5 Resep menu istimewa Idul Adha yang mudah dibuat di rumah

Foto: Shutterstock.com

- Melimpahnya daging kurban seringkali menghadirkan tantangan tersendiri di dapur. Terkadang muncul kebingungan untuk mengolahnya menjadi hidangan nan berbeda dari biasanya, agar tidak monoton hanya berhujung menjadi sate alias gulai saja.

Padahal, ada begitu banyak warisan kuliner Nusantara nan siap dijelajahi untuk mengubah daging kurban menjadi sajian nan tak terlupakan. Saatnya membuka kembali kitab catatan resep dan mencoba sesuatu nan baru untuk memeriahkan seremoni tahun ini.

Bayangkan kelezatan semangkuk tongseng dengan kuah kaya rempah nan pedasnya pas, meresap sempurna hingga ke sela-sela daging. Dagingnya begitu empuk, lepas dengan mudah saat digigit, meninggalkan jejak gurih nan memperkuat lama di lidah.

Inilah pesona sejati dari makanan unik idul adha nan dimasak dengan sabar dan penuh perasaan, sebuah hidangan nan bisa membikin siapa pun rela menambah nasi berkali-kali. Pengalaman rasa seperti ini tentu bakal menjadi cerita favorit nan dikenang hingga hari raya berikutnya tiba.

Maka dari itu, mari jadikan Idul Adha kali ini lebih berkesan dengan menyajikan hidangan-hidangan spesial nan resepnya telah teruji. Tak perlu cemas bakal kesulitan, lantaran setiap langkah bakal dipaparkan dengan jelas dan mudah untuk diikuti. Biarkan dapur menjadi ruang kreasi untuk menghadirkan kebahagiaan di tengah family melalui sajian spesial dari hati.

Yuk coba deretan resep makanan unik Idul Adha seperti di bawah ini berbareng briliofood, Kamis (2/10).

1. Resep Sop Iga

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus
- 1 buah wortel, pangkas serong
- 1 buah kentang, pangkas dadu
- 2 batang seledri, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi alias sesuai selera
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Tomat potong-potong dan jeruk nipis untuk pelengkap

Cara Membuat:
1. Masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan aroma amis dan menambah aroma wangi pada kaldu.
2. Rebus iga sapi dengan api mini selama kurang lebih 1-2 jam hingga daging terasa empuk.
3. Pastikan untuk selalu memantau proses perebusan dan buang kotoran nan mengapung di permukaan air agar kaldu tetap jernih.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lampau tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan kecoklatan.
5. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran separuh matang, lampau masukkan tumisan bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci.
6. Tambahkan garam, merica, dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi sesuai selera. Masak kembali hingga sayuran matang sempurna dan semua bahan menyatu dengan baik.
7. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan potongan daun bawang serta seledri. Aduk rata dan sop siap disajikan.
8. Untuk penyajian, tuangkan sop ke dalam mangkuk, tambahkan tomat, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan sop iga cerah ini selagi panas berbareng nasi putih hangat dan Sasa Sambal Terasi sebagai pelengkap.

2. Resep Sate Daging Sapi

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 350 gram Daging Sapi Has Dalam, agar daging lembek dipukul-pukul dahulu
- 1 genggam Kacang Tanah, sangrai dan haluskan
- 50 ml Kecap Manis
- 10 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- Jinten secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Ketumbar secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jinten, garam, merica, ketumbar dan gula.
2. Dalam suatu wadah nan besar, campurkan ramuan halus, kacang nan sudah dihaluskan, kecap dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam. Aduk rata.
3. Masukkan potongan daging ke dalamnya, kombinasi dan biarkan hingga meresap (aku diamkan kurleb 1.5 jam di dalam lemari es)
4. Setelah ramuan meresap, tusuk daging pada tusuk sate sembari dikepal-kepal. Lakukan hingga daging habis.
5. Bakar hingga matang sembari dioles-oles sisa bumbu.
6. Sajikan hangat berbareng nasi putih alias lontong dan ramuan kacang.

3. Resep Sate Maranggi

foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 600 gr daging sapi
- 1 balut Sasa Bumbu Ayam Kalasan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm ketumbar
- 2 sdm minyak

Bahan Olesan Sate:
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak
- 1 sdm air perasan jeruk limau

Bahan Sambal Pendamping:
- 2 sdm Sasa Sambal Terasi ala sunda
- 5 sdm kecap manis
- 2 buah perasan jeruk limau

Cara Membuat:
1. Potong dadu daging sapi nan sudah dibersihkan.
2. Siapkan wadah untuk ramuan lumur, masukkan minyak, Sasa Bumbu Ayam Kalasan, kecap manis, dan ketumbar.
3. Lumuri daging nan sudah dipotong, dan diamkan selama minimal 3 jam.
4. Tusuk daging sapi, lampau bakar.
5. Sesekali oleskan daging nan dibakar menggunakan ramuan oles nan sudah disiapkan.
6. Untuk sambal pendamping kombinasi rata seluruh bahan.
7. Setelah itu siapkan sambal untuk pendamping.

4. Resep Tongseng Kambing

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 pcs Sasa Santan Cair 200 ml
- 500 gr daging kambing (bagian paha), pangkas dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 butir kapulaga
- 10 buah cabe rawit hijau
- 10 buah cabe rawit merah
- 150 gr kol
- Secukupnya garam dan merica
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, pangkas menjadi 8 bagian
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt kari bubuk
- Minyak untuk menggoreng
- Secukupnya air panas

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/4 sdt jintan
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe, memarkan

Cara Membuat:
1. Tumis ramuan lembut berbareng daun salam, daun jeruk, kapulaga, serai dan jahe hingga wangi dan matang.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, lampau tambahkan kari serbuk dan kombinasi semua ramuan tercampur.
3. Tuang air panas, lampau bumbui dengan garam, gula, dan merica.
4. Masak sampai daging empuk.
5. Tuang kecap dan Sasa Santan Cair, lampau aduk.
6. Tambahkan cabe rawit, daun bawang, kol, dan tomat.
7. Sajikan dengan nasi putih dan bawang goreng.

5. Resep Gulai Kambing

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500gr Daging Kambing
- 1 liter Sasa Santan Cair

Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabe rawit

Bumbu Cemplung:
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk purut
- 4 buah kapulaga
- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis ramuan halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam. Koreksi rasa.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga ramuan meresap.
5. Setelah daging lembek dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lak)