13 Resep menu buka puasa untuk penderita diabetes, enak, sederhana, dan sehat

foto: Instagram/@doctordailykitchen; Instagram/@yoanitasavit

- Buka puasa adalah momen nan ditunggu-tunggu selama bulan Ramadhan. Umumnya hidangan buka puasa identik dengan gorengan, camilan manis, es manis, dan segar. Tak jarang pula ada juga nan berbuka dengan hidangan penuh karbohidrat seperti makan berat.

Apa pun menu buka puasanya tidak ada nan salah. Namun, bagi penderita diabetes, memilih menu buka puasa nan sehat dan lezat bisa jadi tantangan tersendiri. Pasalnya penderita glukosuria perlu membatasi asupan makanan dan minuman tinggi gula, karbohidrat olahan, dan lemak jenuh.

Meski demikian, bukan berfaedah si penderita glukosuria tidak boleh makan gula sama sekali. Secara umum, American Diabetes Association (ADA) menjelaskan bahwa penderita glukosuria disarankan membatasi asupan gula tambahan tidak lebih dari 25 gr. Atau setara 6 sendok teh per harinya untuk wanita dan 38 gr alias 9 sendok teh per hari untuk pria. Jadi, jika mengalami diabetes, nggak ada salahnya kok santap makanan manis tetapi perlu diperhatikan kadarnya.

Nah, dari pada bingung menelisik kandungan masakan nan dijual di luar sana, ada baiknya Anda membikin menu buka puasa sendiri. Walau minim apalagi tanpa gula tambahan, hidangan buka puasa untuk penderita glukosuria juga enak, lho.

Langsung saja, berikut ini 13 resep menu buka puasa untuk penderita diabetes, enak, sederhana, dan sehat, seperti dirangkum BrilioFood dari beragam sumber, Minggu (31/3).

1. Sup jagung.

foto: Instagram/@resep_sehat_diabetes

Bahan:
- 1 buah jagung, pipil, blender dengan 400 ml air matang
- 2 butir telur ayam, kocok, skip kuningnya

Bahan pengental:
- 3 sdt tepung maizena, larutkan dengan 6 sdm air matang

Bumbu:
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus jagung nan telah di blender dalam panci, sampai matang.
2. Masukkan saus tiram dan minyak wijen.
3. Masukkan putih telur, tunggu sekitar 15 detik, kombinasi perlahan.
4. Masukkan bahan pengental, diamkan sekitar 10 detik, kombinasi perlahan hingga sedikit mengental dan tercampur rata.
5. Beri taburan irisan bawang goreng alias daun bawang di atasnya. Sup Jagung siap dihidangkan.

2. Kacang panjang cah bawang putih.

foto: Instagram/@doctordailykitchen

Bahan:
- Kacang panjang secukupnya, pangkas panjang
- 1 gelas air
- 2 sdm saus tiram
- 5 bawang putih, cincang kasar
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan cincang bawang putih. Goreng sampai kecokelatan lampau angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali minyak jejak menggoreng bawang putih, masukkan kacang panjang dan tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan air, saus tiram dan biarkan mendidih sampai kacang panjang matang. Kemudian angkat dan taburi dengan bawang putih goreng.
4. Kacang panjang cah bawang putih siap dihidangkan.

3. Lemon butter pan seared dory.

foto: Instagram/@carrotpolii

Bahan:
- 1 fillet ikan dory, marinasi dengan garam, stevia, crushed pepper. Sisihkan
1 sdm butter
1/2 sdm lemon, peras
1 sdm salted butter

Pelengkap:
- 1 genggam buncis baby, panggang

Cara membuat:
1. Panaskan pan anti lengket, lelehkan 1 sendok makan butter sampai kecokelatan, lampau taruh ikan dori.
2. Panggang selama 2 menit saja tiap sisinya, jangan sampai gosong. Angkat, resting.
3. Panggang buncis baby dengan sisa butter dan kaldu dari dory selama 3 menit saja, angkat, sisihkan.
4. Panaskan dan lelehkan 1 sendok makan salted butter, tuang perasan lemon.
5. Penyajian. Tata ikan dory dan baby buncis di piring saji, tuang lemon sauce di atas ikan dori. Siap disantap.

4. Cah brokoli.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, potong, rendam air garam, dan bilas bersih
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1-2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Air matang secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membikin :
1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan air lampau bumbui dengan saus tiram, kecap asin dan merica
2. masukkan brokoli masak sekitar 1-2 menit saja. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

5. Oseng sawi bakso.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 bonggol sawi ukuran sedang
- 6 buah bakso, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah cabe merah, iris
- Garam, merica, kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan cabe hingga harum, masukkan bakso masak sejenak lampau beri air secukupnya.
2. Masukkan sawi beri garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga sawi matang. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)