Trik simpel bikin gorengan renyah lebih lama tanpa baking soda, andalkan 3 bahan ini

foto: TikTok/@revisetya

- Gorengan bisa menghangatkan beragam suasana, termasuk Lebaran. Saat Lebaran identik dengan kue kering, gorengan bakal melengkapi jenis camilan nan disajikan untuk sanak family maupun tamu di rumah. Misalnya gorengan tahu, tempe, bakwan, alias pisang goreng menjadi pilihan favorit saat berkumpul berbareng keluarga. Namun, ada satu masalah nan sering muncul saat membuat gorengan di rumahteksturnya sigap lembek dan kehilangan kerenyahannya.

Agar gorengan tetap krispi lebih lama, banyak orang biasanya menambahkan bahan seperti baking soda alias baking powder ke dalam adukan tepung. Tapi ternyata, ada trik nan lebih simpel dan hanya memerlukan tiga bahan utama. Seorang pengguna TikTok berjulukan Revi membagikan langkah membikin gorengan tetap renyah tanpa perlu bahan tambahan lain. Yuk, simak triknya!

Cuma 3 bahan, ini rahasia adukan gorengan tetap renyah

Revi mengungkapkan bahwa adukan tepung sederhana sudah cukup untuk menghasilkan gorengan nan krispi tanpa tambahan baking soda alias baking powder. Kuncinya ada pada kombinasi tepung dan teknik penggorengan nan tepat.

Tiga bahan utama untuk adukan gorengan renyah:
- Tepung terigu (2 bagian)
- Tepung tapioka (1 bagian)
- Garam secukupnya

Cara membikin adukan gorengan krispi:
1. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dengan komparasi 2:1 di dalam wadah.

foto: TikTok/@revisetya

2. Tambahkan garam secukupnya untuk memberi rasa pada adonan.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit, kombinasi hingga tekstur adukan tidak terlalu encer dan tidak menggumpal.
4. Celupkan bahan gorengan seperti tahu, tempe, pisang, alias bakwan ke dalam adukan hingga terlapisi rata. Lalu goreng sampai matang.

foto: TikTok/@revisetya

Trik tambahan agar gorengan semakin renyah dan tahan lama

Selain adukan nan tepat, ada beberapa trik lain agar gorengan bisa tetap renyah lebih lama, terutama jika mau disajikan saat Lebaran:

2. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus

Jika terlalu banyak gorengan dimasukkan ke dalam wajan, suhu minyak bisa turun drastis dan hasilnya menjadi kurang renyah. Goreng dalam jumlah sedikit demi sedikit agar tekstur tetap crispy.

3. Tiriskan dengan benar

Setelah diangkat, tiriskan gorengan di atas rak kawat alias saringan agar minyak berlebih tidak meresap ke dalam gorengan. Jangan menggunakan tisu dapur lantaran bisa membikin bagian bawah gorengan sigap lembek.

4. Goreng dua kali untuk kerenyahan ekstra

Jika mau hasil nan lebih renyah dan tahan lama, coba teknik double frying. Setelah gorengan separuh matang, angkat dan diamkan sebentar. Lalu, goreng kembali dalam minyak panas hingga teksturnya betul-betul crispy.

Kenapa kombinasi tepung terigu dan tepung tapioka bisa bikin gorengan krispi?

Rahasia utama dari resep ini ada pada tepung tapioka nan dicampurkan ke dalam adonan. Tepung tapioka mempunyai sifat lebih elastis dibandingkan tepung terigu, sehingga bisa membantu menciptakan tekstur nan lebih renyah di bagian luar gorengan.

Perbandingan 2:1 antara tepung terigu dan tepung tapioka memberikan keseimbangan antara tekstur crispy di luar dan sedikit lembut di dalam. Jadi, tanpa perlu bahan tambahan lain, gorengan tetap renyah dan tahan lama.

FAQ: Pertanyaan seputar gorengan krispi

1. Apakah bisa mengganti tepung tapioka dengan jenis tepung lain?

Bisa! Jika tidak ada tepung tapioka, Anda bisa menggantinya dengan tepung maizena alias tepung beras. Keduanya juga bisa memberikan tekstur renyah, meskipun hasilnya sedikit berbeda.

2. Apakah adukan gorengan bisa disimpan untuk digunakan nanti?

Bisa, tapi sebaiknya gunakan dalam 1-2 jam setelah dibuat agar hasilnya tetap maksimal. Jika mau menyimpan lebih lama, simpan dalam lemari es dan kombinasi kembali sebelum digunakan.

3. Bagaimana langkah agar pisang goreng tetap renyah lebih lama?

Tambahkan sedikit air es alias santan ke dalam adukan untuk membikin kulit pisang goreng lebih renyah. Pastikan juga minyak betul-betul panas sebelum menggoreng.

5. Apakah bisa menggunakan metode ini untuk gorengan berbumbu seperti ayam goreng tepung?

Bisa! Trik ini juga bisa diterapkan pada ayam goreng, tempe goreng tepung, alias bakwan, asalkan komposisi tepungnya tetap mengikuti komparasi nan disarankan.

(brl/tin)