5 Resep serba daging ala Nusantara, praktis, lezat, dan menggugah selera

foto: Shutterstock

- Daging adalah salah satu bahan makanan nan elastis dan mudah diolah menjadi beragam hidangan lezat. Dengan ramuan nan tepat, daging sapi maupun kambing bisa menjadi menu jagoan nan disukai seluruh personil keluarga.

Misalnya saja tongseng kambing adalah dengan kuah santan nan kaya bakal rasa rempah-rempah. Hidangan ini cocok untuk makan malam berbareng family di hari spesial.

Bagi pecinta makanan pedas, oseng petasan daging bisa jadi pilihan sempurna. Potongan daging sapi nan lembek dipadukan dengan cabe rawit merah dan ramuan rempah membikin hidangan ini menggugah selera. Hidangkan berbareng nasi putih hangat dan kerupuk untuk menyeimbangkan rasa pedas nan membakar lidah.

Jangan lupa, untuk memilih daging segar dengan sedikit lemak agar hasil masakan lebih lembek dan tidak berbau. Bagaimana langkah pembuatannya? Yuk, simak rangkuman BrilioFood dari beragam sumber, Senin (2/11)

1. Resep tongseng kambing.

foto: Shutterstock

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe
- 1000 ml air
- 4 siung bawang merah
- 1 batang sereh
- 1 cm lengkuas
- 4 buah cabe rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 50 gr kol
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing sesuai selera, kemudian sisihkan. Disarankan memotong daging melawan serat agar hasilnya empuk.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lampau tumis ramuan lembut hingga harum. Masukkan serai dan daun salam, kombinasi hingga rata dan wangi.
3. Tambahkan air, kombinasi hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan Sasa Santan Cair. Kecilkan api dan terus kombinasi santan hingga matang. Hindari penggunaan api besar untuk menghindari santan pecah. Sisihkan kuah tongseng.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih nan sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi.
5. Masukkan potongan daging kambing, lampau tambahkan Sasa MSG sebagai langkah terakhir.

2. Resep soto daging.

foto: Shutterstock

Bahan:
- 200 gr daging sapi, rebus terlebih dulu
- 4 liter air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt merica
- Kunyit bubuk, secukupnya

Bumbu rempah:
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 6 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- Gula dan garam, secukupnya
- 2,5 sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 5 batang sereh, geprek

Bahan pelengkap:
- Segenggam tauge panjang
- 150 gr kol, iris tipis
- 2 ikat soun, rendam air panas, tiriskan
- Bawang merah goreng, secukupnya
- 1 batang seledri, iris tipis
- Sambal, sesuai selera
- Kecap manis, secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng rempah hingga harum. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi dan kombinasi rata.
2. Setelah ramuan harum, masukkan daging sapi nan sudah direbus sebelumnya. Tuangkan air, lampau kombinasi hingga tercampur rata.
3. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Biarkan mendidih hingga ramuan matang dan aroma keluar. Karena daging sapi telah direbus sebelumnya, proses merebus kuah tidak perlu terlalu lama. Merebus daging bermaksud menghilangkan lemak, sehingga kuah soto menjadi cerah dan tidak terasa ngendal di mulut.
4. Siapkan bahan pelengkap di dalam mangkuk, seperti tauge, kol, mie soun, dan lainnya.
5. Siram dengan kuah soto, lampau tambahkan kecap manis dan sambal sesuai selera.

3. Resep semur daging.

foto: Shutterstock

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 30 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 5 sdm tomat puree
- 100 g wortel, pangkas dadu
- 100 g kentang, pangkas dadu
- 2 batang seledri
- 1/2 sdt rosemary
- 1 liter air
- 1 sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campurkan daging sapi dengan tepung terigu, garam, Sasa MSG, dan lada hitam. Aduk hingga merata.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan campuran daging dan tomat puree, lampau kombinasi hingga rata. Masak hingga daging separuh matang.
3. Tambahkan wortel, kentang, seledri, dan rosemary. Masak sejenak hingga ramuan meresap.
4. Tuangkan air dan tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi. Masak hingga semua bahan matang dan air menyusut.
5. District 12’s Beef Stew siap dihidangkan.

4. Resep oseng mercon.

foto: Shutterstock

Bahan Utama:
- 500 gr daging sapi, pangkas dadu
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi

Bahan pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Kerupuk alias emping
- Acar timun

foto: Sasa

Bahan:
- 350 gr daging sapi has dalam
- 1 buah bawang bombai kecil, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- ½ sdt kaldu serbuk
- ¼ sdt merica
- 1 sdm minyak
- 1 sachet Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial
- Sedikit perasan jeruk nipis

Bahan lainnya:
- Beef bacon alias daging sapi asap (opsional), pangkas kotak
- 1 buah bawang bombai, pangkas kotak
- 1 buah paprika merah, pangkas kotak
- 1 buah paprika hijau, pangkas kotak

Bahan saus barbekyu masam manis:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm margarin
- 7 sdm Sasa Saus Tomat
- 2 ½ sdm Sasa Saus Sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm cuka
- 3 sdm madu alias gula
- 150 ml air
- ¼ sdt Sasa Kaldu Bubuk Sapi

Cara membuat:
1. Potong daging memanjang, lampau marinasi dengan bawang bombai, bawang putih, Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial, perasan jeruk nipis, kaldu bubuk, merica, dan minyak. Aduk rata, tutup dengan plastic wrap sembari ditekan, dan diamkan selama 15-30 menit.
2. Untuk saus, panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih nan telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan margarin, kombinasi rata.
3. Masukkan Sasa Saus Tomat, Sasa Saus Sambal, saus tiram, kecap Inggris, cuka, madu, air, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
4. Balut beef bacon dengan daging has, lampau tusukkan ke tusuk sate berbareng paprika merah, bawang bombai, daging, paprika hijau, bawang bombai, dan daging.
5. Panaskan panggangan, masak sate hingga matang di semua sisi. Oleskan saus, lampau panggang sebentar.
6. Sate Daging Paprika siap disajikan dengan saus sebagai pelengkap.

(brl/lak)