5 Resep soto ayam khas Kudus, kuah beningnya nagih, gurih, dan mudah dibuat

- Soto ayam merupakan salah satu kuliner nan digemari banyak orang. Nah, di antara banyaknya soto di nusantara, salah satu nan populer adalah soto ayam unik Kudus. Soto ini dikenal dengan cita rasanya gurih dan kuah beningnya nan menyegarkan. Kuah soto ini tak menggunakan santan melainkan dibuat dari kaldu ayam.

Menariknya ketika Anda menikmati soto ayam unik Kudus bakal disuguhi dengan lauk pendamping nan beragam. Dimulai dari jenis sate, seperti telur puyuh, hati ampela, usus, tempe goreng, hingga perkedel. Tentu lauk ini juga bisa bikin penikmatnya lebih kenyang. Mengingat penyajian soto unik Kota Santri ini menggunakan mangkuk berukuran kecil.

Nah, jika Anda fans soto ayam unik Kudus tapi ogah sering-sering jajan agar hemat, bisa bikin sendiri di rumah. Cara membuatnya cukup mudah sementara bahan-bahan nan dibutuhkan juga mudah ditemukan di pasaran. Tentunya soto ini bisa Anda sajikan untuk seluruh personil family dalam porsi nan lebih besar. Penasaran resepnya? Berikut BrilioFood dari beragam sumber, Rabu (24/7).

1. Soto ayam unik Kudus.

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula merah

Pelengkap:
- Tauge secukupnya, seduh air panas
- Bawang putih goreng secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris kecil-kecil
- Daun seledri secukupnya, iris kecil-kecil
- Sambal rawit, kecap, dan jeruk nipis secukupnya untuk penyajian

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membikin :
1. Tumis ramuan lembut hingga betul-betul matang dan harum, masukkan ke rebusan ayam.
2. Masukkan bumbu-bumbu lain, lampau masak hingga ramuan meresap. Saring kuah soto, sisakan 1/3 kuahnya untuk merebus ayam dan telur puyuh sampai empuk.
3. Daging ayam digoreng sejenak hingga kekuningan untuk suwiran soto.
4. Tusuk juga telur puyuh dengan tusuk sate, untuk pelengkap makan soto.
3. Siapkan nasi dan pelengkap soto lain di mangkuk, lampau siram dengan kuahnya. Sajikan.

2. Soto ayam soun unik Kudus.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah 4
- 3,5 liter air
- 5 batang serai, geprek
- 10 cm jahe, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sm kaldu serbuk ayam
- 1/2 sm gula pasir
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 1 sm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 butir pala
- 1 sdt jinten bubuk

Pelengkap:
- Tauge pendek
- Seledri
- Bawang putih goreng
- Soun
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air, didihkan.
2. Tumis ramuan lembut separuh matang, masukkan jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis sampai harum. Tuang ke rebusan ayam, masak sampai ayam empuk.
3. Angkat ayam, sisihkan. Kuahnya beri kaldu bubuk, garam, dan gula, tes rasa.
4. Tata soun di atas nasi, suwiran ayam, tauge pendek, seledri, dan bawang goreng, siram dengan kaldu soto. Sajikan panas dengan jeruk nipis dan sambal.

3. Soto ayam homemade unik Kudus.

Bahan:
- 2 liter air
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt merica

Pelengkap:
- Bawang putih, iris, goreng
- Tauge, diseduh
- Irisan kol
- Irisan seledri
- Suwiran ayam
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam dengan api mini hingga kaldu keluar dan daging empuk.
2. Sambil menunggu ayam direbus, haluskan bumbu.
Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga matang.
3. Setelah matang, masukkan ramuan dalam rebusan ayam berbareng daun salam, daun jeruk, dan serai, kombinasi rata.
4. Tambahkan garam, gula merah, kaldu jamur, dan gula pasir.
Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
5. Tiriskan ayamnya, goreng sejenak lampau suwir-suwir untuk pelengkap.

4. Soto ayam topping komplit unik Kudus.

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung pangkas sesuai selera
- 2 daun salam
- 3 serai geprek
- 2 jempol lengkuas geprek
- 3,5 liter air matangsecukupnya
- 1 sdm gula
- 2 sdt garam alias kaldu jamur bubuk
- 1 sdt lada
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 18 bawang merah
- 11 bawang putih
- 8 kemiri sangrai
- 1 sdm jinten sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 jempol jahe
- 1 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- Tauge
- Daun kucai potong-kucai
- Daun seledri cincang
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Perkedel
- Sate telur puyuh
- Cabai

Cara membuat:
1. Didihkan air lampau masukkan ayam, daun salam, dan serai hingga matang.
2. Tumis ramuan lembut dengan sedikit minyak, masukkan lengkuas dan daun salam hingga wangi.
3. Masukkan tumisan ramuan lembut ke dalam air, kombinasi rata.
4. Beri gula, garam, lada, kaldu jamur serbuk lampau koreksi rasa.
5. Masak dengan api mini hingga ayam empuk, angkat ayam tiriskan. Lalu saring kuah soto agar cerah dan tak keruh.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan angkat dan suwir-suwir.
7. Tata di mangkok nasi, tauge, daun kucai, seledri, 1 sdm bawang merah goreng, 1 sdm bawang putih goreng, dan suwiran ayam, lampau siram kuah.

5. Soto ayam simpel unik Kudus.

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- Air secukupnya untuk merebus daging
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 1/4 sdt pala

Bumbu cemplung:
- 2 serai, memarkan
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- Tauge
- Bawang goreng
- Perkedel kentang
- Jeruk nipis ambil airnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lampau rebus ayam berbareng ramuan cemplung sampai empuk.
2. Tumis ramuan lembut sampai harum.
3. Masukkan ramuan lembut dalam air rebusan ayam, tambahkan garam dan koreksi rasa.
4. Sajikan soto kudus dengan tauge, perkedel, dan bawang goreng. Kucurin air jeruk nipis.