5 Resep kulit ayam goreng pedas gurih yang bikin susah stop ngunyah

foto: TikTok/@momzizi17

- Baru-baru ini artis sekaligus desainer dan presenter ternama Ivan Gunawan lagi ramai jadi sorotan lantaran kebaikannya nan membagikan makanan ke tetangga. Ivan gunawan memang diketahui sering berbagi kepada sesama, mulai dari tetangganya sampai bantuan ke Palestina. Kebiasaannya itu bikin banyak orang kagum.

Ivan Gunawan dikenal nggak hanya sebagai desainer dan entertainer, tapi juga punya kecintaan besar pada bumi kuliner. Hal itu dia buktikan dengan serius terjun ke upaya makanannya ialah Nasi Kulit Mak Igun. Untuk menjaga cita rasa dari Nasi Kulit Mak Igun, dia bekerja sama dengan Chef King Abdi nan melakukan banyak penelitian di dapur demi menghasilkan menu kulit ayam goreng nan bikin nagih. Salah satunya spicy kulit crispy. 

Nah, terinspirasi dari resep risetnya King Abdi, kebayang nggak sih jika bikin sendiri kulit ayam goreng di rumah? Bukan cuman nan mirip punya Ivan Gunawan, tapi Anda juga bisa mencoba ragam kulit ayam goreng pedas, lho. Kebayang sama lezatnya, apalagi dimakan dengan nasi putih hangat, bikin nagih banget.

Nah, biar nggak hanya ngebayangin, yuk intip 5 resep kulit ayam goreng pedas gurih nan dihimpun BrilioFood dari beragam sumber, Jumat (26/9).

1. Kulit Ayam Cabe Garam

foto: YouTube/@Dapurarista

Bahan:
- 1/2 kg kulit ayam
- 1 ruas jahe
- 1 balut ramuan marinasi
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 biji cabe keriting
- 1 batang daun bawang
- Garam
- Penyedap
- 1 sdm kecap inggris

Cara membuat:
1. Rebus kulit ayam, tambahkan jahe, ramuan marinasi, dan daun jeruk sampai betul-betul empuk.
2. Potong-potong kulit ayam sesuai selera, kemudian goreng di minyak panas sampai garing.
3. Cincang bawang merah dan bawang putih, tambahkan bawang bombay, cabai, dan daun bawang nan diiris tipis.
4. Tumis perbawangan sampai aroma keluar dan disusul dengan percabaian dan tambahkan garam, penyedap rasa, dan kecap inggris.
5. Aduk sampai merata dan terakhir masukkan daun bawang dan tunggu sebentar.
6. Matikan kompor dan masukkan kulit ayam, kombinasi sampai merata.
7. Siap untuk dihidangkan.

2. Kulit Krispi Pedas Daun Jeruk

foto: TikTok/@enjitaaaaa

Bahan ungkep:
- 500 gr kulit ayam
- 1 sachet ramuan marinasi
- Serai
- Salam
- Daun jeruk

Bahan tepung:
- 2 sdm tepung serbaguna
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm penyedap
- 1 sdm bawang putih
- 1/2 sdm cabe bubuk

Bumbu pedas:
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm penyedap
- 2 sdm cabe bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit ayam, setelah itu ungkep berbareng ramuan ungkep.
2. Setelah selesai diungkep, angkat dan potong-potong kulit ayam.
3. Campurkan semua bahan tepung dan masukkan kulit ayam ke dalam bahan tepung dan kombinasi aduk sampai merata kemudian goreng kulit ayam nan sudah ditepungi.
4. Geprek dan potong-potong bawang putih dan daun jeruk, campurkan juga penyedap dan cabe serbuk lampau goreng.
5. Masukkan kulit ayam dan kombinasi sampai merata.

3. Kulit Cabe Garam Kaldu Jamur

foto: TikTok/@momzizi17

Bahan:
- Kulit ayam
- Bumbu racik ayam
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Daun bawang
- Merica
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Rebus kulit ayam dengan ramuan racik.
2. Cincang bawang putih, iris cabe merah dan daun bawang.
3. Beri tepung terigu di atas minyak goreng, goreng kulit ayam dengan minyak panas api sedang.
4. Tumis bawang putih, cabe merah dan daun bawang, beri garam, gula, kaldu jamur dan merica.
5. Masukkan ayam dan kombinasi rata. Siap dinikmati.

4. Kulit Ayam Sambel Pop

foto: TikTok/@linggahfachrie

Marinasi kulit ayam
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm cabe bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdm serbuk jahe
- 3 sdm tepung beras

Bumbu sambel pop
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 6 biji cabe besar
- 6 biji cabe rawit merah
- 1 tomat
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 merica
- 1/2 msg

5. Kulit Ayam Pedas Manis

foto: TikTok/@tyyarestyy

Bahan:
- Kulit ayam
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cabai setan
- Kecap manis
- Penyedap

Cara membuat:
1. Goreng kulit ayam di wajan dengan minyak.
2. Tumis bawang putih, cabe keriting, cabe setan nan sudah dihaluskan.
3. Masukkan kulit dan tambahkan air, kecap manis dan penyedap.
4. Aduk sampai matang dan siap disajikan.

Cara Memilih dan Mengolah Kulit Ayam nan Bagus

Memilih kulit ayam nan berbobot adalah kunci utama untuk mendapatkan kulit ayam goreng nan renyah dan enak. Berikut tipsnya:

- Pilih Kulit nan Masih Segar: Pilih kulit ayam nan berwarna cerah (tidak kusam), tidak ada memar, dan tidak berbau menyengat. Kulit nan segar bakal menghasilkan tekstur nan lebih renyah.
- Pastikan Bersih dari Lemak Berlebihan: Cek bagian bawah kulit ayam. Jika ada lapisan lemak putih nan tebal, bersihkan terlebih dulu untuk menghindari rasa eneg dan membikin kulit lebih renyah.
- Rebus Terlebih Dahulu: Sebelum digoreng, merebus kulit ayam dengan rempah seperti jahe alias daun jeruk bisa membantu menghilangkan aroma amis dan membikin kulit lebih lembek sebelum proses penggorengan.

Ciri-ciri Kulit Ayam nan Tidak Boleh Diolah

Tidak semua kulit ayam bisa diolah menjadi camilan lezat. Perhatikan ciri-ciri ini untuk menghindari akibat kesehatan:

- Bau Amis dan Busuk: Jika kulit ayam mengeluarkan aroma amis nan sangat kuat alias apalagi aroma busuk, jangan diolah. Ini menandakan kulit sudah tidak segar dan terkontaminasi bakteri.
- Warna Pucat alias Kehitaman: Kulit ayam nan sudah lama biasanya mempunyai warna nan sangat pucat alias apalagi muncul bintik-bintik kehitaman. Hindari kulit seperti ini lantaran kualitasnya sudah menurun.
- Tekstur Kering dan Keras: Jika kulit terasa kering, keras, alias apalagi lengket saat disentuh, itu pertanda sudah lama disimpan dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Tanya Jawab Seputar Kulit Ayam Goreng

1. Mengapa kulit ayam saya tidak renyah?

Pastikan Anda menggoreng kulit ayam dalam minyak nan betul-betul panas dengan api sedang. Selain itu, pastikan kulit ayam sudah betul-betul kering setelah direbus. Menggoreng dalam porsi mini juga membantu kulit matang merata dan lebih renyah.

2. Bagaimana langkah membikin kulit ayam tetap renyah lebih lama?

Setelah digoreng, tiriskan kulit ayam hingga tidak ada sisa minyak. Simpan di wadah rapat udara dan biarkan suhu ruangan. Hindari menyimpan di lemari es lantaran bisa membikin kulit lembek.

3. Apakah kulit ayam kudu direbus dulu sebelum digoreng?

Merebus kulit ayam berkarakter opsional, namun sangat disarankan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran, mengurangi aroma amis, dan membikin kulit lebih lembut sebelum digoreng.

4. Bolehkah menggunakan tepung maizena?

Tentu. Kombinasi tepung terigu dan tepung maizena bisa membikin kulit ayam lebih renyah. Tepung maizena memberikan tekstur nan lebih ringan dan garing pada hasil akhir.

5. Apakah kulit ayam goreng ini sehat?

Kulit ayam goreng mengandung lemak dan kalori nan tinggi. Makanan ini sebaiknya dikonsumsi dalam porsi sedang dan tidak terlalu sering. Kombinasikan dengan menu sehat lain seperti sayuran untuk menjaga keseimbangan gizi.

Magang/ Zalma Abella

(brl/tin)