5 Resep tahu gimbal khas Semarang, bumbunya gurih, lezat, dan mengenyangkan

foto: Instagram/@supertahu ; Instagram/@mylasasongko

- Tahu gimbal merupakan salah satu kuliner legendaris khas Semarang. Makanan nan mengandalkan perpaduan rasa dan tekstur ini menarik perhatian banyak fans kuliner. Seperti namanya, makanan ini terdiri dari tahu goreng, gimbal udang, irisan kol, tauge, dan ramuan kacang nan khas.

Gimbal udang sekilas mirip bakwan udang, ialah gorengan nan terbuat dari udang dan tepung. Biasanya tahu gimbal disajikan dalam piring besar dengan komposisi bahan-bahan nan ditata rapi di atasnya. Kemudian diguyur dengan ramuan kacang dan taburan bawang goreng.

Perpaduan tahu gimbal dan ramuan kacang nan gurih ini menciptakan rasa lezat, sehingga membikin siapa saja ketagihan saat menyantapnya. Tahu gimbal ini sangat mudah ditemukan di beragam perspektif kota Semarang. Tapi nggak usah cemas buat Anda nan mau mencoba kelezatan tahu gimbal, namun belum sempat berjamu ke Semarang.

Kamu bisa mencoba membikin tahu gimbal sendiri di rumah dengan bahan nan sesuai selera, seperti menggunakan menambahkan selada alias mengganti kacang tanah dengan mete. Penasaran resepnya? Berikut BrilioFood himpun dari beragam sumber, Jumat (19/7), lima resep tahu gimbal unik Semarang, bumbunya gurih, lezat, dan mengenyangkan.

1. Tahu gimbal unik Semarang.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan gimbal udang:
- 15 ekor udang, kupas, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Air secukupnya
- Garam, merica sesuai selera

Pelengkap:
- Saus kacang
- Lontong, potong-potong
- Tahu goreng, iris
- 3 lembar kol, iris, rebus
- 75 gr tauge, rebus
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan air jeruk nipis, garam, dan merica
2. Campur seluruh bahan gimbal udang, tambahkan air sampai kekentalan nan diinginkan. Goreng dalam minyak banyak, api sedang menuju besar sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tata lontong, tahu goreng, gimbal udang nan sudah dipotong-potong, kol, tauge, siram dengan ramuan kacang dan tabur bawang goreng. Siap disajikan.

Bahan saus kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 10 cabe keriting
- 1 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 1 sdm petis udang
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt air masam jawa
- Garam

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, cabe keriting, dan daun jeruk dengan sedikit air sampai halus.
2. Tumis bahan-bahan nan sudah diblender sampai wangi, tambahkan kacang, air, dan sisa bahan lainnya. 3. Masak dengan api mini sampai berminyak. Siap digunakan.

2. Tahu gimbal dan telur ceplok unik Semarang.

foto: Instagram/@supertahu

Bahan gimbal udang:
- 12 ekor udang ukuran sedang
- 10 sdm tepung terigu protein sedang
- 5 sdm tepung beras
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Kaldu jamur, garam, dan lada secukupnya
- Air secukupnya

Saus kacang:
1 siung bawang putih
1 buah cabe rawit merah
1 sdt petis udang
3 sdm kacang tanah goreng
½ sdt gula jawa
Air masam jawa

Pelengkap:
- Lontong, potong-potong
- Kol, iris tipis
- Tauge rebus
- Tahu putih goreng
- Telur ceplok
- Daun seledri, iris lembut

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan gimbal selain udang. Buat adukan konsistensinya seperti bakwan tetapi sedikit lebih encer, koreksi rasa. Masukkan udang ke adukan kemudian goreng hingga warna kuning keemasan. Lakukan hingga adukan habis. Sisihkan.
2. Buat saus kacang, uleg bawang putih dan cabe rawit, tambahkan petis, kacang tanah, dan gula jawa. Tambahkan air masam jawa hingga saus kacang sesuai dengan konsistensi nan diinginkan.
3. Tata lontong, tahu, kol, tauge, gimbal, siram menggunakan saus kacang dan beri kecap sesuai selera.
4. Sajikan elok di atas piring.

3. Tahu gimbal ramuan kacang mete.

foto: Instagram/@mylasasongko

Bahan gimbal udang:
- Udang, cuci bersih, buang kepalanya
- Bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Kencur
- Kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 kuning telur
- Air kombinasi

Bahan ramuan kacang:
- Bawang putih
- Kencur secukupnya
- Cabai sesuai selera
- 1 lembar daun jeruk
- Garam
- Kacang mete
- Air hangat
- Kecap manis

Pelengkap:
- Lontong, potong-potong
- Tahu goreng goreng, potong-potong
- Telur ceplok
- Tauge, rebus separuh matang
- Seledri, iris lembut

Cara membuat:
1. Buat gimbal udang, haluskan ramuan bawang putih, ketumbar, kencur, kunyit, dan 2 lembar daun jeruk.
2. Kemudian kombinasi semua bahan, cek rasa dan goreng di minyak panas. Angkat dan tiriskan.
3. Buat ramuan kacang, semua bahan dihaluskan beri sedikit air hangat lampau kecap manis, aduk.
4. Siapkan piring, taruh lontong, telur, dan tauge. Siram dengan ramuan kacang taburi seledri, kacang mete, dan bawang goreng. Lalu gimbal udang, makanan siap dihidangkan.

4. Tahu gimbal homemade unik Semarang.

foto: Instagram/@ummumar_kitchen

Bahan:
- 5 buah tahu, pangkas 6
- 100 gr kol, iris halus
- 100 gr tauge, rebus

Bahan gimbal udang:
- 125 gr tepung beras
- 2 siung bawang putih haluskan dengan 1 sdt garam
- 150 ml air
- 200 gr udang, buang kepalanya

Bahan ramuan kacang:
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sdm petis udang
- Garam secukupnya
- 10 buah cabe rawit
- 25 gr gula merah, iris-iris
- 6 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga matang dan kering. Campur semua bahan gimbal, sisihkan.
2. Ambil adukan gimbal lampau masukkan dua udang. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
3. Haluskan bahan sambal. Lalu tambahkan air dan kecap manis, tes rasa. Sajikan tahu gimbal dengan sambal, tauge, dan irisan kol.

5. Tahu gimbal sayur selada unik Semarang.

foto: Instagram/@hana_faristi

Bahan:
- Tahu goreng tanpa dibumbui
- Sayuran kol, selada, timun, tauge, alias sesuai selera
- Bumbu pecel, larutkan dengan air hangat

Pelengkap:
- Kerupuk
- Daun seledri, potong-potong
- Bawang goreng
- Gimbal udang

Bahan gimbal udang:
- 150 gr udang kupas
- 2 siung bawang putih
- 6 butir merica
- Tepung terigu
- Tepung beras dengan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat gimbal udang, campurkan 2 siung bawang putih dan 6 butir merica nan sudah dihaluskan dengan sedikit air.
2. Dalam wadah kombinasi tepung terigu dan tepung beras dengan komparasi 3: 1, garam secukupnya.
3. Kemudian masukkan ramuan bawang nan sudah dilarutkan. Aduk sampai rata, tambahkan air hingga adukan agak encer.
4. Masukkan udang kombinasi rata dan goreng tipis-tipis dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan
5. Penyajian susun semua di piring dan siram dengan ramuan pecel.

(brl/mal)