Ternyata bikin singkong goreng mekar nggak harus direbus, coba trik kukus rendam ini

- Buat nan suka banget sama singkong goreng tapi sering kandas dapetin tekstur nan lembek di dalam dan mekar di luar, sekarang waktunya coba langkah nan beda dari biasanya. Umumnya, singkong direbus dulu sebelum digoreng agar lembut, tapi rupanya ada langkah baru nan lebih simpel dan hasilnya justru lebih menggoda. Cara ini nggak hanya bikin proses lebih cepat, tapi juga bikin singkong merekah sempurna tanpa kudu direbus dulu.

Trik ini dibagikan oleh pengguna TikTok @zafaranierohman, dan cocok banget buat nan pengin bikin singkong goreng di rumah tapi males ribet. Bahan-bahannya tetap sederhana, tapi prosesnya sedikit beda, dan hasilnya bisa bikin siapa pun ngiler.

Kenapa Singkong Goreng nan Mekar Selalu Jadi Favorit?

Singkong goreng emang udah jadi camilan klasik nan banyak digemari. Teksturnya nan crispy di luar tapi lembek di dalam, ditambah rasa gurih dan sedikit manis alami dari singkong, bikin camilan ini nggak pernah ngebosenin.

Tapi masalahnya, bikin singkong goreng nan lembek dan mekar seperti di tukang gorengan bukan perkara gampang. Banyak nan akhirnya merebus singkong dulu sampai separuh matang, lampau digoreng sampai kering. Cara ini memang sukses bikin singkong empuk, tapi prosesnya jadi dua kali kerja dan sering kali bikin hasil gorengan terlalu berminyak alias malah hancur.

Nah, daripada ribet bolak-balik rebus dan goreng, langkah dari @zafaranierohman ini bisa jadi solusi menarik.

Bukan Direbus, Tapi Dikukus: Rahasia Baru Bikin Singkong Mekar

Dalam video nan diunggahnya, @zafaranierohman menunjukkan jika singkong bisa tetap lembek dan merekah tanpa perlu direbus dulu. Kuncinya ada di proses pengukusan dan perendaman bumbu. Trik ini bukan hanya praktis, tapi juga bikin singkong goreng jadi punya aroma lebih sedap dan rasa lebih meresap.

Langkah Awal:
1. Kupas dan cuci bersih singkong.
Potong-potong sesuai selera, lampau tiriskan dari air.

foto: TikTok/@zafaranierohman

2. Siapkan ramuan halus.
Ulek 3 siung bawang putih dan 1–2 sendok teh garam hingga halus.

foto: TikTok/@zafaranierohman

3. Campur ramuan dengan air.
Tuang hasil ulekan ke dalam 1,5 liter air bersih, kombinasi rata. Sisihkan dulu sebagai larutan rendaman.

Proses Kukus, Bukan Rebus

Setelah singkong dipotong-potong, susun potongan singkong ke dalam panci kukus. Tutup rapat, lampau kukus sampai singkong matang sempurna. Proses pengukusan ini nggak hanya mempercepat waktu masak, tapi juga bikin tekstur singkong lebih lembut dan nggak mudah pecah saat digoreng.

“Setelah ditata satu per satu, tutup panci lampau kukus sampai singkong sampai matang,” jelas @zafaranierohman, dikutip BrilioFood.

Buat hasil kukusan nan lebih merata, bisa gunakan panci kukus model pancaguna. Pilih panci nan punya sirkulasi uap bagus agar seluruh bagian singkong matang secara seimbang.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Perendaman Bumbu: Kunci Singkong Merekah Sendiri

Setelah proses kukus selesai, langsung masukkan potongan singkong ke dalam larutan ramuan nan tadi sudah disiapkan. Diamkan selama beberapa saat. Di tahap ini, bakal muncul pengaruh nan menarik: permukaan singkong bakal mulai merekah dengan sendirinya.

“Diamkan beberapa saat sampai penampakan singkong lama-kelamaan bakal merekah dengan sendirinya,” terang @zafaranierohman.

Proses ini mirip seperti ‘blowing’ alami pada singkong lantaran perubahan suhu dan reaksi dari air ramuan nan meresap ke dalam pori-pori singkong nan sudah dikukus.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Goreng Sampai Kuning Keemasan

Setelah singkong mulai merekah, angkat dan tiriskan. Nggak perlu ditambah ramuan lagi. Langsung goreng di minyak panas dengan api sedang.

Selama proses penggorengan, pastikan bolak-balik singkong secara berkala agar matang merata dan warna luarnya jadi keemasan sempurna. Kalau warna sudah berubah kecokelatan, angkat dan tiriskan di saringan agar minyak berlebih turun.

“Karena sudah dikukus dan direndam dalam air bumbu, hasil singkong goreng pun tampak merekah sempurna,” tambahnya sembari memperlihatkan tampilan akhir singkong goreng di videonya.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Hasil akhir? Bagian luar crunchy dan merekah, bagian dalam lembek dan wangi bawang putih. Cocok banget buat disajikan bareng sambal, cabe rawit, alias cocolan saus favorit.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Keunggulan Cara Ini Dibanding Cara Rebus

- Lebih irit waktu lantaran nggak perlu proses dua kali seperti rebus lampau goreng.
- Hasil lebih kering dan renyah lantaran singkong tidak menyerap air sebanyak saat direbus.
- Rasa lebih meresap lantaran direndam dalam larutan ramuan setelah dikukus.
- Singkong nggak hancur lantaran teksturnya lebih padat setelah dikukus dibanding direbus.

Tips Tambahan Biar Singkong Goreng Sempurna

- Gunakan singkong nan tetap segar, jangan terlalu tua alias terlalu muda.
- Potong dengan ukuran seragam agar matang bersamaan.
- Kalau suka ekstra gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu serbuk ke dalam air rendaman.
- Goreng dalam minyak banyak agar singkong bisa ‘berenang’ dan matang merata.

FAQ seputar membikin singkong goreng

1. Singkong jenis apa nan paling cocok untuk digoreng dengan metode kukus dan rendam ini?

Singkong nan paling cocok untuk metode ini adalah singkong tua dengan karakter daging berwarna putih bersih, tekstur keras sebelum dimasak, dan kulit luar nan tebal serta mudah dikupas. Singkong muda biasanya terlalu lembek setelah dikukus dan condong tidak merekah saat digoreng. Pilih singkong nan tidak berair dan tidak berlubang di bagian dalam untuk hasil gorengan nan renyah di luar, lembek di dalam.

2. Berapa lama waktu ideal mengukus singkong agar bisa merekah sempurna saat digoreng?

Waktu pengukusan ideal biasanya sekitar 20–30 menit, tergantung ketebalan potongan singkong dan jenis kukusan nan digunakan. Pastikan singkong sudah lembek saat ditusuk garpu, tapi tidak sampai hancur. Jika terlalu sigap diangkat, singkong tidak bakal cukup matang untuk merekah. Kalau terlalu lama, singkong bisa terlalu lembek dan pecah saat digoreng.

3. Apakah singkong kudu langsung digoreng setelah direndam air bumbu, alias bisa disimpan dulu?

Boleh disimpan, tapi sebaiknya tidak lebih dari 6–8 jam dalam rendaman ramuan agar teksturnya tetap bagus. Kalau mau menyimpannya lebih lama, setelah direndam dan singkong merekah, tiriskan dan simpan di wadah tertutup dalam kulkas. Saat bakal digoreng, diamkan dulu di suhu ruang 10–15 menit agar tidak terlalu lembap dan minyak tidak meletup.

4. Apa penyebab singkong tidak merekah meskipun sudah dikukus dan direndam sesuai langkah?

Ada beberapa kemungkinan:
- Singkong terlalu muda alias terlalu lembek
- Pengukusan kurang lama, jadi singkong belum cukup matang
- Air ramuan kurang meresap, bisa jadi lantaran potongan singkong terlalu besar
- Singkong terlalu tebal, sehingga bagian dalam tidak menerima pengaruh uap dengan merata
Solusinya: gunakan singkong tua, kukus hingga empuk, dan pastikan potongan tidak terlalu besar agar perendaman bekerja maksimal.

5. Bisa nggak metode ini dipakai buat bikin singkong keju alias singkong crispy kekinian?

Bisa banget. Setelah singkong merekah dari rendaman, Anda bisa langsung taburi parutan keju saat tetap panas alias celupkan ke adukan tepung ramuan sebelum digoreng untuk hasil crispy. Metode ini justru bagus lantaran membikin singkong jadi lebih mudah menyerap topping alias bebatan tambahan. Tekstur luarnya sudah retak-retak alami, jadi rasa bisa lebih nempel dan meresap.

(brl/tin)