5 Resep almond crispy khas Surabaya, manis, gurih, dan bikin nagih

Instagram/@lyoooz.id ; TikTok/@martinpraja

- Almond crispy termasuk kue kering oleh-oleh unik Surabaya. Almond crispy berbentuk bulat dan tipis. Biasanya kue kering ini mempunyai topping irisan kacang almond serta taburan keju.

Tekstur renyah dan rasanya manis. Sedangkan gurih dari kacang almondnya bisa menambah sensasi ketagihan. Menariknya lagi, kudapan satu ini punya beragam jenis rasa, lho. Ada ori cheese, green tea alias matcha, cokelat, mocca, dan lainnya.

Bagi nan pernah sudah mencicipinya, pasti mau makan lagi dan lagi. Nggak cukup rasanya jika hanya makan satu saja.

Kalau Anda mau menikmati almond crispy, nggak melulu kudu jauh-jauh ke Surabaya. Bikin sendiri di rumah juga menarik, lho. Karena langkah membikin almond crispy ini cukup mudah, berikut telah BrilioFood himpun dari beragam sumber pada Jumat (19/7), resep almond crispy unik Surabaya.

1. Almond crispy matcha unik Surabaya.

foto: Instagram/@cakedanroti

Bahan:
- 50 gr butter
- 50 gr gula halus
- 2 butir putih telur
- 1 bks chocolatos matcha
- 75 gr tepung terigu serbaguna
- Vanili secukupnya

Topping:
- Keju dan almond slice

Cara membuat:
1. Aduk butter dan gula lembut hingga tercampur rata.
2. Masukkan putih telur berjenjang sembari diaduk.
3. Masukkan serbuk chocolatos matcha dan kombinasi kembali.
4. Tambahkan tepung terigu dan sedikit vanili, kombinasi kembali hingga tercampur rata.
5. Cetak membentuk lingkaran tipis di atas baking paper.
6. Tambahkan topping keju dan almond.
7. Oven dengan api atas bawah suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit.
8. Lepaskan dari cetakan, lampau angin-anginkan.

2. Almond crispy cheese.

foto: Instagram/@lyoooz.id

Bahan:
- 100 gr butter
- 80 gr gula halus
- 100 gr putih telur
- 1/4 sdt garam
- 40 gr tepung maizena
- 100 gr tepung pro rendah
- Almond dan keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan butter dalam wadah. Tambahkan gula halus, saring. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan putih telur dan garam. Aduk merata.
3. Saring tepung maizena dan tepung pro rendah, masukkan ke adonan. Aduk hingga tekstur adukan lembut.
4. Tuang adukan dalam plastik segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga, mini aja.
5. Semprotkan adukan dalam loyang berbentuk melingkar. Ratakan hingga menjadi bulat.
6. Berikan taburan almond dan keju parut secukupnya.
7. Panggang dalam oven 175 derajat Celcius, api atas bawah, selama 10 menit.
8. Lepaskan dari cetakan, lampau angin-anginkan.

3. Choco almond crispy unik Surabaya.

foto: TikTok/@martinpraja

Bahan:
- 50 gr unsalted butter
- 75 gr gula halus
- 1/2 sdt vanilla essence
- 70 gr putih telur
- 85 gr tepung terigu
- 2 sdt cokelat bubuk
- Sejumput garam

Topping:
- Almond sliced
- Cocoa nibs

Cara membuat:
1. Masukkan butter dengan gula lembut pada wadah, kocok hingga pucat.
2. Kemudian tambahkan putih telur dan essence, kombinasi rata. Lalu tambahkan tepung terigu dan cokelat nan sudah diayak.
3. Campur alias kombinasi menggunakan spatula hingga merata.
4. Pindahkan adukan ke dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik.
5. Bentuk adukan di atas silpat alias baking paper, lampau ratakan dengan sendok.
6. Taburi topping cokelat dan almond. Kemudian panggang dengan api atas bawah suhu 130 derajat Celcius selama 30 menit.
7. Lepaskan dari cetakan, lampau angin-anginkan di cooling rack.

4. Almond crispy beragam topping unik Surabaya.

foto: YouTube/Mickey’s Little Pastry

Bahan:
- 75 gr margarin
- 75 gr lemak pengganti minyak mentega
- 150 gr gula halus
- 1 sdm vanilla pasta
- 150 gr putih telur
- 180 gr terigu serbaguna
- 3/4 sdt cokelat pasta
- 3/4 sdt strawberry pasta
- Pewarna hijau secukupnya

Topping:
- Wijen hitam
- Keju cheddar parut
- Almond slice panggang

Cara membuat:
1. Kocok margarin, lemak pengganti minyak mentega, gula halus, dan vanilla hingga mengembang.
2. Masukkan putih telur, kombinasi rata. Masukkan terigu serbaguna kombinasi rata.
3. Bagi adukan menjadi 3 bagian, adukan 1 untuk vanilla, adukan 2 diberi cokelat pasta, adukan 3, sisihkan sedikit beri pewarna hijau, sisanya beri strawberry pasta.
4. Gunakan dasar silikon alias bisa juga dengan kertas roti antilengket. Cetak adukan dan beri topping.
5. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 14-15 menit.

5. Crispy almond cheese tuile.

foto: YouTube/nominooom

Bahan:
- 70 gr alias 2 putih telur
- 50 gr alias 3 1/2 sdm mentega, meleleh
- 50 gr alias 6 sdm tepung terigu protein sedang
- 50 gr alias 6 sdm gula bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt pasta vanilla

Topping:
- 50 gr kacang almond iris, panggang 1/2 matang
- 50 gr keju parut

Cara membuat:
1. Masukkan dalam wadah putih telur, gula bubuk, dan garam. Kocok menggunakan mixer sampai kaku.
2. Jika sudah masukkan pasta vanilla dan tepung terigu nan sudah diayak, kombinasi rata.
3. Kemudian masukkan mentega meleleh, kombinasi rata.
4. Sendokkan 1 adukan di atas baking mat alias silpat. Lalu ratakan dengan sendok dengan aktivitas memutar.
5. Taburi dengan kacang almond dan keju parut.
6. Panggang selama 20-25 menit di suhu 125 derajat Celcius.
7. Saat sudah tidak terlalu panas, angkat dari loyang.

(brl/lut)