Tanpa diselimuti baking soda, ini trik mengolah bistik daging sapi jadi empuk andalkan 2 bahan dapur

Pixabay/-Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤

- Daging sapi cocok diolah jadi jenis masakan, bistik misalnya. Bistik daging sapi kerap dihidangkan ketika ada aktivitas spesial, seperti pernikahan, Idul Adha, akikah, ulang tahun, dan tetap banyak lagi lainnya. Namun, tak sedikit orang tetap keliru saat memasak daging sapi ini, sehingga teksturnya cenderung tetap alot.

Daging sapi alot bisa disebabkan oleh beragam hal, di antaranya tidak dimarinasi dulu ataupun daging dimasak terlalu lama. Nah, biar lebih lembek saat dimakan, banyak orang mencoba memarinasi daging sapi dengan baking soda terlebih dulu sebelum dimasak.

Dilansir dari bonappetit.com, baking soda bakal bekerja meningkatkan pH pada lapisan luar daging selagi dimarinasi. Jika pH daging naik, serat-serat proteinnya tak bakal sigap menyatu saat dimasak, sehingga tekstur daging tetap lembut meskipun sudah dimasak sampai matang nantinya.

Namun, jika Anda nggak mau pakai baking soda, jangan cemas dulu lantaran tetap ada trik lain buat mengempukkan daging seperti nan dibagikan oleh warganet di akun TikTok @pkulover. Pria ini mengaku mendapatkan trik mengempukkan daging sapi untuk dibuat bistik ini dari ibunya. Usut punya usut, Anda hanya butuh dua bahan dapur jika mau mempraktikkan trik ini, lho.

Sebelum memulai triknya, siapkan dulu daging sapi nan mau dimasak. Pastikan daging sudah bersih dengan mengelapnya pakai tisu. Lalu, pangkas daging sapi tipis-tipis berlawanan dengan arah seratnya, agar daging tak mudah berubah jadi alot saat dimasak nantinya.

Setelah itu, lumuri daging dengan kecap manis. Yup, kecap manis ini jadi bahan dapur pertama untuk mempraktikkan trik mengolah bistik daging sapi jadi lembek ini. Selain mengempukkan, kecap manis ini juga membantu rasa daging jadi lebih manis dan enak. Kemudian, pindahkan daging ke kulkas.

"Kita masukkan ke lemari es 30 menit," imbuh pemilik akun TikTok @pkulover, dikutip BrilioFood pada Rabu (19/6).

foto: TikTok/@pkulover

Setelah dimarinasi, keluarkan daging dari lemari es dan campurkan dengan satu bahan dapur lagi, ialah tepung maizena, gunakan sedikit saja. Dilansir dari savorytooth.com, tepung maizena bisa menjaga kelembapan daging selagi dimasak nantinya, sehingga daging tak mudah berubah jadi keras.

Usai diberi tepung maizena, daging tersebut siap ditumis jadi bistik dengan ramuan racikan sesuai selera. Pemilik akun TikTok @pkulover kali ini menggunakan ramuan seperti bawang putih, bawang bombay, lada, garam, serta kecap asin.

foto: TikTok/@pkulover

Hasilnya lezat dan bikin nagih.

@pkulover Bistik Sapi Super Empuk Resep Rahasia Mamakku . Iris Dagingnya Harus tipis Jadi Pakai Pisau Tajam Diamond Knife @Steincookware . Nah Untuk Kecap Kecapnya Kalian Sesuaikan Aja Ya Biar Rasanya Pas #DagingQurban #TipsMasak #PisauDiamond #BistikSapi #PipinCook edamame - bbno$

(brl/lut)