecil, ke momen hangat di rumah nenek.

Nah, daripada hanya bernostalgia, kenapa tidak mencoba menghadirkannya langsung di dapurmu? Membuat olahan singkong tradisional ini rupanya tidak sesulit nan dibayangkan, lho. Kamu bisa menciptakan camilan lezat untuk family alias apalagi jadi buahpikiran jualan nan menjanjikan.

Siap untuk menjelajahi keajaiban singkong? Berikut ini telah BrilioFood rangkum 7 resep kue basah dari singkong nan dijamin bikin Anda jatuh cinta pada gigitan pertama.

1. Getuk Lindri: Si Cantik Warna-warni nan Selalu Bikin Kangen

Resep kue basah dari singkong
foto ilustrasi:brilio.net/ChatGPT AI

Siapa nan bisa menolak pesona Getuk Lindri? Jajanan pasar ini ikonik dengan bentuknya nan menyerupai mi dan warnanya nan ceria. Teksturnya nan lembut dan legit, berpadu sempurna dengan taburan kelapa parut nan gurih.

Bahan:
- 1 kg singkong berbobot baik, kupas, cuci bersih, dan potong-potong
- 200 gram gula pasir (atau sesuai selera)
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- Pewarna makanan (merah, hijau, kuning, alias sesuai selera)

Bahan Taburan:
- 1/2 butir kelapa, parut memanjang
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Taburan: Campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus selama sekitar 15 menit agar tidak mudah basi. Angkat dan sisihkan.
2. Kukus potongan singkong hingga betul-betul lembek dan matang, sekitar 20-30 menit.
3. Segera angkat singkong selagi tetap panas. Buang serat tengahnya, lampau tumbuk alias giling hingga halus. Kamu bisa menggunakan ulekan nan dilapisi plastik alias food processor.
4. Saat singkong tetap panas dan halus, masukkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Uleni alias kombinasi hingga semua bahan tercampur rata dan adukan menjadi kalis.
5. Bagi adukan menjadi 3 alias 4 bagian. Beri masing-masing bagian beberapa tetes pewarna makanan nan berbeda. Uleni lagi hingga warnanya merata.
6. Masukkan adukan ke dalam gilingan getuk khusus. Giling hingga keluar berbentuk seperti mi panjang. Potong-potong dengan panjang sekitar 5-7 cm.
7. Sajikan Getuk Lindri dengan taburan kelapa parut nan sudah dikukus.

2. Lemet Singkong: Manis Legit Gula Merah dalam Bungkusan Klasik

Lemet adalah bukti bahwa kesederhanaan bisa menghasilkan rasa nan luar biasa. Aroma unik daun pisang nan berjumpa dengan manisnya gula merah cair di dalam adukan singkong parut adalah kombinasi nan sempurna.

Bahan:
- 1 kg singkong, parut halus
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 1/2 butir kelapa separuh tua, parut memanjang
- 1 sdt garam
- Daun pisang secukupnya, layukan di atas api alias jemur sejenak

Cara membuat:
1. Peras sedikit air dari singkong parut jika terlalu berair, tapi jangan sampai terlalu kering.
2. Dalam wadah besar, campurkan singkong parut, kelapa parut, dan garam. Aduk hingga merata.
3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan 2-3 sendok makan adukan singkong di atasnya.
4. Beri isian gula merah sisir di bagian tengahnya.
5. Tutup kembali dengan sedikit adonan, lampau balut rapat seperti lontong dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi alias tusuk gigi.
6. Kukus dalam dandang nan airnya sudah mendidih selama sekitar 30-40 menit alias hingga matang.
7. Angkat, dinginkan sejenak, dan Lemet Singkong siap dinikmati.

3. Kue Talam Singkong: Perpaduan Gurih dan Manis nan Lumer di Mulut

Kue Talam Singkong menawarkan sensasi dua lapis nan berbeda. Lapisan bawah dari singkong nan manis dan legit, berjumpa dengan lapisan atas santan nan gurih dan lembut. Sebuah harmoni rasa nan sempurna.

Bahan Lapisan Bawah (Singkong):
- 500 gram singkong, parut halus
- 150 gram gula pasir
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt pasta pandan alias beberapa tetes pewarna hijau

Bahan Lapisan Atas (Santan):
- 300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 50 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lapisan Bawah: Campurkan singkong parut, gula pasir, santan, garam, dan pasta pandan. Aduk hingga betul-betul rata.
2. Siapkan loyang (ukuran sekitar 18x18 cm), olesi dengan sedikit minyak. Tuang adukan lapisan bawah ke dalam loyang dan ratakan.
3. Kukus selama 20 menit dalam kukusan nan sudah dipanaskan sebelumnya. Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar air tidak menetes.
4. Lapisan Atas: Sambil menunggu lapisan bawah matang, campurkan semua bahan lapisan atas (santan kental, tepung beras, tepung tapioka, garam). Aduk rata hingga tidak ada nan bergerindil. Saring jika perlu.
5. Setelah lapisan bawah dikukus 20 menit, tuang adukan lapisan atas secara perlahan di atasnya.
6. Lanjutkan mengukus selama 25-30 menit lagi alias hingga lapisan atas padat dan matang.
7. Angkat, biarkan betul-betul dingin sebelum dipotong-potong dan disajikan.

4. Sawut Singkong: Jajanan Sederhana Penuh Kenangan

Sawut alias Pasrah adalah jajanan nan sangat sederhana namun selalu sukses membangkitkan nostalgia. Dibuat dari singkong nan diparut kasar, memberikan tekstur nan unik saat dinikmati.

Bahan:
- 1 kg singkong, kupas lampau parut kasar (gunakan parutan keju lubang besar)
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan Taburan:
- 1/2 butir kelapa, parut memanjang, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:
1. Dalam sebuah wadah, campurkan singkong nan sudah diparut kasar dengan gula merah sisir dan garam. Aduk perlahan menggunakan tangan alias sendok kayu hingga rata. Jangan terlalu kuat mengaduk agar tekstur "sawut"-nya tidak hilang.
2. Masukkan potongan daun pandan dan kombinasi sebentar.
3. Kukus adukan selama sekitar 30 menit alias hingga singkong matang dan transparan.
4. Angkat, buang daun pandannya.
5. Sajikan Sawut selagi hangat dengan taburan kelapa parut gurih.

5. Kue Mata Roda: Si Manis dengan Kejutan Pisang di Dalamnya

Resep kue basah dari singkong
foto ilustrasi:brilio.net/ChatGPT AI

Nama kue ini sangat deskriptif. Irisannya memang terlihat seperti roda dengan pisang sebagai pusatnya. Rasanya manis, legit, dan kenyal, sangat cocok untuk kawan minum teh.

Bahan:
- 500 gram singkong, parut halus
- 125 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Beberapa tetes pewarna makanan merah dan hijau
- 3 buah pisang tanduk alias pisang raja nan matang, kukus sebentar
- Daun pisang untuk membungkus

Bahan Balutan:
- 1/2 butir kelapa, parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:
1. Campurkan singkong parut, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk rata.
2. Bagi adukan menjadi dua bagian. Satu bagian beri pewarna merah, satu bagian lagi beri pewarna hijau.
3. Ambil selembar daun pisang. Pipihkan adukan merah di atasnya, lampau tumpuk dengan adukan hijau dan pipihkan lagi.
4. Letakkan 1 buah pisang nan sudah dikukus di salah satu ujung adonan.
5. Gulung adukan hingga pisang tertutup rapat, lampau balut dengan daun pisang seperti lontong. Sematkan ujungnya.
6. Kukus selama 30-40 menit hingga matang.
7. Angkat dan biarkan dingin. Setelah betul-betul dingin, buka bungkusnya, potong-potong dengan tebal sekitar 1,5 cm.
8. Gulingkan setiap potongan ke dalam kelapa parut kukus. Kue Mata Roda siap disajikan.

6. Cenil Singkong: Si Kenyal nan Bikin Nagih

Resep kue basah dari singkong
foto ilustrasi: brilio.net/ChatGPT AI

Cenil identik dengan teksturnya nan kenyal dan rasanya nan manis. Disajikan dengan kelapa parut dan siraman gula merah cair, jajanan ini susah untuk ditolak.

Bahan:
- 500 gram singkong, parut halus, peras sedikit airnya
- 100 gram tepung tapioka/kanji
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan secukupnya
- Air untuk merebus

Saus Gula Merah:
- 200 gram gula merah
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan

Taburan: Kelapa parut kukus

Cara membuat:
1. Cenil: Campurkan singkong parut, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Uleni hingga tercampur rata.
2. Bagi adonan, beri pewarna sesuai selera. Bentuk adukan menjadi bulatan mini alias lonjong.
3. Didihkan air dalam panci. Masukkan adukan cenil dan rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Masak gula merah, air, dan daun pandan hingga gula larut dan saus sedikit mengental. Saring.
5. Gulingkan cenil nan sudah matang di atas kelapa parut kukus. Sajikan dengan siraman saus gula merah.

7. Bolu Singkong Kukus: Sentuhan Modern pada Bahan Tradisional

Bosan dengan kue singkong nan itu-itu saja? Coba buat Bolu Singkong Kukus. Teksturnya lembut, empuk, dan sama sekali tidak terasa seperti makan singkong.

Bahan:
- 500 gram singkong parut, peras hingga beratnya sekitar 350-400 gram
- 4 butir telur
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt SP/TBM/Ovalet
- 100 ml minyak goreng alias mentega cair
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm susu bubuk
- Keju parut alias kismis untuk topping (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Alasi loyang (ukuran 20x20 cm) dengan kertas roti dan olesi margarin.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, kental, dan berjejak (sekitar 10-15 menit).
3. Turunkan kecepatan mixer ke nan paling rendah. Masukkan singkong parut secara bertahap, kombinasi sejenak asal rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan susu serbuk nan sudah diayak. Aduk sebentar. Matikan mixer.
5. Tuang minyak goreng alias mentega cair. Aduk kembali perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada cairan nan mengendap di dasar adonan.
6. Tuang adukan ke dalam loyang. Beri topping keju parut jika suka.
7. Kukus selama 35-40 menit alias hingga matang. Lakukan tes tusuk.
8. Angkat, dinginkan, lampau keluarkan dari loyang dan potong-potong.

Frequently Asked Questions (FAQ)

1. Bagaimana langkah memilih singkong nan bagus untuk dibuat kue?

Pilih singkong nan batangnya padat, lurus, dan kulitnya tetap segar (tidak keriput alias ada bercak hitam). Saat dipatahkan sedikit ujungnya, kulitnya mudah terkelupas dan dagingnya berwarna putih bersih alias sedikit kekuningan, tanpa ada serat biru kehitaman. Singkong seperti ini biasanya pulen dan tidak pahit.

2. Kenapa adukan singkong parut saya jadi sangat berair dan lembek?

Kadar air pada singkong bisa berbeda-beda. Jika adukan terasa terlalu berair, Anda bisa memeras singkong parut menggunakan kain bersih sebelum dicampur dengan bahan lain. Namun, jangan memerasnya sampai terlalu kering lantaran bakal membikin kue menjadi keras. Peras secukupnya hingga adukan bisa dibentuk.

3. Berapa lama kue basah dari singkong bisa memperkuat dan gimana langkah menyimpannya?

Karena menggunakan santan dan kelapa segar, kue basah dari singkong umumnya tidak tahan lama di suhu ruang, biasanya hanya memperkuat 12-24 jam. Untuk penyimpanan lebih lama (2-3 hari), simpan kue dalam wadah rapat udara di dalam kulkas. Saat bakal dinikmati kembali, kukus sejenak agar teksturnya kembali lembut.

4. Bisakah gula merah dalam resep diganti dengan pemanis lain?

Bisa, namun bakal mengubah rasa dan aroma khasnya. Untuk resep seperti Lemet alias Sawut, gula merah adalah kunci utamanya. Untuk resep lain seperti Getuk alias Bolu, Anda bisa menggunakan gula pasir sepenuhnya. Jika mau mengganti gula merah, Anda bisa menggunakan gula aren nan punya aroma mirip alias gula kelapa.

5. Apa kegunaan daun pisang dalam proses mengukus selain sebagai pembungkus?

Daun pisang tidak hanya berfaedah sebagai pembungkus alami nan ramah lingkungan. Saat terkena panas dari uap, daun pisang bakal melepaskan aroma unik nan sangat sedap. Aroma ini bakal meresap ke dalam kue, memberikan cita rasa dan wangi tradisional nan tidak bisa digantikan oleh pembungkus lain.

(brl/tin)