17 Resep rendang daging sapi, enak, empuk, dan sederhana

Instagram/@xanderskitchen; Instagram/@ichachairunnisa

- Rasa rempah nan pekat dipadukan dengan daging lumer di mulut, ada samar-samar pedas, menu satu ini disebut rendang. Siapa sih nan nggak suka rendang? Buat kebanyakan orang, makanan unik Minangkabau ini jadi menu favorit, lho.

Bahkan, CNN International pada 2017 sempat menobatkan rendang sebagai “Makanan Terenak di Dunia”, lho. Kekayaan rasa dalam rendang, memang bikin orang terkesan dan mau mencicipinya lagi.

Rendang adalah olahan makanan nan berasal dari bahan utama daging seperti sapi, ayam, hingga kambing. Namun, rendang berbahan dasar daging sapi tetaplah primadona beragam kalangan.

Sayangnya, tetap banyak orang memilih beli rendang daripada bikin sendiri lantaran mengolah menu lezat ini condong lama dan sulit. Namun begitu, bagi Anda nan tetap berkeinginan bikin rendang sapi di rumah, ada beberapa resep mudah nan bisa ditiru, lho.

Terutama bagi Anda nan tertarik untuk memasak rendang untuk menyambut hari besar seperti Idul Adha, Idul Fitri, alias momen lainnya, ada nih resepnya. Dilansir BrilioFood dari beragam sumber, Selasa (11/6), 17 resep rendang daging sapi, enak, empuk, dan sederhana.

1. Rendang paha sapi.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan
- 3 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabe cabai
- 150 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging.Tumbuk ramuan hingga halus.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan ramuan halus. Masak di atas api dan masukkan santan.
3. Masukkan daging, kombinasi hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk.
4. Teruskan memasak dengan api mini sampai rendang mengering dan berminyak.

2. Rendang sapi ramuan lumer.

foto: Instagram/@bayu.kikiindriani

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 500 gr kelapa parut
- 2500 ml santan dari 2-3 buah kelapa

Bumbu halus:
- 100 gr cabe keriting
- 10 gr cabe kering
- 100 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 3 batang serai, bagian putihnya

Bumbu sangrai:
- 5 buah kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 sdt jinten
- 2 buah kembang lawang
- ½ buah pala
- 5 buah kapulaga

Bahan lain:
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 3 ruas kayu manis
- Daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula merah sesuai selera
- Kaldu sapi
- 1 keping masam pangkas

Cara membuat:
1. Campur bahan ramuan lembut dan bahan ramuan sangrai, blender sampai halus.
2. Marinasi daging dengan semua bumbu, lampau sisihkan minimal 20 menit.
3. Masak santan dan ramuan lainnya sampai mendidih, sembari diaduk.
4. Masukkan daging beserta bumbunya ke dalam santan nan sudah mendidih lampau masukkan juga kelapa nan sudah disangrai tadi. Aduk sampai merata.
5. Tambahkan garam, gula merah dan kaldu sapi. Cek rasa.
6. Masak daging sembari diaduk sesekali agar tidak gosong. Pakai api sedang condong kecil.
7. Masak sampai dagingnya lembek dan keluar minyaknya. Terakhir tambahkan masam potong, kombinasi lagi sampai dirasa daging sudah pas.

3. Rendang pedas.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Daging sapi
- Kelapa parut
- 1 kaleng santan kara
- 15 buah cabe rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar serbuk
- 1 sdt kunyit serbuk
- 1 sdt jintan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- Garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak tumis ramuan sampai harum, masukkan daging sapi. Tumis merata sampai berubah warna.
2. Lalu masukkan kelapa parut sangrai, santan, dan air secukupnya.
3. Masak sampai empuk, ramuan meresap dan kuah mengental sampai mengeluarkan minyak.

4. Rendang sapi kentang.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 gr daging rendang potong
- Fibber cream
- Air secukupnya
- 250 gr baby kentang
- 250 gr kacang merah
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:
- 125 gr bawang putih
- 125 gr bawang merah
- 100 gr jahe
- 100 gr lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm kunyit
- 175 gr cabe merah keriting
- 15 gr garam

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga matang, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit dan garam sampai harum.
2. Masukkan daging ke dalam tumisan ramuan sampai keluar kaldu dan minyak cabai, lampau angkat dan diamkan.
3. Masak santan alias larutan fibercreme hingga mendidih, sembari diaduk-aduk agar tidak pecah.
4. Masukkan daging nan sudah berbumbu ke dalam santan nan sudah mendidih, masak terus.
5. Jika kuah santan sudah berwarna kuning kecoklatan, masukkan baby kentang, masak terus sembari diaduk-aduk.
6. Jika sudah keluar minyak, masukkan kacang merah. Masak terus dengan api sedang sampai matang dan warna rendang kecoklatan sembari diaduk-aduk.
7. Ganti ke api kecil, kombinasi terus sampai kering. Siap untuk disajikan.

5. Rendang sapi has.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 500 gr daging sapi isi has, iris tipis
- 1000 ml santan
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 150 gr bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 6 buah cabai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdm merica
- 2 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya tumis ramuan halus, masukkan serai, daun jeruk, salam, dan daun kunyit.
2. Masukkan daging, beri santan kombinasi rata, gunakan api mini sembari sesekali diaduk agar tidak gosong, beri gula dan garam.
3. Jika daging belum lunak dan air mengering tambahkan air, masak hingga lembek dan daging mengeluarkan minyak, untuk sisa kuah sesuai selera mau kering alias nan agak berkuah.

6. Rendang daging sapi sengkel.

foto: Instagram/@sylviabanse

Bahan:
- 500 gr daging sengkel
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun kari
- 2 lembar daun kunyit, iris
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 3 cm jahe
- 1 sdt lada
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah kemiri, bakar
- 1 sdt pala
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ramuan lembut ke atas wajan, tumis sampai berminyak dan meletup, masukkan potongan daging, kemudian kombinasi rata.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun pandan, daun salam, daun kunyit, daun kari, dan daun jeruk. Aduk kembali.
3. Tuang air, masak sampai mendidih kemudian masukkan santan, kombinasi rata.
4. Masak dengan api mini sampai daging empuk, air lenyap dan mengeluarkan minyak, kira-kira selama 1 1/2 jam.

7. Rendang padang ala rumahan.

foto: Instagram/@pinsbakerytasik

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 8 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai geprek
- 2 sdm kaldu serbuk sapi
- Sejumput jintan
- Sejumput kayu manis bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 5 biji cabe merah
- 1/4 biji pala
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut sampai wangi, masukkan salam, serai, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, sampai minyak keluar.
2. Masukkan air, kemudian santan kental, kombinasi sampai mendidih.
3. Masukkan daging, kombinasi hingga berubah warna.
4. Kecilkan api dan masak sekitar 2 jam.
5. Sajikan.

8. Rendang sapi spesial.

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabe merah besar
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, pangkas sesuai selera kemudian beri perasan jeruk nipis, dan cuci kembali.
2. Haluskan bumbu, lampau tumis ramuan lembut dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan daging, kombinasi rata, lampau masukkan santan. Masak dengan api mini sembari sesekali diaduk. Lalu masukkan garam, kaldu, jinten, merica, dan gula merah. Diamkan hingga ramuan meresap dan airnya menyusut.

9. Rendang sapi kombinasi telur.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 4 butir telur rebus kupas

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 17 butir cabe rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jintan serbuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 5 sdm kecap manis
- 700 ml air mineral
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu serbuk

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, tumis ramuan nan sudah dihaluskan, masukkan air secukupnya.
2. Masukkan santan, kombinasi terus dan masak sampai santan mendidih. Masukkan ramuan cemplung.
3. Masukkan daging nan sudah dipotong-potong, masak dengan api mini dan diaduk terus.
4. Aduk terus sampai ramuan mengental dan keluar minyak , koreksi rasa, sampai ramuan keluar minyak dan mengental jika daging sudah lembek bisa diangkat dan disajikan.

10. Rendang sapi ramuan basah.

foto: Instagram/@ichachairunnisa

Bahan:
- 1 kg daging has
- 1000 ml santan kental
- 1000 ml santan instan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang kembang sisir
- 2 buah kapulaga
- 2 biji masam kandis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ons cabe merah
- 1 ruas jahe
- 1/4 buah biji pala
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan ramuan nan sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, masam kandis, kembang sisir, kapulaga, dan santan, kombinasi terus dan masak sampai santan mendidih.
2. Masukkan daging nan sudah dipotong-potong, masak dengan api mini dan diaduk terus , masukkan garam dan gula pasir secukupnya, masak dan kombinasi terus sampai ramuan mengental dan keluar minyak, koreksi rasa, sampai ramuan keluar minyak dan mengental jika daging sudah lembek bisa diangkat dan disajikan.

11. Rendang sapi sengkel dan telur.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 3 butir telur, rebus, kupas
- 3 sdm air masam jawa
- 1/2 sdm gula merah
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1200 ml santan dari 2 butir kelapa
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 18 buah cabai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt pala serbuk

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga matang. Masukkan salam, daun jeruk, serai, kombinasi rata. Masukkan daging dan kombinasi hingga daging berubah warna.
2. Tuangkan santan encer dan kombinasi rata, beri gula merah, garam dan sedikit gula pasir. Aduk dan masak dengan api mini hingga daging lembek dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan telur dan kombinasi rata, tes rasa masak hingga bumbunya sedikit mengering, angkat.

12. Rendang sapi kacang merah.

foto: Instagram/@selfidavidi

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 100 gr kacang merah segar
- 1 balut santan instan alias 65 ml
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- Kaldu serbuk rasa sapi
- Air panas
- Garam
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Kemiri- Ketumbar
- Jintan
- Merica
- Pala
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis ramuan nan telah dihaluskan sampai harum, masukkan juga ramuan lainnya.
2. Masukkan daging, kombinasi setelah berubah warna. Masukkan kacang merah dan air panas. Masak hingga 3/4 matang lampau beri santan.
3. Masak hingga daging dan kacang merah matang sembari sekali-kali diaduk.
4. Koreksi rasa.
5. Angkat dan siap untuk disajikan.

13. Rendang sapi simpel.

foto: Cookpad/@bunda_zi

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1000 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai

Bumbu halus:
- 60 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 250 gr cabe besar
- 100 gr lengkuas
- 50 gr kemiri
- 2 gr cengkeh

Cara membuat:
1. Potong dan cuci bersih daging. Blender ramuan dan siapkan santan serta ramuan cemplung.
2. Siapkan air di dandang presto. Masukkan semua bahan, kombinasi rata.
3. Presto selama 20 menit.
4. Setelah dandang presto tidak berdesis, buka perlahan lampau kombinasi rata.
5. Nyalakan api sedang, masak lagi rendang sembari diaduk hingga air menyurut.

14. Rendang sapi giling.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan bola daging:
- 300 gr daging sapi giling
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica
- 3 sdm tepung beras

Bahan ramuan rendang:
- 1 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 1 butir masam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 balut santan segitiga

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala serbuk

Cara membikin bola daging:
1. Campur bahan hingga merata, corak bola.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng sampai bagian bawah kecokelatan, lampau kembali dan masak hingga matang.

Cara membikin rendang:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan masam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bola daging, kombinasi rata, angkat.

15. Rendang sapi sederhana.

foto: Cookpad/@dean_tiewie

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 150 ml santan kental
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, lada, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabe merah
- 2 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt biji pala
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut sampai matang.
2. Masukkan serai, daun jeruk dan kombinasi hingga wangi.
3. Masukkan daging dan tumis hingga daging berubah warna.
4. Masukkan santan cair, garam, gula lada, kaldu bubuk.
5. Kecilkan api, kombinasi sesekali dan tunggu hingga daging lembek , air menyusut dan mengeluarkan minyak.
5. Jika air sudah menyusut dan mengeluarkan minyak, tandanya rendang siap disajikan.

16. Rendang sapi ala Jawa.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
- 500 ml santan kental alias 50 gr krimer instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 jumput jinten

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, ramuan halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Sebaiknya garam diberikan sedikit dahulu, kelak bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin.
3. Presto selama 30 menit, waktu dihitung ketika panci mulai berdesis.
4. Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, lapis rendang daging siap disajikan.

17. Rendang daging sapi potongan fillet.

foto: Cookpad/@dedifa_cooking

Bahan:
- 1 kg gr daging sapi
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah masam kendis
- 600 ml santan
- 1500 ml air
- 1 sdt garam

Bahan halus:
- 7 buah cabe merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, lampau potong-potong sesuai selera.
2. Campur daging dengan ramuan halus, serai, daun jeruk, dan masam kendis, masak dengan api sedang hingga daging mengeluarkan air.
3. Masukkan santan, lampau proses kembali dengan api kecil, kombinasi secara berkala agar bagian bawahnya tidak gosong.
4. Masak hingga kuah asat dan mengeluarkan minyak.
5. Rendang siap dihidangkan.

(brl/lut)