10 Resep semur bola daging spesial Idul Adha, solusi praktis mengolah daging giling kurban

resep semur bola daging idul adha | foto ilustrasi: Gemini AI

- Idul Adha sering meninggalkan stok daging sapi nan lebih dari cukup di rumah, termasuk bagian nan sudah dicincang alias digiling. Daripada hanya dijadikan tumisan alias isian martabak, daging giling kurban sebenarnya bisa diolah jadi hidangan nan jauh lebih menarik—salah satunya semur bola daging. Bentuknya nan unik bikin tampilan lebih menarik, dan kuah semurnya nan kaya rempah cocok disajikan untuk makan bareng family besar.

Yang bikin semur bola daging jadi pilihan praktis saat Idul Adha adalah prosesnya nan tidak serumit kelihatannya. Bola dagingnya bisa dibentuk dan digoreng lebih dulu, lampau kuah semurnya tinggal diselesaikan dalam satu wajan. Berikut 10 resep semur bola daging nan bisa langsung dicoba untuk mengolah stok daging kurban di rumah.

1. Semur bola daging telur puyuh.

foto: Instagram/@amakigai

Bahan bola daging:
- 300 gr daging sapi giling
- 2 sdm tepung roti
- 1 butir telur
- 1/2 sdt pala
- Garam, merica secukupnya
- Telur puyuh nan sudah direbus secukupnya, kupas

Bahan semur:
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, pangkas sesuai selera
- 2 buah kentang, pangkas sesuai selera
- 1/2 sdt pala
- 750 ml air
- 5 sdm kecap manis
- Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:
1. Bola daging: Campur semua bahan, selain telur puyuh.
2. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi telur puyuh, bulatkan sampai seluruh permukaan telur puyuh tertutup daging.
3. Goreng sebentar, sisihkan
4. Cara membikin semur bola daging: Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan kentang, kombinasi rata kemudian tambahkan air. Masak hingga kentang empuk.
5. Masukkan bola-bola daging, kecap manis, pala, garam, gula, dan merica, koreksi rasa.
6. Masak sebentar, tambahkan tomat. Masak kembali sampai tomat layu.
7. Hidangkan.

2. Semur bola daging.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan bola daging:
- 500 gr daging
- 1 bawang bombai ukuran besar
- 4 siung bawang putih
- 1 telur kocok lepas
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Bumbu semur:
- 2 kentang pangkas kotak lampau goreng
- 1 bawang bombai, iris tebal
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1/4 sdt pala

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai, kemudian haluskan berbareng dengan daging.
2. Campur daging nan sudah digiling dengan telur, garam dan merica. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit daging.
3. Ambil 1 sendok daging giling lampau bulatkan, lakukan sampai habis.
4. Goreng daging dengan sedikit minyak hingga matang, kemudian sisihkan.
5. Tumis ramuan lembut hingga wangi, tambahkan air, masukkan bola daging, saat air mendidih tambahkan kentang dan bawang bombai.
6. Masukkan garam, gula, dan kecap. Masak hingga ramuan meresap dan air menyusut.
7. Sajikan.

3. Semur bola daging kentang tomat.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan bola daging:
- 350 gr daging sapi giling
- 1 butir telur
- 1/4 buah bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm tepung panir
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan semur:
- 1/4 kg kentang, potong
- 750 ml air
- 1 buah tomat
- 1/2 buah bombai, iris halus
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 4 cabe merah, iris halus
- 1 ruas jahe, geprek
- 4 - 5 sdm kecap manis
- 1,5 sdm saus tomat
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam, gula, lada secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan bola daging. Goreng separuh matang saja.
2. Tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai.
3. Masukkan air dan bola daging, masak hingga mendidih.
4. Kemudian masukkan kentang dan bumbu-bumbu lainnya, cicipi.
5. Masak hingga ramuan semur meresap ke bola dagingnya.
6. Terakhir masukkan tomat nya.
7. Sajikan.

4. Semur bola daging kentang.

foto: Instagram/@mamimasakapa

Bahan halus:
- 500 gr daging
- 6 siung bawang merah goreng
- Merica gula garam kaldu
- 4 sdm tepung roti
- 2 butir telur

Bumbu:
- Margarin
- Daun bawang
- Bawang merah goreng
- 2 buah kentang, iris kotak
- 2 buah tomat, potong-potong
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombai, iris kotak
- 1 sdt pala bubuk
- Merica garam gula kaldu bubuk
- Kecap manis
- Air
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Blender jadi 1 bahan halus. Bentuk bola-bola.
2. Goreng dengan margarin. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah, putih dan bombai hingga harum.
4. Masukkan air, beri ramuan merica garam gula kaldu kecap manis minyak wijen.
5. Masukkan kentang dan bola-bola daging hingga kentang empuk.
6. Masukkan tomat. Koreksi rasa.
7. Masukkan daun bawang. Matikan api.
8. Tata di mangkuk dan tabur dengan bawang merah goreng.

5. Semur bola daging ala rumahan.

foto: Instagram/@saffina_bermawi

Bahan:
- 400 gr daging giling
- 50 gr tepung roti
- 1 butir telur ayam
- 1/3 sdt pala parut alias bubuk
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang goreng
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya
(Campur semua bahan jadi satu, bulat-bulatkan, goreng di sedikit minyak. Tiriskan, sisihkan).

Bumbu:
- 1 buah bawang bombai, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt kecap asin
- 4-5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam, gula, kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai wangi, lanjut masukkan duo bawang. Aduk sampai layu dan wangi.
2. Masukkan kecap asin, lada bubuk, beri air sedikit, kombinasi sampai agak menyusut, dan rata.
3. Masukkan kecap manis, dan bumbu. Koreksi rasa.
4. Masukkan bola daging nan sudah digoreng sebelumnya. Aduk sampai rata. Dan ramuan meresap ke bola daging.
5. Sisakan ramuan alias kuahnya jangan terlalu kering. Matikan api.
6. Sajikan.

6. Semur bola daging wortel kentang.

foto: Instagram/@alifianuriska

Bahan:
- 250 gr daging sapi cincang, kombinasi dengan 1 butir telur, beri sedikit garam dan merica, corak bulat-bulat
- 5 buah bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- Wortel pangkas panjang
- Kentang, potong-potong
- Garam, merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- Gula pasir
- Kecap manis
- Kaldu jamur
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bola daging sapi cincang. Masukkan kentang. Tambahkan kecap manis, gula pasir, merica, pala.
4. Masak sampai daging matang. Masukkan wortel dan tomat, masak hingga wortel lunak.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, koreksi rasa.
6. Siap dihidangkan.

7. Semur bola daging soun.

foto: Instagram/@anyezyuanita

Bahan bola daging:
- 300 gr daging giling
- 1 butir telur
- Kecap manis
- Pala diparut
- Garam lada

Bahan semur:
- 1/2 butir bawang bombai
- Saus tomat
- Kecap manis
- 1 buah tomat
- Pala diparut
- Garam lada
- 2 butir kentang, goreng sebentar
- Soun, rendam air panas
- Air

Cara membuat:
1. Bola daging: Campur semua dalam baskom, bulatkan. Goreng dengan minyak sedikit saja alias margarin.
2. Semur: Tumis bawang bombai hingga wangi, masukkan nan lainnya. Tambah air.
3. Masak dengan api mini hingga meresap. Terakhir masukkan soun.
4. Sajikan.

8. semur bola daging dan telur puyuh.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 15 buah telur puyuh nan sudah matang
- 5 sdm kecap manis
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 butir telur (ambil putihnya saja)
- Lada serbuk secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bulat
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Campur daging giling, putih telur, garam secukupnya, dan lada serbuk secukupnya, kombinasi rata. Bulatkan menjadi bola-bola daging.
2. Didihkan air di panci. Masukkan bola-bola daging ke dalam air mendidih, masak sampai bola-bola daging matang. Angkat, sisihkan.
3. Tumis ramuan halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai ramuan matang, kemudian masukkan telur puyuh dan bola-bola daging, tambahkan air, masukkan kecap manis, garam dan kaldu jamur secukupnya.
4. Masak dengan api mini sembari di aduk-aduk sampai kuah menyusut. Koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

9. Semur kentang bola daging telur puyuh.

foto: Instagram/@kuesabine_bytutiputu

Bahan:
- 400 gr daging sapi giling
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm tepung panir halus
- 20 butir telur puyuh rebus kupas
- 1 buah bawang bombai besar, iris-iris
- 2 sendok saus tomat
- 2 buah tomat, pangkas dadu
- 2 buah kentang, belah 4, goreng dulu

Bumbu:
- Garam alias penyedap
- Gula pasir
- Kecap manis
- Merica halus
- Pala bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan dalam mangkuk: Daging cincang, gula, garam, merica, pala, sedikit kecap, telur, tepung panir, bawang merah goreng, kombinasi rata.
2. Panaskan margarin, goreng bola-bola daging hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang bombai dan sisa margarin hingga wangi. Masukkan air secukupnya sampai mendidih.
4. Masukkan bola-bola daging goreng, beri semua ramuan kecap, gula, garam, pala merica, saus tomat dan tomat potong, lampau masukkan kentang.
5. Masak sampai ramuan meresap dan kentang empuk. Koreksi rasa sebelum diangkat.
6. Sajikan.

10. Semur bola daging.

foto: Instagram/@ikamayakeys

Bahan:
- 250 gr daging giling, kombinasi dengan 2 sdm tepung roti, pala, garam, merica, 1 butir kuning telur, bulat-bulat dan sisihkan
- 1 buah bawang bombai kecil, iris besar
- 6 siung bawang merah, iris
- 2 butir kapulaga
- 2 buah cengkeh
- 1/2 ruas kayu manis
- 1 buah kembang lawang

Haluskan:
- 1/2 buah bawang bombai kecil
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 sdt jinten
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabe merah

Cara membuat:
1. Panaskan bola daging dengan minyak diatas teflon, tutup teflon, masak dengan api mini sampai keluar air dari daging. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah bombai dan bawang putih masukkan ramuan halus.
3. Tumis dengan minyak sampai wangi dan berubah warna. Masukkan kapulaga cengkeh kayu manis kembang lawang, tuang air sesuai selera. Masak sampai keluar minyak
4. Tambahkan merica garam dan kecap, masukkan daging. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

(brl/mal)