9 Resep pisang goreng kekinian, dari yang klasik sampai manis lumer

TikTok/@menuenkhariini; TikTok/@bake_and_take_it

- Pisang goreng adalah salah satu camilan nan nggak pernah lekang oleh waktu. Dari mini sampai sekarang, kita pasti pernah menikmati pisang goreng hangat nan baru turun dari wajan, dengan aroma wangi nan langsung bikin perut auto bahagia. Camilan ini punya daya tarik sederhana tapi ngena, ialah luar renyah kresek-kresek, dalam lembut manis alami dari pisangnya. Apalagi jika disantap sore hari bareng teh hangat alias kopi, rasanya langsung kayak pulang ke rumah setelah hari panjang. Cozy banget.

Tapi seiring zaman, pisang goreng nggak hanya tampil polos seperti dulu. Sekarang banyak penemuan nan bikin camilan ini naik kelas jadi dessert kekinian. Ada nan ditambah cokelat leleh, keju parut tebal, glaze tiramisu, sampai topping ala kafe. Bahkan teknik menggorengnya juga makin kreatif, mulai dari pisang kipas nan cantik, pisang crunchy nan super kriuk, sampai pisang kembung nan mengembang kayak bantal. Semuanya punya sensasi masing-masing dan cocok disesuaikan dengan mood dan selera.

Supaya Anda bisa pilih style pisang goreng favoritmu, Berikut sembilan resep pisang goreng kekinian nan dihimpun BrilioFood pada Selasa (11/11). Bahannya simpel, langkah bikinnya mudah, dan rasanya dijamin anti gagal.

1. Pisang goreng krispy

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@menuenkhariini

Pisang goreng krispy ini punya tekstur luar nan renyah dan bagian dalamnya tetap lembut. Kunci kerenyahannya ada pada campuran tepung beras dan maizena dalam adonan. Cocok banget disantap hangat-hangat saat baru diangkat dari wajan. Bisa juga ditambah topping seperti gula lembut alias meses jika suka manis ekstra.

Bahan:
- 10 buah pisang kepok alias pisang raja, pilih nan matang tapi tidak lembek
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking powder
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas pisang dan belah dua, alias iris tipis sesuai selera.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, gula, margarin, garam dan baking powder dalam satu wadah.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai adukan kental dan bisa melapisi pisang.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan, lampau goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
6. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

2. Pisang goreng kembung crispy

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@izachaa

Pisang goreng ini disebut “kembung” lantaran teksturnya bisa mengembang saat digoreng. Ragi dan baking powder membantu adukan jadi lebih ringan dan berpori. Rasanya gurih, dengan permukaan nan renyah dan sedikit chewy. Enak disantap begitu saja alias diberi topping kekinian seperti keju, cokelat, tiramisu, alias ceres.

Bahan:
- 8-10 buah pisang matang, iris bulat, jangan terlalu tipis
- 200 gr tepung terigu
- 75 gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 300 ml air
- 3 sdm mentega cair
- ¼ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula, ragi, baking powder, dan garam.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga membentuk adukan agak cair.
3. Tambahkan mentega cair, kombinasi rata.
4. Masukkan irisan pisang, kombinasi perlahan sampai semua terbalut adonan.
5. Panaskan minyak, goreng satu per satu sampai mengembang dan berwarna kecokelatan.
6. Angkat, tiriskan, lampau beri topping sesuai selera.

3. Pisang Kipas

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@lastore62

Pisang kipas adalah salah satu ragam pisang goreng unik jajanan pasar nan bentuknya elok dan renyah di luar, lembut di dalam. Pisang bakal disayat menjadi beberapa helai seperti kipas, lampau dicelupkan ke adukan tepung hingga terbalut sempurna. Jadi saat digoreng, hasilnya mekar dan lebih renyah dibanding pisang goreng biasa. Cocok banget jadi camilan sore bareng teh panas.

Bahan:
- 8 buah pisang kepok / raja, pilih nan matang tapi tidak lembek
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking soda
- 1 butir telur
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Kupas pisang, lampau iris 5–6 bagian memanjang tanpa putus agar berbentuk kipas.
2. Campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, gula, garam, dan baking soda dalam wadah.
3. Masukkan telur dan tuang air sedikit demi sedikit, kombinasi hingga adukan menjadi kental dan halus.
4. Panaskan minyak banyak di wajan, gunakan api sedang.
5. Celupkan pisang ke adukan hingga terlapisi rata.
6. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan crispy.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

4. Pisang Goreng Madu

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@bake_and_take_it

Pisang goreng madu terkenal dengan warna kecokelatan nan elok dan aroma manis unik madu saat digoreng. Teksturnya renyah di luar, tapi tetap juicy dan lembut saat digigit. Rasanya juga punya sensasi karamel alami dari madu nan membuatnya beda dari pisang goreng biasa.

Bahan:
- 1 sisir pisang raja, iris tipis 0,5 cm
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 45 gr tepung maizena
- 105 gr tepung beras
- 1½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 90 gr madu
- 30 gr butter cair
- 1 sdt vanilla pasta
- 450 ml air es
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, maizena, tepung beras, baking powder, dan garam.
2. Tambahkan madu, vanilla, dan air es sedikit-sedikit sembari diaduk hingga adukan halus.
3. Masukkan butter cair, kombinasi kembali hingga rata.
4. Panaskan minyak banyak dengan api sedang condong kecil.
5. Masukkan pisang ke adukan lampau goreng sampai berwarna coklat keemasan karamel.
6. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

5. Pisang Goreng Crunchy

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@imelda.sitompu31

Kalau Anda suka pisang goreng super kriuk sampai ada serpih-serpih crunchynya, resep ini cocok banget. Rahasianya ada pada penggunaan es batu di adonan, jadi tepung langsung membeku saat berjumpa minyak panas dan menghasilkan tekstur renyah nan nendang.

Bahan:
- 1 sisir pisang kepok / raja
- 250 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 40 gr margarin
- 150 gr es batu, pecahkan kecil
- 300 ml air es
- 2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong pisang sesuai selera.
2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam.
3. Masukkan margarin dan es batu, lampau tuang air es sedikit demi sedikit sampai adukan agak kental.
4. Masukkan pisang ke adonan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
6. Tiriskan dan sajikan hangat.

6. Pisang Goreng Coklat Keju

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@rumahdapur88

Pisang goreng ini simpel tapi selalu jadi favorit semua orang. Lembutnya pisang berpadu dengan rasa manis gurih dari coklat dan keju, bikin rasanya kaya dan comforting. Cocok banget buat camilan anti ribet.

Bahan:
- 6 buah pisang, pangkas kecil-kecil
- 120 gr tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 3 sdm susu kental manis cokelat
- Air secukupnya untuk adonan
- Minyak goreng secukupnya
- Topping, keju parut & cokelat leleh

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, gula, garam, dan SKM, beri air sampai jadi adukan kental.
2. Masukkan pisang ke dalam adonan.
3. Goreng dalam minyak panas hingga renyah kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Tambahkan coklat leleh dan keju parut sebelum disajikan.

7. Pisang Goreng Ala Kafe

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@obatalamiviral

Pisang goreng satu ini tampilannya elok banget, cocok buat Anda nan suka plating ala kafe. Teksturnya crispy di luar, lembut di dalam, dengan topping melimpah nan bikin makin menggoda.

Bahan:
- 5 buah pisang kepok / raja
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm maizena
- 2 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 200 ml air
- Minyak goreng

Topping:
- Keju parut
- Coklat batang leleh / saus coklat
- SKM cokelat

Cara membuat:
1. Geprek pisang agar melebar.
2. Campur tepung, tepung beras, maizena, gula, dan garam, tambahkan air hingga jadi adukan agak kental.
3. Celupkan pisang, goreng hingga crispy.
4. Susun di piring, beri topping coklat dan keju.

8. Pisang Goreng Kopong Isi Cokelat

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@_hazelnut_53

Kalau Anda suka pisang goreng nan bagian tengahnya kopong, renyah, dan bisa diisi lelehan cokelat, resep ini cocok banget dicoba. Tekniknya memang sedikit berbeda lantaran pisangnya dipipihkan dulu, lampau digoreng dua kali agar hasilnya crispy berongga. Setelah itu baru diisi dengan filling cokelat nan lumer. Rasanya manis, gurih, crunchy, dan lumer di satu gigitan, auto favorit keluarga!

Bahan:
- 8 buah pisang kepok / raja matang, tapi tidak terlalu lembek
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 30 gr margarin, lelehkan
- 2 sdm wijen hitam sangrai
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Topping / filling:
- Glaze cokelat / saus cokelat siap pakai / lelehan cokelat batangan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tapioka, maizena, gula, garam, baking powder, dan vanili.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga menjadi adukan nan kental dan licin.
3. Tambahkan margarin cair dan wijen hitam, kombinasi hingga rata.
4. Kupas pisang, balut satu per satu menggunakan plastik, lampau pipihkan perlahan sampai lebar.
5. Celupkan pisang pipih ke dalam adukan tepung hingga terbalut sempurna.
6. Goreng dalam minyak panas hingga separuh matang, angkat.
7. Celupkan lagi ke adonan, lampau goreng kembali sampai kecokelatan dan kopong renyah.
8. Lubangi ujung pisang dan suntikkan alias oleskan cokelat leleh ke dalamnya.
9. Sajikan hangat untuk sensasi cokelat lumer terbaik.

9. Pisang Goreng Klasik

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@obatalamiviral

Pisang goreng klasik selalu punya tempat di hati. Tidak terlalu ribet, tidak berlebihan topping, tapi rasanya bikin kangen. Renyah di luar, lembut manis di dalam, apalagi jika dinikmati selagi hangat saat sore ditemani kopi alias teh. Ini jenis sederhana nan anti kandas dan pas buat segala suasana.

Bahan:
- 6 buah pisang kepok / raja matang pas, tidak lembek)
- Minyak goreng secukupnya

Adonan tepung pelapis:
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm maizena
- 2 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- 200 ml air

Untuk kriuk tambahan:
- Sisa adukan + 1 sdm margarin cair, teteskan ke minyak panas untuk serpihan crispy

Cara membuat:
1. Kupas pisang, belah sesuai selera, dibelah dua / digeprek.
2. Campur semua bahan pelapis, tuang air perlahan sampai adukan kental.
3. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
4. Celupkan pisang ke dalam adonan, goreng sampai kuning keemasan.
5. Jika mau kriuk ekstra, teteskan adukan encer ke minyak panas dan taburkan di atas pisang.
6. Angkat, tiriskan, sajikan hangat.

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas

(brl/ola)