7 Resep olahan pentol pedas dan gurih terbaru, praktis dibuat di rumah untuk lauk atau camilan

olahan pentol | foto ilustrasi: Gemini AI

- Pentol selalu punya tempat unik di hati pencinta camilan kenyal bercita rasa gurih. Kalau dilihat sekilas, banyak orang tetap menyamakannya dengan cilok, padahal dua jajanan ini sebenarnya berbeda. Cilok umumnya diberi isian seperti abon, telur, alias daging cincang di bagian tengahnya, sementara pentol dibuat polos dari tepung kanji nan hanya dibumbui garam dan lada tanpa isian apa pun.

Justru lantaran teksturnya nan sederhana itu, pentol jadi lebih elastis diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari kuah pedas menggigit, saus bakar manis gurih, hingga dipadukan dengan telur puyuh alias ceker ayam. Dari banyak ragam nan populer, berikut tujuh olahan pentol pilihan nan mudah dipraktikkan di dapur rumah, komplit dengan bahan dan langkah memasaknya secara detail.

1. Pentol Mercon

Olahan pentol berkuah pedas ini cocok disantap hangat-hangat, apalagi saat cuaca dingin alias hujan turun.

Bahan:
- 30 buah pentol
- 2 batang daun bawang, diiris

Bumbu (diulek kasar):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 20 buah cabe rawit

Bumbu pelengkap:
- 3 cm jahe, digeprek
- Seruas mini lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah, disisir
- Gula, garam, merica, dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis ramuan nan sudah diulek kasar berbareng jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai aromanya keluar dan ramuan betul-betul matang.
2. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih, lampau masukkan pentol dan kombinasi perlahan agar ramuan menyelimuti seluruh permukaannya.
3. Tambahkan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk, masak sembari sesekali diaduk.
4. Cicipi dan sesuaikan rasa. Masukkan potongan daun bawang di akhir, masak sejenak hingga kuah sedikit menyusut, lampau angkat dan sajikan hangat.

2. Pentol Ceker Mercon

olahan pentol
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Perpaduan pentol dan ceker ayam goreng dalam kuah pedas ini cocok jadi menu makan siang nan menggugah selera.

Bahan:
- 20 butir pentol
- 500 gram ceker ayam, digoreng
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu serbuk (totole)
- 1 sdm gula
- 4 lembar daun jeruk, diiris tipis
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
- 20 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah besar

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, tumis berbareng lengkuas dan daun salam hingga wangi dan matang sempurna. Tuang air, lampau beri garam, gula, dan kaldu bubuk, kombinasi rata.
2. Masukkan ceker goreng ke dalam kuah, tutup panci, masak dengan api kecil. Setelah air menyusut sekitar separuhnya, masukkan pentol, lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan ramuan meresap.
3. Sebelum diangkat, taburkan irisan daun jeruk, kombinasi sigap agar aromanya menyatu, lampau sajikan selagi hangat.

3. Pentol Tekwan

Kuah cerah segar dengan rasa gurih dari ikan tenggiri membikin tekwan jadi pilihan menarik untuk ragam pentol nan lebih ringan.

Bahan bola ikan:
- Daging ikan tenggiri
- Air es
- Tepung tapioka
- Putih telur
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membikin bola ikan:
1. Giling alias haluskan daging ikan tenggiri berbareng air es hingga teksturnya lembut.
2. Campurkan daging ikan lembut dengan putih telur, bawang putih halus, gula, garam, dan kaldu jamur, kombinasi hingga menyatu.
3. Masukkan tapioka secukupnya, kombinasi sejenak saja agar adukan tidak keras, kemudian corak bulat-bulat.
4. Rebus bulatan adukan dalam air mendidih nan sudah diberi sedikit minyak sayur hingga matang dan mengapung.

Bahan kuah:
- 5 siung bawang putih, dicincang alias diblender
- Ebi, dihaluskan
- Kimlo
- Air kaldu udang
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan merica secukupnya

Cara membikin kuah:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi halus, lampau tuang air kaldu udang.
2. Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica, masak sejenak hingga rasa menyatu.

Pelengkap: soun, bengkuang pangkas memanjang, jamur kuping iris, daun bawang dan seledri cincang, bawang goreng, kecap manis, jeruk nipis alias jeruk kunci, serta sambal rawit sesuai selera. Susun bola ikan dalam mangkuk berbareng pelengkap, lampau tuang kuah panas di atasnya sebelum disajikan.

4. Oseng Pedas Pentol

Cocok jadi solusi praktis saat mau masakan sigap jadi namun tetap menggugah selera, terutama untuk kawan makan nasi hangat.

Bahan:
- 10 buah pentol/bakso, dipotong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kecap manis
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 15 buah cabe rawit
- 1 buah tomat
- Daun kucai alias daun bawang, diiris

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah dan cabe rawit hingga layu dan harum.
2. Masukkan potongan pentol, tambahkan lada, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan penyedap, kombinasi hingga ramuan merata.
3. Masukkan irisan tomat dan daun bawang, masak sejenak sampai daun bawang sedikit layu, cicipi rasanya, lampau angkat dan sajikan.

5. Pentol Urat Bakar Saus

olahan pentol
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Olahan pentol panggang dengan lumuran saus manis gurih ini cocok jadi camilan sore alias menu bakar-bakaran sederhana di rumah.

Bahan saus oles:
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm madu
- 1 sdm saus sesuai selera
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt sambal (opsional, untuk rasa lebih pedas)

Cara membuat:
1. Campurkan seluruh bahan saus oles dalam satu wadah, kombinasi hingga tercampur rata.
2. Masukkan pentol nan sudah direbus matang ke dalam campuran saus, diamkan sekitar 30 menit agar ramuan meresap.
3. Panggang pentol nan sudah dimarinasi di atas teflon alias pan datar dengan api sedang sembari dibalik perlahan, hingga permukaannya sedikit kecokelatan dan harum.

6. Pentol Goreng Telur

Tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam membikin olahan ini disukai banyak orang, terutama anak-anak.

Bahan adukan dasar:
- 2 buah tahu, dihancurkan
- 10 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 butir telur
- Garam dan lada secukupnya

Cara membikin adonan:
1. Campurkan tahu nan sudah dihancurkan, tepung terigu, bawang putih halus, telur, garam, dan lada, kombinasi sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.
2. Bentuk adukan menjadi bulatan-bulatan mini hingga semua adukan lenyap terpakai.

Bahan kocokan telur untuk melapisi:
- Telur, dikocok lepas
- Daun bawang, diiris halus
- 3 sdm air

Cara menggoreng:
1. Campurkan irisan daun bawang dan air ke dalam kocokan telur, kombinasi rata.
2. Celupkan setiap bulatan pentol ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terlapisi.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api mini agar matang merata tanpa gosong, angkat setelah berwarna kuning kecokelatan.

7. Pentol Puyuh Pedas

olahan pentol
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Kombinasi pentol bakso sapi dan telur puyuh dalam ramuan pedas manis ini cocok jadi lauk spesial di meja makan.

Bahan:
- 20 butir pentol bakso sapi
- 10 butir telur puyuh, direbus
- 1 butir bawang bombay, dicincang
- 4 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit setan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay cincang hingga layu dan harum, lampau masukkan ramuan halus, tumis sejenak lagi.
2. Tuang saus sambal, kecap manis, dan saus tiram, kombinasi hingga ramuan tercampur rata.
3. Masukkan pentol bakso sapi dan telur puyuh rebus, kombinasi perlahan agar semuanya terlumuri bumbu.
4. Tambahkan air, kombinasi kembali hingga merata.
5. Beri garam, gula, dan lada, sesuaikan dengan selera.
6. Masak dengan api sedang sembari sesekali diaduk hingga ramuan meresap dan kuah menyusut, lampau angkat dan sajikan hangat.

(brl/tin)