5 Resep sup matahari khas Solo kuah kaldu gurih, menu sehat dan lezat favorit keluarga

foto: Instagram/@dbas.foodstory;Instagram/@elpida_kitchen

- Sup mentari merupakan salah satu kuliner unik Solo nan mempunyai daya tarik tersendiri. Selain lantaran rasanya nan gurih dan lezat, sup mentari juga disajikan dengan langkah unik. Seperti namanya, sup ini terbuat dari campuran sayur, daging ayam, alias sosis nan disusun untuk isian telur dadar.

Nah, telur dadar ini dicetak bulat berbentuk seperti kembang mentari alias sinar matahari. Oleh karena itu, makanan ini disebut sup matahari. Isian nan sudah disusun rapi tadi lantas disajikan dengan kuah sup nan bening. Kuah nan terbuat dari kaldu ayam ini mempunyai rasa gurih nan nikmat. Biasanya sejumlah orang bakal menyantap sup mentari dengan tambahan nasi agar semakin nikmat dan segar.

Di Solo sendiri, sup mentari biasa disajikan dalam acara-acara spesial seperti pernikahan, khitanan, alias aktivitas keluarga. Bukan tanpa sebab, makanan ini menjadi simbol keramahan dan kehangatan dalam budaya Jawa. Di sisi lain, sup mentari juga mencerminkan angan untuk kelancaran dalam perjalanan rumah tangga ketika disajikan dalam aktivitas pernikahan.

Selain untuk sajian di aktivitas penting, sup mentari juga cocok dihidangkan sebagai menu makan sehat family di rumah, lho. Kamu bisa menilik langkah membikin sup mentari unik Solo melalui kompilasi resep nan telah BrilioFood rangkum dari beragam sumber pada Jumat (19/7) berikut.

1. Sup mentari unik Solo.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan kulit:
- 4 butir telur ayam
- 5 sdm susu cair
- 1 sdm maizena
- 1 sdm terigu
- Garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Bahan sayur:
- 1 buah jamur putih, rendam air panas
- 2 buah wortel, pangkas dadu
- 1 buah jagung manis, pipil
- 100 gr buncis, pangkas kecil
- Potongan sosis

Bahan isi:
- 250 gr daging ayam giling
- 1 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih halus
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:
- Tulang ayam secukupnya
- 1 liter air
- 4 siung bawang putih,halus
- 6 siung bawang merah,halus
- 1 buah daun bawang
- 1 buah seledri
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Kulit: Aduk semua, dadar tipis lebar sekali pada wajan teflon ukuran 24 cm. Lakukan sampai habis.
2. Isian: Aduk semua bahan sampai rata.
3. Kuah: Tumis bawang, masukkan ke rebusan tulang ayam, tambahkan bahan lainnya, koreksi rasa.
4. Penyelesaian: Ambil selembar telur dadar,taruh di mangkok mini beroles minyak, beri isian sayur dan sosis dengan ditata rapi. Bagian atas isi dengan adukan ayam. Lalu balut dengan menekuk pinggiran dadar.
5. Kukus 20 menit alias sampai matang. Tangkupkan di piring, belah 6 (bagian tidak putus dadarnya) dengan diiris perlahan, buka setiap bagian seolah kelopak kembang matahari. Sajikan dengan kuahnya.

2. Sup kembang matahari.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan telur dadar:
- 3 telur ayam
- Sedikit garam

Bahan isi:
- 1 sosis, potong
- Sedikit kacang polong
- Sedikit jagung pipil
- 1 wortel, diparut
- Segenggam jamur kuping, iris tipis

Adonan ayam:
- 100 gr daging ayam fillet
- 1 telur
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 bawang bombay cincang
- Garam
- Lada

Bahan kuah:
- 3 bawang putih halus
- Air kaldu
- Garam
- Gula
- Lada

Cara membuat:
1. Kocok telur bumbui dengan garam, lampau buat dadar lebar dan tipis
2. Adonan ayam: Haluskan semua bahan adukan ayam pada blender alias food processor, sisihkan.
3. Taruh telur dadar pada piring lampau tata isian dengan urutan melingkar sosis, kacang polong, jagung, wortel, jamur kancing lampau tutupi dengan 2 sdm adukan ayam.
4. Bungkus isian kembang dengan tepian telur dadar. Balik lampau taruh di wadah anti panas. Kukus selama 30 menit.
5. Kuah sup: Tumis bawang putih lembut sampai wangi, tuang air kaldu lampau bumbui dengan garam dan lada. Cek rasa.
6. Penyajian: Pada bagian atas telur, gunting pelan-pelan menjadi 8 bagian lampau buka seperti menjadi kelopak bunga. Letakkan pada piring dan siram dengan kuah sup.

3. Sup mentari ikan.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 200 gr ikan tilapia fillet
- 200 gr sayuran rebus
- 50 gr jamur kuping, seduh air panas dan iris tipis
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm agar plain
- 50 gr es batu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garlic powder (bawang putih bubuk)
- dadar telur tipis untuk membungkus

Bahan kuah sup:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 butir bawang merah, iris
- 1/2 butir pala
- 2 buah kembang lawang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, pangkas kasar
- 1 buah sosis sapi, pangkas 4 bagian

Cara membuat:
1. Chopper tilapia fillet berbareng es batu dan telur ayam hingga halus.
2. Tambahkan agar plain, garam, lada, kaldu dan garlic powder, lampau kombinasi rata.
3. Ambil 1 lembar telur dadar tipis, tata di tengahnya irisan sosis, lampau sayuran rebus dan paling pinggir jamur kuping.
4. Timpa di atasnya dengan adukan tilapia, lampau lipat telur dan segera kembali dan kukus selama 20 menit.
5. Tumis bawang putih geprek dan bawang merah hingga layu, lampau masukkan pala, kembang lawang, air, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada, masak hingga mendidih.
6. Masukkan daun bawang ke dalam kuah sup, kombinasi sejenak dan matikan api.
7. Ambil adukan nan sudah dikukus, belah bagian atasnya hingga membentuk kembang matahari, lampau siram dengan kuah sup, sajikan selagi hangat.

4. Sup mentari sosis.

foto: Instagram/@aanisa.ansa

Bahan:
- 1 buah jagung manis, sisir bijinya
- 1 buah wortel, iris memanjang
- Kacang polong
- Jamur kuping, iris tipis, rendam sampai lunak
- Jamur karang putih, iris tipis, rendam sampai lunak
- Bihun, rendam sampai lunak
- 2 buah sosis ayam, pangkas bulat
- 5 butir telur
- 250 gr daging ayam fillet
- Sayuran rebus

Bahan kuah:
- 1,5 liter kaldu ayam kampung
- 1 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- Garam (opsional)

Cara membuat:
1. Adonan ayam: Haluskan ayam pada blender, sisihkan lampau ditumis dengan bawang bombay.
2. Taruh telur dadar pada piring lampau tata isian dengan urutan melingkar kacang polong, jagung, jamur kuping, jamur karang putih, bihun, wortel, dan sosis di tengah lampau tutupi dengan 2 sdm adukan ayam.
3. Bungkus isian kembang dengan tepian telur dadar. Balik lampau taruh di wadah antipanas. Kukus selama 30 menit.
4. Kuah sup: Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica lalus tumis hingga wangi masukkan air kaldu ayam kampung, daun seledri, daun bawang, gula.
5. Penyajian: Pada bagian atas telur digunting pelan-pelan menjadi 6 bagian lampau buka seperti menjadi kelopak bunga. Letakkan pada piring dan siram dengan kuah sup.

5. Sup mentari kuah bakso.

foto: Instagram/@annis.indriastutie

Bahan sayur dan telur:
- 1 buah wortel, corak bunga
- 5 buah buncis, pangkas kecil
- 1/2 buah jagung rebus, pipil
- 2 lembar jamur kuping, iris tipis
- 3-4 buah telur puyuh rebus, belah 2

Bahan dadar telur:
- 4 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 5 sdm air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bahan ayam kukus:
- 250 gram fillet ayam tanpa kulit
- 1 butir telur
- 1 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt ramuan bamboe kuah bakso
- 5 sdm air es
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu ayam serbuk

Bahan kuah:
- 1,3 liter air kaldu ayam alias tulang
- 2/3 balut ramuan instan kuah bakso
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 batang seledri, cincang
- 1 batang daun pre, cincang

Cara membuat:
1. Semua sayuran diblansir sebentar. Tiriskan
2. Dadar telur: Campur semua bahan. Dadar tipis-tipis. Sisihkan.
3. Ayam kukus: Giling ayam dan ramuan sampai halus. Tambahkan air es dan tepung. Aduk rata. Sisihkan
4. Kuah: Campur semua bahan, rebus sampai mendidih.
5. Penyelesaian: Tata telur dadar di mangkuk kecil. Tata telur puyuh dan sayuran di dasar. Beri 1-2 sdm ayam giling, ratakan. Tutupkan sisa pinggiran telur dadar ke tengah. Kukus sampai matang (15-20 menit). Angkat.
6. Tata sup mentari di piring, pangkas dadar membentuk matahari. Beri kuah. Sajikan hangat.

(brl/mal)