Akhirnya tahu kenapa bakwan bisa renyah tanpa margarin, cukup tambahkan 2 bahan dapur ini

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

- Siapa nan sanggup nolak gorengan renyah nan satu ini? Bakwan sayur memang udah jadi primadona di meja makan banyak orang. Nggak hanya sebagai camilan sore, bakwan sayur juga sering banget dijadikan lauk pendamping nasi. Renyah di luar, lembut di dalam, plus rasa gurih nan susah dilawan. Tapi, bikin bakwan sayur di rumah rupanya nggak selalu sukses sesuai harapan.

Banyak orang mengeluh hasil bakwannya justru terlalu berminyak, teksturnya lembek, dan sigap banget jadi melempem setelah dingin. Padahal udah pakai resep turun-temurun. Bahkan, beberapa orang sengaja menambahkan margarin ke dalam adukan agar hasil gorengannya lebih garing. Tapi tahu nggak sih, rupanya ada langkah lain nan bisa dicoba tanpa kudu mengandalkan margarin sama sekali.

Yup, hanya butuh dua bahan dapur sederhana, trik ini bisa bantu bikin bakwan sayur jadi lebih renyah dan nggak menyerap banyak minyak. Cukup simpel, bisa banget dicoba buat menu jagoan family di rumah.

Dua Bahan Tambahan Pengganti Margarin nan Bikin Bakwan Renyah Tahan Lama

Trik ini pertama kali viral di TikTok lewat unggahan dari pengguna @rizkaaprianifitri. Dalam videonya, dia menunjukkan langkah bikin bakwan sayur tanpa margarin, tapi tetap bisa dapat hasil nan super renyah dan minim minyak.

“Kalau beli di luar, bakwan itu minyaknya sampai netes-netes, kan. Udah gorengan nggak sehat, ditambah lagi kandungan minyaknya nan banyak. Nah, ini dia tipsnya biar bakwan enak, nggak berminyak,” katanya.

Triknya cukup menambahkan dua bahan dapur: tepung beras dan baking soda. Kombinasi ini bikin tekstur bakwan lebih kering, renyah, tapi tetap lembek di bagian dalam.

Langkah-Langkah Bikin Bakwan Sayur Anti-Berminyak

Nah, buat nan pengin nyoba, berikut ini urutan langkah-langkah praktis nan bisa ditiru:

1. Pilih dan Persiapkan Sayuran

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Sayuran utama nan biasa dipakai bisa disesuaikan dengan selera. Dalam videonya, Rizka menggunakan kombinasi:
- Wortel
- Kol
- Tauge
- Jagung
- Daun bawang
- Jamur enoki

Semua sayuran diiris tipis, lampau dicuci bersih dan ditiriskan. Ini krusial banget, lantaran tekstur renyah juga ditentukan dari kondisi sayuran nan kering.

“Pastikan seluruh bahan utama sayuran dalam keadaan kering setelah ditiriskan. Karena jika sayuran basah bisa memengaruhi teksturnya, belum lagi bakwannya jadi permukaan gosong sedangkan bagian dalamnya tetap basah,” jelasnya.

2. Tambahkan Bumbu Halus

Setelah sayuran siap, campurkan dengan ramuan lembut nan sudah dichopper, seperti:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai (opsional)
- Garam

Bumbu ini bakal meresap ke dalam sayuran dan memberi rasa gurih tanpa perlu kaldu tambahan.

3. Campurkan Tepung dan Telur

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Masukkan tepung terigu dan tepung beras dengan komparasi 2:1. Artinya, jika pakai 6 sdm tepung terigu, tambahkan 3 sdm tepung beras. Tambahan 1 butir telur juga bisa membantu mengikat adukan agar nggak mudah hancur saat digoreng.

4. Tambahkan Baking Soda

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Tambahan baking soda jadi kunci lainnya nan bikin tekstur bakwan makin renyah dan ringan. Tapi ingat, cukup sedikit saja. Kebanyakan baking soda bisa bikin rasa pahit alias aroma kimia.

“Nggak perlu terlalu banyak, cukup masukkan baking soda secukupnya saja ke dalam adukan bakwan,” ucap Rizka.

Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Kalau adukan terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air sampai teksturnya pas.

5. Cetak dan Goreng dengan Minyak Panas

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Gunakan sendok sop untuk mencetak adukan agar ukurannya konsisten. Goreng di minyak nan betul-betul panas menggunakan api sedang, jangan terlalu besar.

“Minyaknya kudu bener-bener panas, ya. Cuma pakai api kompor sedang aja,” lanjutnya.

Kalau minyak belum cukup panas, adukan bakwan bisa menyerap terlalu banyak minyak sebelum sempat mengeras.

6. Tiriskan dan Sajikan

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Setelah berwarna kuning keemasan dan garing, angkat dan tiriskan. Gunakan kertas minyak alias tisu dapur agar sisa minyak bisa terserap maksimal. Hasil akhirnya? Bakwan sayur nan renyah tahan lama, nggak berminyak, dan tetap gurih!

Kenapa Harus Coba Trik Ini?

Trik ini bukan hanya soal tekstur renyah aja, tapi juga bisa jadi pengganti lebih sehat. Bayangkan jika bisa mengurangi kadar minyak nan masuk ke tubuh hanya dengan mengganti margarin dengan dua bahan nan lebih umum ditemukan di dapur.

Tepung beras bantu menyerap kelebihan air dari sayuran, sementara baking soda menciptakan pengaruh "mengembang ringan" nan bikin gorengan nggak padat dan berminyak. Selain itu, nggak perlu keluar duit tambahan untuk beli margarin, apalagi jika stoknya lagi kosong di rumah.

Plus Tips Tambahan Biar Hasil Bakwan Lebih Sempurna

Kalau mau hasil nan makin oke, bisa tambahkan beberapa tips mini ini:

- Gunakan minyak baru alias nan tetap bening agar rasa gorengan tetap enak.
- Jangan goreng terlalu banyak dalam satu wajan. Ini bisa nurunin suhu minyak dan bikin bakwan jadi lebih berminyak.
- Simpan sisa adukan di lemari es jika belum mau digoreng semuanya. Ini bisa bantu bikin adukan tetap segar dan nggak terlalu cair.

FAQ Seputar Menggoreng Bakwan

1: Apakah bisa pakai baking powder jika nggak punya baking soda?

Bisa, tapi hasilnya mungkin sedikit berbeda. Baking powder biasanya sudah mengandung masam dan basa, jadi reaksi pengembangnya lebih "netral". Sementara baking soda lebih kuat sebagai bahan developer jika ada komponen masam seperti bawang. Kalau mau pakai baking powder, takarannya sedikit lebih banyak dibanding baking soda—misalnya 1 sendok teh baking powder untuk menggantikan 1/2 sendok teh baking soda.

2: Bisa nggak bikin bakwan sayur renyah tanpa telur?

Bisa, tapi hasilnya mungkin nggak se-renyah jika pakai telur. Telur membantu mengikat adukan dan memberi pengaruh lembut tapi tetap kokoh di bagian dalam. Kalau mau jenis vegan, bisa pakai campuran air dan sedikit tepung tapioka alias maizena sebagai pengikat alternatif. Tekstur luarnya tetap bisa renyah jika teknik menggorengnya betul dan sayurannya cukup kering.

3: Kenapa krusial memastikan sayuran betul-betul kering sebelum dicampur adonan?

Sayuran nan tetap basah bikin adukan bakwan jadi lembek dan mudah menyerap minyak saat digoreng. Selain itu, air dari sayuran bisa bikin adukan jadi susah menyatu dan apalagi menyebabkan minyak meletup saat digoreng. Jadi pastikan sayur sudah ditiriskan dan dilap pakai tisu alias kain bersih sebelum dicampur ke adonan.

4: Bisa nggak tepung beras diganti bahan lain agar tetap renyah?

Bisa. Kalau nggak ada tepung beras, bisa tukar pakai tepung maizena alias tepung tapioka. Tapi tepung beras tetap nan paling optimal untuk menghasilkan tekstur renyah tanpa terlalu alot. Tepung maizena bisa memberikan pengaruh garing tipis, sementara tapioka condong memberi hasil nan lebih chewy. Campuran tipis-tipis bisa jadi solusi jika mau tetap irit bahan.

5: Bolehkah menggoreng bakwan dua kali agar makin garing?

Boleh banget. Teknik double-fry (menggoreng dua kali) memang umum dipakai untuk membikin makanan goreng jadi lebih renyah. Caranya, goreng bakwan separuh matang dulu, angkat, tiriskan, lampau goreng kembali sejenak saat hendak disajikan. Tapi pastikan minyaknya panas dan suhunya stabil agar hasil akhir nggak malah jadi keras alias terlalu berminyak.

(brl/tin)